Du willst ein einfaches Rezept für Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen? Dann bist du hier genau richtig! Inklusive Tipps und Tricks fürs gutes Gelingen!

Einfaches Rezept für die allerbesten Vanillekipferl

Du willst ein einfaches Rezept für Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen? Dann bist du hier genau richtig! Inklusive Tipps und Tricks fürs gutes Gelingen!

Original Rezept aus Österreich

In der Adventszeit läuft die Weihnachtsbäckerei auf Hochtouren! Wir starten (und enden) immer mit Vanillekipferl. Alle lieben sie und deswegen müssen wir sie mehrmals backen, denn sie sind viel zu schnell aufgegessen!
Ich habe daher schon viele Rezepte ausprobiert, mit verschiedenen Nüssen, mit oder ohne Ei. Und auch die eine oder andere Technik zum Formen der perfekten Kipferln getestet.
Was uns schmeckt, das einfache Vanillekipferl Rezept und wie wir am liebsten die Vanillekipferl formen. Alles das findest du hier.

Welche Nüsse für Vanillekipferl?

Im original Rezept wird der Mürbteig mit geriebenen Mandeln angereichert.
Je nach Region wird der Teig sonst auch mit Walnüssen, Haselnüssen und sogar Kürbiskernen oder Erdnüssen gemacht. Danke Wikipedia.

Vanillekipferl mit Mandeln

Ok, original sind die leckeren Kekse mit Mandeln. Aber: mit oder ohne Schale? Geröstet oder nicht?
Schon dazu gibt es unterschiedliche Meinungen und Rezepte.
Wenn ich Kipferl mit Mandeln backe, dann verwende ich geriebene Mandeln mit der Schale. Damit bekommen sie eine schöne Farbe und werden leicht crunchy.

Vanillekipferl ohne Mandeln

Da Vanillekipferl bei uns extrem beliebt sind, muss ich sie in der Adventszeit mehrmals backen. Da experimentiere ich gerne mit verschiedenen Rezepten und auch Nüssen.
Manchmal dippe ich die Enden in geschmolzene Schokolade, besonders lecker in Kombination mit Kürbiskernkipferln.

Vanillekipferl mit Walnüssen

Das ist unsere liebste Variante. Und super regional auch noch. Wir können dafür unsere eigenen Walnüsse verwenden, die in unserem Garten wachsen und bis Dezember trocken und voller Geschmack sind.

Vanillekipferl mit Haselnüssen

Mit Haselnüssen schmecken Kipferl herrlich nussig.
In Schoko danach eintunken und schon hat man Nougat Kipferl!

Du willst Vanillekipferl, die auf der Zunge vergehen? Dann bist du hier genau richtig! Ich habe ein einfaches Rezept dafür, inklusive Tipps und Tricks fürs gutes Gelingen!

Mit oder ohne Ei?

Das original österreichische Rezept ist ohne Ei, somit werden die Kipferl richtig mürb und zart.
Aber der Mürbteig ohne Ei gehört recht schnell und flott bearbeitet. Die Kekse sind nach dem Backen zerbrechlich und manchmal etwas trocken.
Ich verwende daher in meinem Rezept 1 Ei, denn ohne ist mir der Teig zu bröselig und lässt sich schwer bearbeiten. Besonders wenn, wie bei mir, auch kleine helfende Kinderhände mitbacken, empfehle ich unbedingt die Zugabe eines Eis. Es bindet den Teig und man schmeckt kaum den Unterschied.
Gerne sonst nur den Dotter dazugeben, so wie man es in manchen Rezepten liest.

Einfaches Rezept für Vanillekipferl

Die allerbesten Vanillekipferl

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Du willst Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen? Dann bist du hier genau richtig! Ich habe ein einfaches Rezept dafür, inklusive Tipps und Tricks fürs gutes Gelingen!

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    1 Stunden
  • Backzeit:
    10 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 25 Minuten

Zutaten

60 Stücke
280 g Mehl
210 g Butter, kalt, in Stücke
70 g Backzucker
100 g geriebene Nüsse (Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse)
1 Packung Vanille Zucker oder 1 TL Vanillepaste
1 Ei
Staubzucker und Vanillezucker zum Wälzen

Utensilien

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
  2. Mit dem Handmixer zu einem festen Teig verarbeiten. Langsam beginnen, sonst spritzt alles überallhin. Die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen.
  3. Vanillekipferlteig mindesten eine Stunde im Kühlschrank (zugedeckt) rasten lassen.
  4. Kipferl formen (ich beschreibe verschiedene Methoden weiter unten) und auf ein Backblech mit Backfolie legen und im vorgeheizten Backofen (Umluft 170 C) 10 Minuten backen.
  5. Leicht abkühlen lassen.
  6. Puderzucker in einem tiefen Teller mit Vanillezucker vermischen und die noch lauwarmen Kipferl darin vorsichtig mit einem Löffel wälzen. Wenn sie zu zerbrechlich sind, kann man sie auch mit einem Sieb mit Zucker bestreuen.
  7. Komplett abkühlen lassen und in Blechdosen* aufbewahren.
  8. Mahlzeit!

Video

Wie findest du das Rezept?

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Du hast das Rezept ausprobiert?

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Kalorien und Angaben für 1 Portion (4 Kipferl mit Mandeln)

237 Kcal
4,1 g Eiweiß
19,3 g Kohlehydrate
15,7 g Fett
7 mg Cholesterin
20 mg Kalzium – 23 mg Phosphor – 3 mg Magnesium – 39 mg Kalium – 27 mg Schwefel
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.

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Vanillekipferl formen

Es gibt mehrere Techniken um Vanillekipferl zu formen.
Im Handel findet man Backbleche* und Ausstecher*, wie diese hier, die das Formen erleichtern.

Freihändig geht es aber auch. Man kann entweder haselnussgroße Stücke vom Teig abzupfen, zu einer Kugel formen, länglich rollen, Kipferl formen (Enden sind leicht abgeflacht, dicker Bauch in der Mitte).
Ja, das kann eine Weile dauern! Hier darf gerne die ganze Familie mithelfen!
Methode 2: Teig in circa 2 cm dicke Wülste rollen, dann circa 2-3 cm lange Stücke abschneiden, die Stücke rollen, die Enden andrücken und in Form bringen – siehe meine Video Anleitung.
Diese Methode geht schneller. Der Teig muss aber perfekt sein und nicht zu warm oder klebrig, sonst wird es mit dem Wülsten rollen nichts.
Versuche so wenig Mehl wie möglich auf die Arbeitsfläche zu geben, denn das verändert die Konsistenz des Teiges, der instabil werden könnte.
Eine ausführliche Beschreibung verschiedener Techniken findest du in diesem Artikel hier.

Vanillekipferl backen

Auch beim Backen müssen einige Details berücksichtig werden um die allerbesten Kipferl herzustellen.
Die Kekse sollten alle ziemlich gleich groß sein, sonst werden die kleinsten sehr braun und die größten eher weich und roh.
Unbedingt Backpapier, oder noch besser, Dauerbackfolie* verwenden.
Jeder Backofen ist unterschiedlich, also unbedingt dabei bleiben und gegebenenfalls Temperatur und Zeit ändern!
Lass die Kekse ein wenig (aber nicht komplett) abkühlen, bevor du sie vorsichtig im Puderzucker wälzst. Wenn sie schon ganz kalt sind, haftet der Zucker nicht so gut. Wenn sie zu heiß sind, zerbrechen sie leicht.

Wie und wo kann man Vanillekipferl aufbewahren?

Am besten bewahrst du die Kekse in Blechdosen* auf. Ich lege zusätzlich Alufolie hinein. Küchenpapier oder Papierservietten sind eher nicht geeignet.
Laut Internet Recherchen, sind die Kekse so theoretisch bis 6 Wochen haltbar. Aber ich weiß es nicht aus eigener Erfahrung, denn bei uns verschwinden sie innerhalb einer Woche!

Punsch wie am Weihnachtsmarkt selber machen? Mit diesem Rezept kannst du ihn ohne Zucker und für die ganze Familie zubereiten. Gib gerne einen Schuss Rum für die Erwachsene dazu

Weihnachtsrezepte aus der ganzen Welt

Folgende Rezepte für die Weihnachtszeit findest du auf dem Blog:
Kokosmakronen – glutenfreie Kekse
Aronia und Birnen Punsch – mit oder ohne Rum
Jeera – indische Kreuzkümmel Kekse
Hefeteig Zupfbrot – tolle Vorspeise oder Beilage mit steirischen Zutaten
Tiramisu – klassisch, mit Raffaello, ohne Ei, mit Maroni und Rum
Cantucci – knusprige Mandel Biskotten aus Italien
Apfeltiramisu mit Spekulatius
Mini Pekannüsse Törtchen – aus Amerika
Nigellas Vanille Kuchen – unbedingt Zimt dazugeben

Baci di dama – italienische Haselnusskekse mit Schokolade

Wir kochen um die Welt

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Diese fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen sind schnell zubereitet und das original österreichisches Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere sie mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt es wie auf die Alm oder Skihütte.
Kaiserschmarrn Rezept original

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Laura Matteucci

Ciao!

Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in ChinaSingapur und den USA gelebt.

Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern! 

Deine Laura

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