Dieser cremige Hummus aus weißen Bohnen mit gerösteten Tomaten und gegrillten Auberginen ist ein orientalisches Gericht, das super schnell zubereitet wird.
Der Hummus mit Tomaten macht nicht nur als Vorspeise (unbedingt mit gutem Brot dazu), sondern auch als vollwertige proteinreiche und vegane Mahlzeit eine gute Figur.
Volkermampft – der Blog ums Backen und um die internationale Küche
Das Rezept habe ich bei Volkermampft entdeckt, den ich Dir beim aktuellen „Koch mein Rezept“ Event vorstellen darf.
Volker ist in Hamburg ansässig, reist aber mindestens so gerne wie ich und deswegen findet man auf seinem Blog ganz viele spannende Rezepte und Reiseberichte aus der ganzen Welt. Ich muss sagen, für mich war es total schwer, ein Rezept zum Nachkochen auszusuchen – aber nur aus dem Grund, dass die Auswahl sehr groß ist und ich am liebsten ein ganzes internationales Buffet mit seinen Rezepten gekocht hätte.
Da ich besonders gerne orientalische Speisen koche und im Moment echt gute Tomaten und Auberginen zur Verfügung stehen, habe ich mich für die Gebackenen Tomaten auf weißem Bohnen Püree mit Auberginen Chips entschieden.
Hummus aus weißen Bohnen mit Ofentomaten und Aubergine
Hummus bereitet man meisten mit Kichererbsen zu. Aber eigentlich kann man das orientalische Püree mit allen Bohnensorten zubereiten. Weiße Bohnen, wir nennen sie in Italien Cannellini, sind weich, butterig und cremig und man braucht sie nur pürieren und abschmecken und schon hat man eine tolle Kichererbsen-Hummus-Alternative. Ich habe zusätzlich Tahini* dazu gemischt, weil ich die Sesampaste sehr gerne mag und finde, sie passt wunderbar dazu.
Ofen Tomaten habe ich im Sommer öfters gemacht, nach einem Rezept aus dem Ottolenghi Buch Simple* und sie auf griechischem Joghurt serviert – eine geniale Vorspeise beim Grillen! Die gerösteten Tomaten schmecken auch auf Hummus total gut!
Auberginen kommen in der italienischen Küche öfters vor. Ich liebe es, wie meine Mutter sie zubereitet: in dünne Scheiben geschnitten, gegrillt und dann mit Olivenöl, Knoblauch und Minze mariniert – Antipasto Style praktisch. Genauso habe ich sie für dieses Gericht zubereitet – Volker hat sie abtropfen lassen und knusprig gebacken, sicher auch lecker!
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Weiße Bohnen Hummus mit gerösteten Tomaten
Dieser cremige Hummus aus weißen Bohnen mit gerösteten Tomaten und gegrillten Auberginen ist ein orientalisches Gericht, das super schnell zubereitet wird.
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Kochzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| Weiße Bohnen Hummus | |
|---|---|
| 350 g | weiße Bohnen |
| 1 EL | Tahini (Sesampaste) |
| 1 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Geröstete Tomaten und Aubergine | |
| 300 g | Cherry Tomaten |
| 1/2 | Aubergine |
| 2 | Knoblauchzehe |
| 5-6 | Blätter Minze |
| Olivenöl | |
| Harissa | |
| Rosmarin | |
| 1 EL | Pinenkerne |
| 1 | Handvoll Petersilie |
Utensilien
Zubereitung
- Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und diese auf einer Grillpfanne anbraten.
- Die gerösteten Auberginenscheiben mit Salz, Knoblauchstücken, Minzblättern und Olivenöl vermischen.
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Die Tomaten waschen und halbieren, sie in eine kleine Auflaufform mit Olivenöl, Knoblauchzehen und Rosmarin geben und circa 20 Minuten backen.
- Die Bohnen abtropfen lassen. Geriebene Schale einer halben Zitrone dazu geben. Mit Zitronensaft (1 EL circa), Olivenöl (1 EL), Tahini, Salz und Pfeffer abschmecken und fein pürieren.
- Petersilie fein hacken.
- Hummus schön auf einem tiefen Teller verteilen.
- Einige Auberginenscheiben darauf legen.
- Die noch warmen Tomaten direkt aus dem Ofen drüber verteilen.
- Mit Petersilie, Harissa und Pinenkernen dekorieren und mit Brot servieren.
- Buon Appetito!
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Kalorien und Nährwerte
Gutes Essen, das gut tut – Bohnen
Superfood Weiße Bohnen
Weiße Bohnen sind besonders reich an sättigenden Ballaststoffen (21 g sind in 100 g getrocknete Bohnen enthalten). Die vielen Ballaststoffe unterstützen eine gute Verdauung und fördern eine gesunde Darmflora.
Sie sind eine tolle Quelle für Eisen.
Bohnen sind reich an Magnesium. Dieser Mineralstoff fördert die gute Funktion der Muskeln; es kann Muskelkrämpfe und Muskelkater lindern bzw. vorbeugen.
Quelle: Eatsmarter
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
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Deine Laura
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