Rezept für einfache und gesundes Kürbissuppe. Laktose Frei und trotzdem cremig. Perfekt für basische Fastentage.

Kürbissuppe mit Kartoffeln, einfach und gesund

Rezept für einfache und gesunde Kürbissuppe mit Kartoffeln, wunderbar cremig auch ohne Sahne! Probiere sie gerne auch mit Ingwer oder Kokosmilch. Wie? Das findest du hier!

Herbstzeit ist Suppenzeit

Die Suppen Saison hat begonnen! Die herbstliche kulinarische Weltreise hier auf The cooking Globetrotter macht heute kurz halt in Österreich, ganz genau in der Steiermark, mit einer Kürbissuppe, die nicht nur einfach und gesund, sondern auch Laktose- und Gluten-frei ist.

Dieses schnelle Rezept lässt sich leicht abwandeln. Es reicht ein wenig Ingwer und Kokosmilch und schon schmeckt die Suppe ganz anders! Weitere Variationen findest du unten, im Absatz „Die besten Suppen Rezepte“.

Sehr gut zur Suppe passt mein Kürbis-Spinat-Feta Brot. Und es lässt sich so nebenbei zubereiten, einfach ein wenig gekochten Kürbis für das Brot aus dem Topf nehmen.

Und auch Kuchen kannst du mit Kürbis backen: probier meinen amerikanischen Pumpkin Spice Kuchen mit Frischkäse Topping.

Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit steirischen Zutaten.
Kürbis Brot ohne Hefe

Kürbissuppe mit Kartoffeln

Wie wird meine Suppe ohne Sahne cremig?

Kann eine Suppe auch ohne Sahne cremig werden? Oh ja! Das geht. Ich verwende hier und allgemein gerne Kartoffeln dafür.

Alternativ geht auch Kokosmilch, einfach gut schütteln und statt Sahne verwenden.

Noch eine Möglichkeit sind Cashew Nüsse: diese muss man über Nacht einweichen und dann mit der Suppe pürieren.

Das Rezept meiner leichten und gesunden Kürbissuppe eignet sich auch für andere Gemüsesorten. Probier es doch gerne mit:

  • Karotten
  • Kartoffeln und Lauch
  • Erbsen und Kartoffeln
  • Blumenkohl

Alternativ kann ich auch meine indische Tomaten und Kokosmilch Suppe wärmsten empfehlen! Aromatisch und schnell zubereitet, ist sie immer sehr beliebt.

Diese indische Kokos Tomaten Suppe ist vegan, voller indischen Gewürze, rein basisch und mit Kokos Milch verfeinert. Ein einfaches Rezept
Indische Kokos Tomaten Suppe

Welcher Kürbis für Suppe?

Die meist verbreiteten Sorten Kürbis sind Hokkaido und Butternut. Beide eignen sich hervorragend für Suppen. Auch mit Muskatkürbis lässt sich eine aromatische Kürbissuppe zubereiten.

Mein Favorit ist Hokkaido Kürbis. Wieso? Das erkläre ich dir hier:

Hokkaido Kürbis für Suppe

Hokkaido Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden, diese wird beim Kochen weich – das spart Zeit, Geld und Abfall. Super Vorteile!

Das Fruchtfleisch ist fest und faserarm und wird beim Kochen mürb.

Hokkaido ist mein Favorit für Suppen, Ofenkürbis und Kürbispüree, weil er wenig wässerig ist. Geschmacklich erinnert er an Nüsse oder Maroni, lässt sich wunderbar mit mediterranen Kräutern wie Salbei kombinieren als auch mit asiatischen Zutaten wie Ingwer und Kokosmilch.

Butternut Kürbis

Butternut Kürbis wird auch wegen seiner Form Birnen Kürbis genannt und hat eine gelbe Schale.

Das Fruchtfleisch ist zart, süß und hellorange.

Der Butternut Kürbis muss geschält werden, hat aber wenige Kerne und mehr Fleisch.

Mit Butternut bereite ich nur Suppen zu und verfeinere sie mit etwas Sahne oder Kokosmilch, da mir sonst die Konsistenz zu wässerig ist.

Muskatkürbis

Muskatkürbis lässt sich sehr lange lagern und muss nicht sofort verarbeitet werden.

Das Fruchtfleisch ist fest, leicht nussig, fruchtig, süß und hat einen leichten Muskatgeschmack.

Der Kürbis ist sehr geeignet für Suppen und zum Braten, Dünsten oder Backen.

Gutes Essen, das gut tut – Kürbis

Superfood Kürbis

Vor allem Kürbis mit hell- und dunkel orangefarbenem Fruchtfleisch hat große Mengen Vitamin A beziehungsweise Beta-Carotin zu bieten, das Haut, Haaren und der Sehkraft gut tut.

Kürbis wirkt dank des hohen Kaliumgehalts anregend auf Nieren- und Blasentätigkeit und entwässert gleichzeitig den Körper auf natürliche Art.

Quelle: Eatsmarter

Kürbis-Suppe aus Österreich Rezept

Einfache und gesunde Kürbissuppe

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Rezept für einfache und gesunde Kürbissuppe. Laktose frei und trotzdem cremig. Perfekt für basische Fastentage.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Kochzeit:
    15 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

4 Portionen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und in Würfeln geschnitten
1.5 kg Kürbis deiner Wahl, geschält und in Würfeln geschnitten
3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfeln geschnitten
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe, warm
Salz und Pfeffer
Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Verfeinern

Utensilien

Zubereitung

  1. Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden.
  2. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel kurz (2-3 Minuten) darin anbraten.
  3. Kürbis- und Kartoffelstücke dazugeben und 2-3 Minuten anbraten, oft rühren.
  4. Warme Brühe hinzufügen, sie soll das Gemüse bedecken. 10-15 Minuten bei mittel-hoher Hitze kochen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Aus der Flamme nehmen und mit einem Stabmixer alles pürieren.
  7. Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren und genießen!

Notizen

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Rezept für einfache und gesunde Kürbissuppe mit Kartoffeln, wunderbar cremig auch ohne Sahne! Probiere sie gerne auch mit Ingwer oder Kokosmilch, wie? Das findest du hier!
Kürbissuppe mit Kartoffeln

Die besten Suppen Rezepte

Dieses einfache Rezept kann man ganz schnell mit ein Paar Zutaten abwandeln und aufpeppen:

  1. KOKOSMILCH: ein wenig Kokosmilch dazu verleiht der Suppe zusätzlichen Geschmack und sie wird noch cremiger.
  2. INGWER: Wundermittel um die Abwehrkräfte zu stärken, 1 cm Stück mit der Zwiebel anbraten und schon schmeckt die Suppe leicht scharf.
  3. CHILIS: wer es gerne richtig scharf mag, kann 1 Chilischote mit der Zwiebel anbraten und dann vor dem Pürieren rausnehmen.
  4. ZITRONENGRASS: eine leichte Zitrusnote die dich geschmacklich sofort nach Thailand transportiert! 1 Stange Zitronengrass in Stücke schneiden, leicht zerdrücken und mit der Zwiebel anbraten. Vor dem Pürieren rausnehmen, da diese sehr holzig ist und den Stabmixer kaputt machen könnte.
  5. MIX & MATCH: gib gerne anderes Gemüse dazu! Spinat passt zum Beispiel hervorragend zum Kürbis. Bin gespannt, was deine Lieblingssuppe wird!
  6. TOPPINGS: verfeinere deine Suppe mit Sauerrahm, Kokosmilch, Olivenöl, Kürbiskernöl, Sesamöl. Und gib ihr Biss mit knusprigem Tofu, Kürbiskernen, Sesamsamen oder Nüssen.

Hättest du lieber eine warme Fleischbrühe mit österreichischen Grießnockerl? Ich habe ein super Rezept für selbstgemachte Nockerl hier auf dem Blog!

Rezept für einfache und gesundes Kürbissuppe mit Kartoffeln. Laktose Frei und trotzdem cremig. Perfekt für basische Fastentage.
Kürbissuppe

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Herbst Party 2021

Die Foodblogliebe Community organisiert gerade eine Herbst Party!

Unter dem Hashtag #herbstrezepte2021 findest du auf Instagram tolle Rezepte und Gerichte, die passend zum Motto Herbst unsere Herzen höher schlagen lassen!

Am 09.10.2021 werden die zehn besten Beiträge und die Accounts auf dem Instagramaccount von Foodblogliebe in einem Sammelpost vorgestellt und über den Gewinner abgestimmt. Unter allen Stimmen wird ein Überraschungspaket von Foodblogliebe verlost. Der Gewinner mit den meisten Stimmen gewinnt ein kleines Überraschungspaket.

Ich habe bereits mit meinem Kürbisbrot und Kürbiskernaufstrich teilgenommen und weitere Rezepte folgen bestimmt, denn der Herbst bietet so eine tolle Vielfalt an frischen und saisonalen Produkten, dass ich besonders inspiriert bin neue Rezepte für euch auszuprobieren!

Einige Blogger haben bereits mitgemacht, hier verlinke ich ihre Rezepte. Unbedingt vorbei schauen! Es lohnt sich definitiv!

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Laura Matteucci

Ciao!

Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in ChinaSingapur und den USA gelebt.

Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern! 

Deine Laura

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