Mandel-Honig-Schnecken mit Tonka Bohne

Rezept für Bienenstich Hefeschnecken mit Mandeln und Tonka Bohne Honig von The cooking Globetrotter
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Honig Hefeschnecken

Honig und Hefeteig Schnecken? Das kann ja doch nur gut sein, oder? Das dachte ich mir auch, als ich das Rezept für Bienenstich Schnecken mit Mandeln in dem Frisch Gekocht Magazin von Billa (Quellenangabe) gefunden habe.

Meine Tochter liebt Honig und ich war schon als Kind der Meinung, dass er alles heilen kann und somit haben wir letzten Samstag diese wunderschönen Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne gebacken. Mein Rezept (ich habe es für uns etwas abgewandelt – bin fast nie in der Lage ein Rezept 100% zu folgen! Meine Ideen und Handschrift mischen sich immer ein!), inklusive vegane Variante und Tipps findest du weiter unten.

Trotz großem Hunger der kleinen Mausi, konnte ich noch die Hefe Schnecken schön im herbstlichen Licht fotografieren, bevor meine fleißige Helferin sich endlich eine Portion mit extra viel Tonka-Bohne-Honig geschnappt hat!

Das weiche Licht und die schönen Schatten durch mein südseitigen Fenster gefiltert durch den Vorhang fand ich gerade recht schön und das Shooting sowie die Bildbearbeitung danach machten richtig Spaß.


Mandel-Honig-Schnecken

Herbst Rezepte

Nicht nur das Licht ist sanfter, sondern auch die Temperaturen sind gesunken und machen es deutlich, dass es Herbst ist.

Diese schöne und bunte Saison zelebrieren wir hier auf dem Blog mir zahlreichen Herbst Rezepten. Wir nutzen saisonale und regionale Zutaten und kochen damit Speisen aus der ganzen Welt!

Schau doch gerne selber in den Rezepte Kategorien oben im Menü! Unter Herbst Rezepte findest du zum Beispiel das beste Rezept für Indisches Butter Chicken, eine einfache und gesunde Ricotta und Spinat Quiche aus Italien und ein schnelles Kürbis Brot aus Neu Zealand.



Um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten kochen

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Rezept für Bienenstich Hefeschnecken mit Mandeln und Tonka Bohne Honig von The cooking Globetrotter
Hefeteig Schnecken mit Honig

Rezept für Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne

Hier ist das Rezept für meine Tonka-Bohnen-Honig Hefeteig Schnecken.

Man kann sie gerne auch vegan zubereiten, in dem man Milch und Butter mit Mandel Milch und Margarine tauscht und Eiersatz verwendet.

Die Tonka Bohne wird hier mit dem Honig vermischt. Ihre nussige und vanillige Note harmoniert wunderbar mit der Süße des Honigs und Rohrzuckers.

Demerera Rohrzucker hat einen leichten Karamell-Geschmack. Wenn du ihn nicht hast, kannst du natürlich auch Kristallzucker oder eine Alternative wie Kokosblüten Zucker nehmen.

Süße Hefeschnecken verbinden wir meistens mit Zimt und auch hier kommt das im Einsatz.

Honig, Tonka Bohne, Zimt, Rohrzucker. All diese Zutaten geben den sonst neutralen Hefeteig ganz viel Geschmack. Probier sie aus und lass mir gerne einen Kommentar am Ende des Beitrages da und erzähl mir, wie du diese Kombination findest.


Honig Schnecken

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Diese Hefe Schnecken mit Tonka Bohne Honig, Mandeln und Demerara Rohrzucker sind wunderbar lecker und schnell zubereitet

einfach

  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Ruhezeit:
    1 Stunden
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 30 Minuten

Zutaten

12 Stück
175 ml Milch, gerne auch vegan
500 g Mehl
42 g frischer Germ oder 11 g trockener Germ
60 g Zucker
1 Prise Salz
175 g Butter (oder Margarine)
1 Ei
0.5 TL geriebene Tonka Bohne
100 g Honig
60 g (Demerera) Rohrzucker
1 TL gemahlener Zimt
50 g gestiftete Mandeln

Utensilien

  • Knetmaschine

Zubereitung

  1. Milch lauwarm erwärmen. 50 ml davon mit 1 TL Kristallzucker und zerbröseltem Germ verrühren.
  2. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen.
  3. Milch-Germ Mischung in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand verrühren und abdecken. 15 Minuten gehen lassen.
  4. 55 g Zucker, Salz, 100 g weiche Butter, Ei und restliche Milch zum Teig geben und verkneten. Mit der Küchenmaschine geht das gut mit dem Knethacken auf Stufe 2 für 2-3 Minuten.
  5. Teig soll glatt und elastisch sein.
  6. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  7. Backofen auf 180 C erhitzen (160 C Umluft).
  8. Honig mit Tonka Bohne verrühren.
  9. Restliche Butter (75 g ) schmelzen (Mikrowelle 360 Watt für 1-2 Minuten).
  10. Demerera Rohrzucker mit 1 TL Zimt vermischen.
  11. Nach der Rastzeit Teig mit der Hand durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (circa 0,5 cm hoch, 30×40 cm lang).
  12. Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker und 2/3 der Mandeln bestreuen.
  13. Teig der Länge nach fest einrollen und die Rolle in 12 Stücke schneiden (erst in der Mitte schneiden, dann die 2 Stücke halbieren und diese noch in 3 Stücke teilen).
  14. Auflaufform mit Butter bepinseln/einfetten.
  15. Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen (3×4 in rechteckige Formen).
  16. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und circa der Hälfte des Tonka-Bohnen-Honigs beträufeln.
  17. Auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten goldbraun backen.
  18. Vor dem Anrichten mit dem restlichen Tonka-Bohnen-Honig beträufeln und genießen!

Notizen

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Bienenstich Schnecken

AFBA – Austrian Food Blog Award – Backen mit Liebe in Partnerschaft mit Fini’s Feinest

Ich habe diese Hefeschnecken zusammen mit meiner kleinen Tochter gebacken und fotografiert. Mit ganz viel Liebe gebacken. Daher sind sie perfekt für die AFBA Kategorie “Backen mit Liebe” gesponsored bei Fini’s Feinest.

Ich reiche die Honig-Mandel-Schnecken mit Tonka Bohne bei dem Austrian Food Blog Award ein und hoffe, die Jury damit begeistern zu können. Daumen halten!

In der Kategorie “Italien und die Welt des Kaffes mit Segafredo” nehme ich mit meinem Kaffee und Mascrapone Tiramisu Parfait teil.


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