Honig Hefeschnecken
Honig und Hefeteig Schnecken? Das kann ja doch nur gut sein, oder? Das dachte ich mir auch, als ich das Rezept für Bienenstich Schnecken mit Mandeln in dem Frisch Gekocht Magazin von Billa (Quellenangabe) gefunden habe.
Meine Tochter liebt Honig und ich war schon als Kind der Meinung, dass er alles heilen kann und somit haben wir letzten Samstag diese wunderschönen Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne gebacken. Ich verwende für mein Rezept Manuka Honig, da dieser viele wertvolle Nährstoffe und Vitamine enthält. Was Manuka Honig aber so besonders macht ist, dass er den Wirkstoff Methylglyoxal (MGO) in einer sehr viel höheren Konzentration als normaler Honig enthält. Zudem ist er auch für Kinder von mindestens einem Jahr gut geeignet. Aus diesem Grund findet er auch eine vielfältige Anwendung in der Naturheilkunde.
Mein Rezept (ich habe es für uns etwas abgewandelt – bin fast nie in der Lage ein Rezept 100% zu folgen! Meine Ideen und Handschrift mischen sich immer ein!), inklusive vegane Variante und Tipps findest du weiter unten.
Trotz großem Hunger der kleinen Mausi, konnte ich noch die Hefe Schnecken schön im herbstlichen Licht fotografieren, bevor meine fleißige Helferin sich endlich eine Portion mit extra viel Tonka-Bohne-Honig geschnappt hat!
Das weiche Licht und die schönen Schatten durch mein südseitigen Fenster gefiltert durch den Vorhang fand ich gerade recht schön und das Shooting sowie die Bildbearbeitung danach machten richtig Spaß.
Herbst Rezepte
Nicht nur das Licht ist sanfter, sondern auch die Temperaturen sind gesunken und machen es deutlich, dass es Herbst ist.
Diese schöne und bunte Saison zelebrieren wir hier auf dem Blog mir zahlreichen Herbst Rezepten. Wir nutzen saisonale und regionale Zutaten und kochen damit Speisen aus der ganzen Welt!
Schau doch gerne selber in den Rezepte Kategorien oben im Menü! Unter Herbst Rezepte findest du zum Beispiel das beste Rezept für Indisches Butter Chicken, eine einfache und gesunde Ricotta und Spinat Quiche aus Italien und ein schnelles Kürbis Brot aus Neu Zealand.
Um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten kochen
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Rezept für Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne
Hier ist das Rezept für meine Tonka-Bohnen-Honig Hefeteig Schnecken.
Man kann sie gerne auch vegan zubereiten, in dem man Milch und Butter mit Mandel Milch und Margarine tauscht und Eiersatz verwendet.
Die Tonka Bohne wird hier mit dem Honig vermischt. Ihre nussige und vanillige Note harmoniert wunderbar mit der Süße des Honigs und Rohrzuckers.
Demerera Rohrzucker hat einen leichten Karamell-Geschmack. Wenn du ihn nicht hast, kannst du natürlich auch Kristallzucker oder eine Alternative wie Kokosblüten Zucker nehmen.
Süße Hefeschnecken verbinden wir meistens mit Zimt und auch hier kommt das im Einsatz.
Honig, Tonka Bohne, Zimt, Rohrzucker. All diese Zutaten geben den sonst neutralen Hefeteig ganz viel Geschmack. Probier sie aus und lass mir gerne einen Kommentar am Ende des Beitrages da und erzähl mir, wie du diese Kombination findest.
Auf dem Blog findest du auch ein einfaches Rezept für Mohnschnecken, wo der Teig mit kalter Milch zubereitet wird.
Honig Schnecken
Diese Hefe Schnecken mit Tonka Bohne Honig, Mandeln und Demerara Rohrzucker sind wunderbar lecker und schnell zubereitet
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 30 Minuten
Zutaten
| 175 ml | Milch, gerne auch vegan |
| 500 g | Mehl |
| 42 g | frischer Germ oder 11 g trockener Germ |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Prise Salz |
| 175 g | Butter (oder Margarine) |
| 1 | Ei |
| 0.5 TL | geriebene Tonka Bohne |
| 100 g | Honig |
| 60 g | (Demerera) Rohrzucker |
| 1 TL | gemahlener Zimt |
| 50 g | gestiftete Mandeln |
Utensilien
- Knetmaschine
Zubereitung
- Milch lauwarm erwärmen. 50 ml davon mit 1 TL Kristallzucker und zerbröseltem Germ verrühren.
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen.
- Milch-Germ Mischung in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand verrühren und abdecken. 15 Minuten gehen lassen.
- 55 g Zucker, Salz, 100 g weiche Butter, Ei und restliche Milch zum Teig geben und verkneten. Mit der Küchenmaschine geht das gut mit dem Knethacken auf Stufe 2 für 2-3 Minuten.
- Teig soll glatt und elastisch sein.
- Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180 C erhitzen (160 C Umluft).
- Honig mit Tonka Bohne verrühren.
- Restliche Butter (75 g ) schmelzen (Mikrowelle 360 Watt für 1-2 Minuten).
- Demerera Rohrzucker mit 1 TL Zimt vermischen.
- Nach der Rastzeit Teig mit der Hand durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (circa 0,5 cm hoch, 30×40 cm lang).
- Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker und 2/3 der Mandeln bestreuen.
- Teig der Länge nach fest einrollen und die Rolle in 12 Stücke schneiden (erst in der Mitte schneiden, dann die 2 Stücke halbieren und diese noch in 3 Stücke teilen).
- Auflaufform mit Butter bepinseln/einfetten.
- Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen (3×4 in rechteckige Formen).
- Mit den restlichen Mandeln bestreuen und circa der Hälfte des Tonka-Bohnen-Honigs beträufeln.
- Auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Anrichten mit dem restlichen Tonka-Bohnen-Honig beträufeln und genießen!
Notizen
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AFBA – Austrian Food Blog Award – Backen mit Liebe in Partnerschaft mit Fini’s Feinest
Ich habe diese Hefeschnecken zusammen mit meiner kleinen Tochter gebacken und fotografiert. Mit ganz viel Liebe gebacken. Daher sind sie perfekt für die AFBA Kategorie „Backen mit Liebe“ gesponsored bei Fini’s Feinest.
Ich reiche die Honig-Mandel-Schnecken mit Tonka Bohne bei dem Austrian Food Blog Award ein und hoffe, die Jury damit begeistern zu können. Daumen halten!
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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Deine Laura
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Und noch mit einer dünnen Schicht Manuka Honig drüber. Das ist genau meins. Vielen Dank für deinen Beitrag 🙂
Ja das passt natürlich toll dazu