Luftig, fluffig, weich und unglaublich lecker ist Naan, das indische Fladenbrot mit Joghurt aus der Pfanne. So machst du das original Pfannenbrot aus Indien ganz einfach zu Hause!
Indisches Fladenbrot
Naan ist ein indisches Fladenbrot, das mit einfachen Zutaten wie Mehl, Joghurt, Olivenöl und Hefe zubereitet wird und bei keiner indischen Tafel fehlen darf.
In Indien wird kein Besteck beim Essen verwendet. Man isst ausschließlich mit der rechten Hand (die linke gilt als nicht hygienisch, da sie für andere Tätigkeiten, die in einem Foodblog nichts verloren haben, vorgesehen ist).
Fladenbrote werden zum Curry serviert und dienen als „Löffel“ um die Sauce aufzufangen.
Naan Brot aus dem Tandoori Ofen oder aus der Pfanne
Traditionell wird das indische Brot im Tandoori Ofen* gebacken. Der Teig wird ausgerollt und dann an den Innenwänden des Lehmofens geworfen, wo es kleben bleibt und in wenigen Sekunden knusprig gebacken ist.
Ein echter Tandoor Ofen*, wie ich ihn hier verlinkt habe, zählt nicht zu unseren Standard-Ausstattungen. Aber keine Sorge, man kann ein wirklich gutes Naan Brot auch aus der Pfanne zaubern, inklusive den typischen knusprigen Grill-Blasen.
Indisches Pfannenbrot selber machen
Das indische Pfannenbrot kann man wunderbar in einer heißen Pfanne zubereiten.
Wichtig ist, dass der Teig lange genug geknetet wird, bis er schön geschmeidig ist. Dann muss er in einem warmen Ort eine Stunde gehen.
Danach wird der Teig in Portionen geteilt und zu Kugeln geformt. Diese musst du mit einem Tuch abdecken und erst ausrollen, unmittelbar bevor du sie kochen kannst.
Ich verwende hierfür gerne entweder eine Crepe- oder eine Grillpfanne* um die Pfannenbrote zu backen. Mit der Grillpfanne bekommen sie die typischen Grill-Marken. Du solltest die Pfanne aber mit ein wenig Olivenöl bestreichen und sehr heiß machen, sonst klebt das Brot.
In der Crepepfanne* werden die Blasen auch schön knusprig. Selbstverständlich kannst du sonst auch eine normale (beschichtete) Pfanne verwenden.
Ich mache ein Naan Brot nach dem anderen und halte die fertigen in einem Tortilla Wärmebehälter aus Weide warm. Du kannst die Fladenbrote auch einfach in einem Geschirrtuch* oder im Backofen warm halten, während du die anderen zubereitest.
Naan Rezept
Naan Brot Rezept
Luftig, fluffig, weich und unglaublich lecker ist Naan, das indische Fladenbrot mit Joghurt aus der Pfanne. So machst du das original Pfannenbrot aus Indien ganz einfach zu Hause!
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Kochzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 15 Minuten
Zutaten
| 200 g | Weizenmehl |
| 4 g | Trockenhefe* |
| 3 g | Salz |
| 2 g | Zucker |
| 70 ml | Wasser, lauwarm |
| 40 g | Natur Joghurt |
| 25 ml | Olivenöl* |
Utensilien
- Küchenmaschine* mit Knethacken* (Optional)
- Nudelholz*
- Pfanne*
Zubereitung
- Zutaten gut vermischen und 5 Minuten lang kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.
- Teig in 6 gleich grosse Teile schneiden und Kugeln formen.
- Jede Kugel aus etwas Mehl mit dem Nudelholz auswellen, sie sollten 3-5 mm dick sein.
- Pfanne heiß werden lassen und Naan Brot reingeben.
- Sobald der Teig Blasen wirft, wenden und fertig backen.
- Wer mag, kann die Brote mit Olivenöl oder Ghee bestreichen.
- Mit Curry geniessen!
Notizen
Mach ruhig die doppelte Menge! Sie sind so gut, dass man meisten mehr braucht und wenn was übrig bleibt, einfach einfrieren und nach Bedarf leicht (im Toaster oder Ofen) aufwärmen.
Du hast das Rezept ausprobiert?
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Kalorien und Angaben für 1 Portion
Naan Brot mit Joghurt
In Indien gibt es viele Fladenbrote. Naan ist das bekannteste und wird mit Joghurt zubereitet. Dadurch ist das Brot sehr weich und fluffig. Perfekter Begleiter von cremigen Curries. Mach unbedingt mein Butter Chicken dazu! Oder mein Spinat Curry mit Paneer. Ganz gut passt auch das indische Kichererbsen Curry mit Spinat, das du zubereiten kannst, während der Teig aufgeht.
Indische Fladenbrote
Chapati wird hingegen nur mit Vollkornmehl und Wasser zubereitet, ist dadurch etwas fester und passt sehr gut zum gegrillten Fleisch. Das Rezept dafür findest du auch auf meinem Instagram Account.
Die indische Küche bietet auch Paratha, die normal mit Gemüse gefüllt werden, Roti, Puri, Dosa, Appam, Pappadum und noch viele andere Fladenbrote.
Pfannenbrot aus anderen Ländern
Fladenbrot gibt es nicht nur aus Indien, jedes Land hat seine Spezialitäten.
Hier auf dem Blog findest du das Ottolenghi Rezept für Pita Brot, ein orientalisches Fladenbrot, das sich zum Füllen sehr gut eignet.
Gutes Essen, das gut tut
Superfood Joghurt
Joghurt ist reich an Calcium und stärkt dadurch Knochen und Zähne.
Die enthaltenen probiotischen Bakterien unterstützen das Immunsystem, bauen die Darmflora auf und vernichten krank machende Keime in Magen und Darm.
Naturbelassenes Joghurt mit probiotischen Milchsäurebakterien kann das Risiko für Bluthochdruck, Darmkrebs und Diabetes Typ 2 verringern.
Die Milchsäurebakterien schützen die Schleimhäute im Darm und fördern eine gesunde Darmflora.
Quelle: Eatsmarter
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
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Deine Laura
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