Einfaches Milchreis Kuchen Rezept, inspiriert von dem traditionellen italienischen Osterkuchen Pastiera di riso napoletana: der knusprige Mürbeteig Boden wird mit einer Milchreis Ricotta Creme gefüllt. Ideal für den Osterbrunch, man kann ihn kalt aus dem Kühlschrank oder gleich nach dem Backen lauwarm geniessen.
Italienischer Milchreis Kuchen zu Ostern
Was gibt es bei dir zu Ostern? Kuchen? Torte? Pinze? Fleisch? Bestimmt Eier, die scheinen weltweit zu Ostern vertreten zu sein. Abgesehen von Colomba*, eine Art Panettone, gibt es in Italien eine grosse Vielfalt and typische Gerichte zu Ostern.
Pastiera stammt aus Neapel. Das original Rezept aus Süditalien enthält grano cotto* (gekochter Weizen), eine beachtliche Menge Eier, recht viel Zucker, Ricotta Käse und kandierte Orangenschalen*. Die Zubereitung ist sehr sehr aufwändig.
Das geht doch auch anders. Ich habe das Rezept vereinfacht und die Pastiera leichter und gesünder gemacht. Meine Pastiera di riso wird mit herkömmlichen Zutaten, wie Milch, Eiern, Butter und Mehl gebacken, ist relativ schnell gemacht, definitiv gesünder und schmeckt wirklich fantastisch!
Der Milchreis Kuchen aus Italien hat einen knusprigen Mürbeteig Boden und eine cremige Milchreis-Ricotta Füllung und wird ohne Gelatine zubereitet. Ideal für den Osterbrunch, man kann ihn kalt aus dem Kühlschrank oder gleich nach dem Backen lauwarm geniessen.
Milchreis Kuchen Rezept
Pastiera di Riso – italienischer Milchreis Osterkuchen
Einfaches Rezept für einen italienischen Osterkuchen aus Mürbeteig und Milchreis: Pastiera di riso
mittel-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 20 Minuten -
Kochzeit: 30 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 50 Minuten
Zutaten
| 200 g | Arborio Reis* |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Tonka Bohne* (oder eine Prise Vanille oder Zimt) |
| 500 g | Mehl |
| 5 | Eier |
| 150 g | Zucker (2/3 für den Teig, 1/3 für die Füllung) |
| 50 g | brauner Zucker |
| 200 g | Butter, kalt |
| 400 g | Ricotta |
| 100 g | Sahne |
| 1 TL | Mandel Extrakt* (optional) |
| 1 | Prise Zimt |
| Puder Zucker zum Dekorieren |
Utensilien
- Topf*
- Küchenmaschine mit Knethaken*, zum Vorteil
- Runde Quiche Form mit Hebeboden*
- Backofen*
Zubereitung
Milchreis
- Milch deiner Wahl, Reis* und eine Tonka Bohne* in einen Kochtopf* geben.
- Auf die höchste Hitzestufe stellen und Milch aufkochen lassen.
- Sobald der Milchreis kocht, Hitze reduzieren.
- Circa 25 Minuten rühren bis der Milchreis fast die ganze Milch aufgenommen hat.
- Soll noch nicht ganz fertig sein, da wir den dann auch noch backen.
- Auskühlen lassen.
Teig
- 500 g Mehl, 3 Eier, Zucker (100 g weiße + 50 g braune) und 200 g Butter zusammen kneten.
- Runde Tarte / Quiche Backform* (ich habe eine sehr praktische mit Hebeboden) mit runder Dauerbackfolie* bedecken. Mürbeteig mit einem Nudelholz* ausrollen (1/4 davon für die Dekoration beiseite stellen) und die Tortenform damit auslegen.
- Backofen auf 170 C vorheizen (Heißluft).
Pastiera di Riso
- Ricotta mit Sahne, Mandel Extrakt* (optional aber empfehlenswert), 50 g Zucker, 1 Ei und 1 Dotter gut vermischen.
- Milchreis (Tonka Bohne davor entfernen) unterrühren.
- Belag auf den Teig streichen. Restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Damit einen Raster über den Belag machen.
- 45-50 Minuten gold-braun backen.
- Auskühlen lassen, aus der Backform nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
- Genießen!
- Im Kühlschrank aufbewahren.
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Kalorien und Angaben für 1 Portion Pastiera
Milchreistorte einfach backen
Die Zubereitung der Milchreistorte ist etwas zeitintensiv. Allerdings kannst du die Arbeitsschritte auch aufteilen:
Den Teig kannst du vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du backen willst.
Auch den Milchreis kannst du voraus kochen – in diesem Fall nicht ganz durch kochen und vor der Verwendung leicht aufwärmen, damit er wieder cremig wird.
Sehr praktisch finde ich beim Backen dieses Milchreis Kuchens eine Tortenform mit Hebeboden*, wie hier unten abgebildet. Damit gibt es keine Unfälle, wenn man die Pastiera napoletana aus der Form nimmt. Und natürlich kann man die Form auch für weitere Rezepte verwenden. Ich mache zum Beispiel auch unseren beliebten Spinat und Ricotta Quiche damit. Passend dazu, für mehr Nachhaltigkeit, habe ich auch eine runde Dauerbackfolie* gekauft, die ich sehr gerne verwende und daher auch gerne weiterempfehle.
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Osterkuchen Rezept
Ostertorte, Osterkuchen, Osterlamm, Ostereier, … Was gehört für dich unbedingt zu Ostern dazu? Abgesehen von bunten Ostereiern und Schokolade in Form von Hasen oder Eiern, gibt es ganz unterschiedliche Traditionen. Ich bin gespannt, erzähl es mir in den Kommentaren am Ende des Artikels!
In Italien, meine Heimat, sind die Traditionen zu Ostern sehr vielfältig und regional unterschiedlich. Ich habe mich als Kind immer über richtig große und schön verpackte Schokoeier mit Überraschung gefreut.
Am Tisch zum Oster Sonntagsessen gab es meistens Lamm, Bietole (eine Art Mangold) und als Nachspeise die Colomba*, ein Kuchen ähnlich wie Panettone.
Weitere Rezepte aus Italien für Ostern
Suchst du mehr Inspiration für Ostern? Dann schau in der Kategorie Rezepte für Ostern vorbei! Dort findest du noch andere Rezepte aus der ganzen Welt für dein Osterfest.
Diese italienischen Rezepte passen zum Beispiel hervorragend für deinen Osterbrunch:
meine einfache Spinat und Ricotta Quiche – perfekt als Vorspeise oder Beilage
Cantuccini – die klassischen italienischen Biskotten mit Mandeln, die man super in Likör (traditionell Vin Santo*) eintunken kann
Zucchini Low Carb Brot – schmeckt super zum Osterschinken
Zitronen Spaghetti mit Garnelen – Cremige Zitronen Spaghetti mit Garnelen sind ein schnelles und einfaches italienisches Pasta Gericht. Das original Rezept aus meiner Heimat Italien findest du hier.
Pizzoccheri della Valtellina – Buchweizen Nudeln mit Wirsing, Kartoffeln und Käse, eine herrliche und sättigende Pasta
Butterkekse in Osterhase Form – total einfach und sehr lustig und unterhaltsam zum Dekorieren.
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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Deine Laura
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