Kulinarische Reise durch Amerika
Mit dem Rezept für einen traditionellen amerikanischen Pie, der gerne an Thanksgiving und Weihnachten serviert wird, schließen wir unsere kulinarische Reise durch Amerika hier auf dem Blog und starten zugleich in die Adventszeit. Amerikanische Mini Pekannuss Pies schmecken nicht nur wunderbar, sondern machen auf dem Plätzchenteller auch eine tolle Figur!
Ich habe das Original Rezept leicht abgewandelt und die Pies mit weniger Zucker gebacken. Sie sind auch so süß genug, versprochen!
Weitere amerikanische Rezepte findest du auf meinem Instagram Account @thecookingglobetrotter. Dort gibt es chocolate chip cookies, brownies und muffins. Hier auf dem Blog habe ich Bananenbrot, Bagels, Pumpkin Spice Kuchen, Zitronen-Mohn-Kuchen und Blaubeer Streusel Kuchen veröffentlicht.
Pekan Pie – ein traditionelles amerikanisches Dessert
Der Pekan Pie ist eine traditionelle Torte aus der Südstaatenküche. Ein Mürbeteig Boden wird mit einer Füllung aus Maissirup und Pekannüssen belegt.
Der festliche Kuchen wird meistens zu Thanksgiving und zu Weihnachten serviert, getoppt mit geschlagener Sahne und Vanille Eis.
Das Rezept verwendet sehr viel Zucker und Maissirup. Ich habe die Mengen an Zucker reduziert und ersezte gerne Maissirup mit Ahornsirup.
Rezept für amerikanische Mini Pekannuss Pies:
Amerikanische Pekannuss Pies
Die amerikanische Pekanuss Törtchen als Mini Pies werden in Silikon Muffins Förmchen gebacken und sehen auf den Weihnachtsteller toll aus!
mittel-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| Teig: | |
|---|---|
| 280 g Mehl | |
| 20 g Zucker | |
| 4 g Salz | |
| 175 g Kalte Butter | |
| 1 Ei | |
| Wasser, kalt | |
| Füllung: | |
| 2 Eier | |
| 100 g Zucker | |
| 120 g Mais Sirup (alternativ Zuckerrübensirup oder Ahornsirup) | |
| 70 g Butter, geschmolzen | |
| 150 g Pekannüsse | |
| 1 TL Vanille Extrakt | |
Utensilien
- Silikon Muffin Förmchen
Zubereitung
- Für den Teig Mehl (280 g), Zucker (20 g) und Salz (4 g) in einer Schüssel vermischen.
- Kalte Butter in kleine Stückchen teilen und dazugeben. Schnell und kurz kneten.
- Ei und 1 EL Wasser (kalt) untermengen und nur so lange kneten, bis der Teig sich verbindet.
- Mit Plastikfolie einwickeln und mindesten 30 Minuten kalt stellen.
- Silkon Muffin Förmchen einfetten (mit Butter oder Backspray).
- Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Muffin Förmchen mit dem Teig belegen: ein Stück nehmen und mit den Fingern in die Form hineindrücken, damit Boden und Ränder (bis zur Hälfte) bedeckt sind.
- Teig 5 Minuten goldbraun backen und in den Muffin Förmchen abkühlen lassen.
- Für die Füllung 2 Eier und 100 g Zucker mit dem Schneebesen verrühren.
- Vanille Extrakt, Sirup (120 g) und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.
- Mit einem Esslöffel die Füllung auf die Törtchen gießen und mit Pekannüssen garnieren.
- 15-20 Minuten im Backofen backen.
- 5 Minuten rasten lassen und dann aus den Förmchen vorsichtig befreien.
- Gerne mit Vanille Eis oder geschlagener Sahne genießen!
Notizen
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Zuaten, Tipps und Variationen
Utensilien
Für die Mini Törtchen empfehle ich kleine Muffin Backformen aus Silikon* zu verwenden, denn hier lösen sich die fertigen Pies am einfachsten und ohne Unfälle.
Mais Sirup Alternativen
Corn Sirup wird traditionell für die Pecan Pies verwendet. Da er nicht einfach zu finden ist und eigentlich auch nicht besonders gesund oder umweltfreundlich, empfehle ich Ahorn Sirup stattdessen zu verwenden. Er verleiht der Torte eine schöne Karamell Note und hat auch wichtige Mineralstoffe. Bitte aber unbedingt auf Qualität achten und echten Ahorn Sirup nehmen!
Die Torte gelingt auch mit Zuckerrübensirup.
Pekan Nüsse
Die amerikanischen Nüsse schmecken ähnlich wie Walnüsse, etwas milder, und werden im Herbst aus den bis 30 Meter hohen Pekanbäumen geerntet.
Reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen; Pekannüsse versorgen uns mit vielen wichtigen Nährstoffen, Vitaminen A und B und vielen gesunden ungesättigten Fettsäuren.
Variationen
Natürlich kann man mit dem Rezept auch eine ganze Torte backen. Hier muss man aber die Zeit im Backofen verlängern: den Boden 20 Minuten backen (am besten mit Gewichten oben, damit er schön glatt bleibt). Und die fertige Torte 30-40 Minuten backen.
Wenn man kleinere Torten machen will, allerdings nicht so klein wie Kekse, muss man die Backzeit dementsprechend anpassen.
Wer auf Regionalität nicht verzichten will, kann die Torte auch mit herkömmlichen Walnüssen backen. Schmeckt genau so gut!
Tipps
Es ist sehr hilfreich, die Backformen mit Backspray zu besprühen, damit nichts kleben bleibt. Geschmolzene Butter oder neutrales Öl funktionieren auch.
Mürbeteig nur ganz kurz kneten und dann unbedingt 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Dadurch wird er besonders knusprig.
Weihnachtsrezepte
Auf dem Blog findest du Weihnachtsrezepte aus der ganzen Welt:
Vanillekipferl – der österreichische Klassiker
Kokos Makronen – glutunfrei und perfekt um Eiweiß aufzubrauchen
Apfeltiramisu mit Spekulatius – richtig weihnachtlich
Tiramisu mit Maroni und Rum – oder ganz klassisch
Cantucci – italienische Mandel Biskotten
Wir kochen um die Welt
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
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