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Beerentraum Kuchen, Zucker-frei

Yields16 ServingsPrep Time15 minsCook Time40 minsTotal Time55 mins

Ohne Zucker backen? Schmeckt das?! Und wie! Niemand wird es merken! Dieser Kuchen, voller frischer oder TK Beeren wird euch davon überzeugen!

Cooked

 100 g Medjool Datteln (von Reishunger)* affiliate link
 125 g Butter, Zimmertemperatur
 225 g Mehl
 16 g Back Pulver
 2 Eier
 1 EL Vanille Extrakt
 125 ml Milch
 50 ml Obst Saft deiner Wahl
 250 g Beeren, frisch oder TK
 1 Limette
 1 Handvoll Mandelblätter
 250 g Quark (Topfen)
 2 EL Reis Sirup (optional, von Reishunger)* affiliate link
1

Backofen auf 140 C vorheizen.

2

Backpapier zum Ball formen und unter fliesendem Wasser naß machen, somit ist es flexibler und passt sich der ausgewählten Form besser an.

3

Datteln entkernen und fein hacken.

4

Weiche Butter (125g) mit Mehl (225g), Backpulver (16g), Vanilla Extrakt (1EL), 2 Eier, Milch (125ml) und Datteln gut rühren, bis der Teig cremig ist.

5

Teig in Backform (mit Backpapier belegt) füllen und 40 Minuten goldbraun backen.

6

In der Zwischenzeit Obstsaft deiner Wahl (50 ml) zum Kochen bringen, 100g Beeren dazugeben und ausschalten. Wenn du TK Beeren verwendest, circa 5 Minuten weiter kochen, bis sie nicht mehr gefroren sind.

7

Quark (250g) mit dem Rührbesen lange rühren, bis er cremig wird. 100 g Beeren daruntermischen.
Sollte die Creme zu sauer sein, etwas Reis Sirup dazugeben.

8

Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, mit der Quark Creme bestreichen. Dann die Beeren mit dem Saft darüber geben.

9

Mit Mandelblättern, geriebener Limettenschale und restlichen Beeren dekorieren.

10

Genießen!
Oder im Kühlschrank aufbewahren bis zum Servieren.

Nutrition Facts

Serving Size slices

Servings 16