Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne

AuthorLaura
DifficultyBeginner

Diese Hefe Schnecken mit Tonka Bohnen Honig, Mandeln und Demerara Rohrzucker sind wunderbar lecker und schnell zubereitet

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Yields12 Servings
Prep Time40 minsCook Time20 minsTotal Time1 hr
 175 ml Milchgerne auch vegan
 500 g Mehl
 42 g frischer Germoder 11 g trockener Germ
 60 g Zucker
 1 Prise Salz
 175 g Butter, weichgerne vegan
 1 Ei
 ½ TL geriebene Tonka Bohne
 100 g Honig
 60 g Demerera Rohrzucker
 1 TL gemahlener Zimt
 50 g gestiftete Mandeln
1

Milch lauwarm erwärmen. 50 ml davon mit 1 TL Kristallzucker und zerbröseltem Germ verrühren.

2

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen.

3

Milch-Germ Mischung in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand verrühren und abdecken. 15 Minuten gehen lassen.

4

55 g Zucker, Salz, 100 g weiche Butter, Ei und restliche Milch zum Teig geben und verkneten. Mit der Küchenmaschine geht das gut mit dem Knethacken auf Stufe 2 für 2-3 Minuten.
Teig soll glatt und elastisch sein.
Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

5

Backofen auf 180 C erhitzen (160 C Umluft).

6

Honig mit Tonka Bohne verrühren.
Restliche Butter (75 g ) schmelzen (Mikrowelle 360 Watt für 1-2 Minuten).
Demerera Rohrzucker mit 1 TL Zimt vermischen.

7

Nach der Rastzeit Teig mit der Hand durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (circa 0,5 cm hoch, 30x40 cm lang).

8

Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker und 2/3 der Mandeln bestreuen.

9

Teig der Länge nach fest einrollen und die Rolle in 12 Stücke schneiden (erst in der Mitte schneiden, dann die 2 Stücke halbieren und diese noch in 3 Stücke teilen).

10

Auflaufform mit Butter bepinseln/einfetten.
Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen (3x4 in rechteckige Formen).
Mit den restlichen Mandeln bestreuen und circa der Hälfte des Tonka-Bohnen-Honigs beträufeln.

11

Auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten goldbraun backen.

12

Vor dem Anrichten mit dem restlichen Tonka-Bohnen-Honig beträufeln und genießen!

Ingredients

 175 ml Milchgerne auch vegan
 500 g Mehl
 42 g frischer Germoder 11 g trockener Germ
 60 g Zucker
 1 Prise Salz
 175 g Butter, weichgerne vegan
 1 Ei
 ½ TL geriebene Tonka Bohne
 100 g Honig
 60 g Demerera Rohrzucker
 1 TL gemahlener Zimt
 50 g gestiftete Mandeln

Directions

1

Milch lauwarm erwärmen. 50 ml davon mit 1 TL Kristallzucker und zerbröseltem Germ verrühren.

2

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte machen.

3

Milch-Germ Mischung in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand verrühren und abdecken. 15 Minuten gehen lassen.

4

55 g Zucker, Salz, 100 g weiche Butter, Ei und restliche Milch zum Teig geben und verkneten. Mit der Küchenmaschine geht das gut mit dem Knethacken auf Stufe 2 für 2-3 Minuten.
Teig soll glatt und elastisch sein.
Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

5

Backofen auf 180 C erhitzen (160 C Umluft).

6

Honig mit Tonka Bohne verrühren.
Restliche Butter (75 g ) schmelzen (Mikrowelle 360 Watt für 1-2 Minuten).
Demerera Rohrzucker mit 1 TL Zimt vermischen.

7

Nach der Rastzeit Teig mit der Hand durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (circa 0,5 cm hoch, 30x40 cm lang).

8

Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker und 2/3 der Mandeln bestreuen.

9

Teig der Länge nach fest einrollen und die Rolle in 12 Stücke schneiden (erst in der Mitte schneiden, dann die 2 Stücke halbieren und diese noch in 3 Stücke teilen).

10

Auflaufform mit Butter bepinseln/einfetten.
Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen (3x4 in rechteckige Formen).
Mit den restlichen Mandeln bestreuen und circa der Hälfte des Tonka-Bohnen-Honigs beträufeln.

11

Auf mittlerer Schiene circa 20 Minuten goldbraun backen.

12

Vor dem Anrichten mit dem restlichen Tonka-Bohnen-Honig beträufeln und genießen!

Bienenstich Schnecken mit Mandeln und Tonka Bohne

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