Rezept für einfachen und saftigen Blaubeer Streusel Kuchen serviert mit Buttermilch Zitrus Eis. Die Prise Kardamom sorgt für aussergewöhnlichen Geschmack.
Blaubeerkuchen mit Streusel
Ich backe total gerne auch in Sommer, besonders mit frischen Beeren. Heute habe ich einen Klassiker mit einer Prise exotischen Gewürzen aufgepeppt und daraus ist ein Blaubeer Streusel Kuchen mit Kardamom und Buttermilch Zitrus Eis entstanden.
Die Qualität der Zutaten ist immer entscheidend, um gute Ergebnisse in der Küche zu erzielen! Ich kaufe möglichst regional und saisonal, der Umwelt zu Liebe aber auch, weil alles viel frischer ist, den vollen Geschmack entwickeln kann und die Micro Nährstoffe noch verfügbar sind.
Trotzdem muss es hier auf The cooking Globetrotter immer ein wenig ausgefallen und international sein. Deswegen kommt das Rezept dieses Heidelbeerkuchens aus den USA und ist bereichert mit einer Prise exotischen Kardamoms, so wie die Schweden es auch gerne in ihre berühmte Hefe Schnecken geben. Serviert habe ich ihn mit einem einfachen Buttermilch Eis aromatisiert mit Zitrusfrucht Öl.
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Backen und Kochen muss nicht kompliziert sein. Das Rezept für diesen Kuchen ist richtig einfach: alles vermischen, Blaubeeren drauf und dann die Streusel on top.
Die Streusel sind auch ganz schnell gemacht! Und man kann sie nicht nur für diesen Kuchen verwenden, sondern auch für Muffins und Blechkuchen. Man muss nur Mehl, Zucker und weiche Butter mit den Fingerspitzen vermischen, bis sich grobe Bröseln formen.
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Rezept für Blaubeer Streusel Kuchen mit Kardamom und Buttermilch Zitrus Eis
Blaubeer Streusel Kuchen
Rezept für einfachen Blaubeer-Streusel-Kuchen serviert mit Buttermilch Zitrus Eis. Die Prise Kardamom sorgt für aussergewöhnlichen Geschmack.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Backzeit: 35 Minuten -
Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten
| Kuchen | |
|---|---|
| 225 g | Mehl – ich habe 125 g Vollkorn Dinkelmehl und 100 g Weizenmehl verwendet |
| 8 g | Back Pulver |
| 1 | Prise Kardamom Pulver – oder 2 Tropfen Kardamom Öl (100% rein, biologisch und für den Verzehr geeignet) |
| 120 g | Zucker |
| 115 g | Butter, geschmolzen |
| 160 ml | Milch |
| 2 | Eier |
| 1 | Prise Tonka Bohne |
| 200 g | Blaubeeren, gewaschen |
| Streusel | |
| 75 g | Mehl |
| 60 g | Zucker |
| 60 g | Butter, weich |
Utensilien
- Runde Springform
Zubereitung
- Backofen auf 180 C vorheizen. Runde Springform einfetten.
- Mehl, Backpulver, Kardamom, Tonka Bohne, Zucker und Salz vermischen.
- Butter (geschmolzen), Milch und Eier dazu geben und gut verrühren.
- Teig in die Form füllen. Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und Zimmer-Temperatur Butter mit den Händen oder Knethacken des Handrührgerätes zu Streuselteig verarbeiten.
- Streusel gleichmäßig über die Heidelbeeren verteilen.
- Kuchen bei 180 C 30-35 Minuten oder bis golden-braun backen.
- 5 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
- Mit Eis servieren und, falls erwünscht, mit Puderzucker bestäuben.
Buttermilch Zitrus Eis
- Ich serviere den Streusel Kuchen gerne mit Buttermilch Zitrus Eis: 250 ml Buttermilch mit 80 g Zucker, 250 ml Sahne und 1 TL geriebene Schale von Zitrusfrüchten, wie unbehandelte Zitronen, Limetten oder Grapefruit (oder 1 Tropfen Zitrus Öl) vermischen und in der Eismaschine zubereiten.
Video
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Geht es auch mit anderen Beeren und Obst?
Selbstverständlich kannst du den Kuchen mit anderen Beeren oder auch Obst backen. Auch Tiefgefrorene Beeren sind eine ideale Option, insbesondere im Winter, wenn sie nicht Saison haben.
Ganz gut schmeckt der Streuselkuchen mit gemischten Beeren – die gibt es zB relativ günstig und in guter Qualität im Supermarkt in der Tiefkühlabteilung.
Wer es gerne ein wenig säuerlich hat, kann den Kuchen mit Preiselbeeren backen.
Selbstverständlich schmeckt er genial mit Himbeeren und sogar mit Erdbeeren – auch eine Mischung der beiden roten Beeren harmoniert hervorragend!
Im Winter kannst du diesen saftigen Kuchen auch mit Äpfeln belegen oder Mangos.
Probier doch das Grundrezept mit deiner Lieblings Obstsorten aus und lasse mich gerne in den Kommentare unten wissen, welche Kombinationen dir am besten geschmeckt haben!
Was kann ich statt Kardamom nehmen?
Du bist kein Fan von Kardamom? Kein Problem! Du kannst stattdessen mit Zimt, Vanille oder Tonka Bohne eine süße Note deinem Kuchen verleihen.
Wenn es eher frischer schmecken soll, kannst du gerieben Zitronen, Limetten oder Orangen Schale im Rührteig untermengen. Verwende aber unbedingt biologische und unbehandelten Früchte dafür!
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
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Deine Laura
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