Rezept für cremiges Risotto mit Radicchio, Salsiccia und Scamorza: einfach erklärt, vielseitig, saisonal, original italienisch
Brühe aufwärmen.
Einen Topf kurz erhitzen, dann Fleisch von der Salsiccia (ohne Haut) darin scharf anbraten. Beiseitelegen, Fett in dem Topf lassen.
Zwiebel, fein gehackt, dünsten. Etwas Wasser hinzufügen, wenn notwendig.
Radicchio, geschnitten (2-3 cm), mit dem Zwiebel kochen, 3-4 Minuten. Beiseitelegen.
Olivenöl im gleichen Topf erhitzen, Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und verdampfen.
Reis mit 1 bis 2 Suppenlöffeln Brühe bedecken und bei mittelhöher Hitze unter ständigem Rühren garen. Sobald die Brühe vom Reis aufgesogen ist, erneut mit heißer Brühe zugießen.
Wiederholen für 20-25 Minuten, bis der Reis gar ist.
Salsiccia und Radicchio untermischen und kurz mitgaren.
Aus der Hitze nehmen, Käse und Butter dazugeben und gut vermischen. Zugedeckt 3-4 Minuten ruhen lassen.
Sofort genießen!
Ingredients
Directions
Brühe aufwärmen.
Einen Topf kurz erhitzen, dann Fleisch von der Salsiccia (ohne Haut) darin scharf anbraten. Beiseitelegen, Fett in dem Topf lassen.
Zwiebel, fein gehackt, dünsten. Etwas Wasser hinzufügen, wenn notwendig.
Radicchio, geschnitten (2-3 cm), mit dem Zwiebel kochen, 3-4 Minuten. Beiseitelegen.
Olivenöl im gleichen Topf erhitzen, Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten. Dann mit Rotwein ablöschen und verdampfen.
Reis mit 1 bis 2 Suppenlöffeln Brühe bedecken und bei mittelhöher Hitze unter ständigem Rühren garen. Sobald die Brühe vom Reis aufgesogen ist, erneut mit heißer Brühe zugießen.
Wiederholen für 20-25 Minuten, bis der Reis gar ist.
Salsiccia und Radicchio untermischen und kurz mitgaren.
Aus der Hitze nehmen, Käse und Butter dazugeben und gut vermischen. Zugedeckt 3-4 Minuten ruhen lassen.
Sofort genießen!
