Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit steirischen Zutaten.

Schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta ohne Hefe backen

Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit steirischen Zutaten.

Kürbis Brot backen ohne Hefe

Der Herbst ist da! Und damit ist auch die Kürbis Saison eröffnet! Ich habe hier ein tolles Rezept, das Kürbis Reste wunderbar verwertet und blitz-schnell geht: schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta. Am besten schmecken die flaumigen Brötchen gleich aus dem Ofen, perfekt mit einer Suppe oder Salat.

Dieses Brot habe ich im Buch „Bread“ von Dean Brettschneider, Global Baker aus Neu Zealand und Brot-Guru in Singapur, wo wir 3 Jahre lang gelebt haben, gefunden. Nicht nur backt Dean die besten Brote in Singapur, sondern er gibt auch sein Wissen und seine Leidenschaft in tollen Brot-Back-Kursen weiter. Ja klingt nach Werbung, ist aber reine Begeisterung, da ich sehr viel in seinem Kurs gelernt habe und seine Bücher liebe.

Dieses Brot wird mit Backpulver statt Hefe zubereitet – perfekt wenn es schnell gehen muss und man gerade keine frische Hefe hat.

Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit steirischen Zutaten.
Kürbis Brot mit Feta

Brot aus Australien mit steirischen Zutaten

Der Kürbis und die Steiermark*

In der Steiermark, besonders im Süden und Osten des grünen Herzens Österreichs, dreht sich alles um den Kürbis. Seit über 150 Jahren wächst hier eine ganz besondere Kürbis Art mit Kernen, die perfekt für die Kernöl Produktion sind.

Der Kürbis fühlt sich in der Steiermark besonders wohl, dank ihres sandigen und gut durchlüfteten Bodens und dem feucht-warmen Klima.

Nicht nur der typische steirische Öl-Kürbis, sondern auch Hokkaido und Stangenkürbis werden hier angebaut.

Damper – schnelles Brot aus Australien

Schon mal von Damper Bread gehört? Ich davor auch nicht! Bis ich dieses Rezept für schnelles Brot ohne Hefe entdeckt habe.

Damper hat in Australien zwei Bedeutungen:

  1. es ist ein Busch Brot, das die Aborigine Frauen mit Samen und Nüssen in der Asche von Feuer gebacken haben.
  2. ein Brot, das von Wanderarbeitern und Reisenden im australischen Outback mit Mehl, Milch und Backpulver auf Kohlen gebacken wird.

Da es mit Backpulver statt Hefe gebacken wird, hat es nur 15 Minuten Gehzeit und eignet sich perfekt, wenn man schnell ein Brot backen möchte.

Dieses Kürbis Brot schmeckt am besten ganz frisch und noch leicht warm aus dem Ofen. Sollte etwas davon übrig bleiben, gleich einfrieren und dann vor dem Verzehr auftauen und im Backofen kurz aufwärmen.

Rezept für einfache und gesundes Kürbissuppe. Laktose Frei und trotzdem cremig. Perfekt für basische Fastentage.
Kürbissuppe ohne Sahne mit Kernöl und Kürbiskernen

Kürbis Rezepte

Da man für das schnelle Kürbis Brot mit Spinat und Feta nur ein wenig gekochten Kürbis braucht (100g), lässt sich gleichzeitig ganz einfach auch eine Kürbis Suppe zubereiten, die zwei passen ausgezeichnet zusammen. Man hat dann eine typische steirische Suppe mit Kernöl und Kürbiskernen drauf und dabei ein leckeres Brot, das die australischen Aborigine am anderen Ende der Welt auch zubereitet haben – wie cool ist das?

Mann sollte mit der Zubereitung der Suppe anfangen (Rezept HIER) und circa 100 g gekochten Kürbis für dieses leckere Brot herausnehmen. Am Schluss kann man die Suppe mit dem Kürbis Brot mit Spinat und Feta servieren.

Wenn man keine Lust auf Suppe hat, kann man nebenbei Ofen-Kürbis zubereiten, hier das Rezept dafür:

  1. Kürbis schälen und in Würfeln schneiden.
  2. Im Backofen garen (Umluft 200 C 20-30 Minuten).
  3. Mit Salbei, Salz und (Bischofs-)Pfeffer ist dies eine tolle Beilage.
  4. Bereichert mit Walnüssen und Feta wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit.
  5. Nicht das ganze aufessen! Sondern 100 g davon für das Brot übrig lassen!

Ich verwende gerne Hokkaido Kürbis, das Brot kann man aber auch mit anderen Sorten machen.

Kürbis Brot ohne Hefe backen Rezept

Kürbis Brot mit Spinat und Feta

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Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit regionalen Zutaten

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Ruhezeit:
    15 Minuten
  • Backzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

4 Stücke
500 g Mehl – Weizenmehl oder andere Sorten
8 g Salz
40 g Backpulver – sind 2,5 Packungen
65 g Butter, Raum Temperatur
350 ml Milch, Raum Temperatur
100 g Feta Käse
100 g Spinat, gekocht
100 g Kürbis, in Würfeln, gekocht
Kürbis Kerne
1 Prise Pfeffer

Utensilien

  • Küchenmaschine von Vorteil, mit flachem Rührer
  • Backblech
  • Backpapier

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 C vorheizen (Umluft).
  2. In einer Schüssel (von der Küchenmaschine, wenn vorhanden) Mehl, Salz und Backpulver vermischen.
  3. Butter dazugeben und kurz rühren.
  4. Langsam und bei ständigem Rühren Milch (350ml) dazu gießen. Sobald alles vermengt ist, nicht mehr kneten. Teig ist klebrig.
  5. Spinat von überschüssigem Wasser befreien (einfach mit der Hand drücken) und zusammen mit dem Feta und Kürbis unterkneten.
  6. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 möglichst gleiche Stücke teilen. Teile zu einer Kugel formen und auf ein mit Back Papier belegtes Backblech legen.
  7. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  8. Die Brötchen mit einem Messer oder Teigkarte in Vierteln schneiden, aber nicht ganz durch. Nur bis zur Hälfte, damit man das Brot später leicht teilen kann.
  9. Mit Kürbis Kernen dekorieren.
  10. 20 Minuten backen. Auf einem Gitter ein wenig auskühlen lassen und mit der Lieblingssuppe oder Salat genießen!

Notizen

Die Brötchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Reste können eingefroren werden. Vor dem Verzehr auftauen und kurz im Backofen aufwärmen.

Wie findest du das Rezept?

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In einer Schale (von der Kuchenmaschine oder auch eine andere) Mehl (500g), Salz (8g) und Backpulver (40g) vermischen.  2 Butter (65g) dazugeben und kurz mischen.  3 Langsam und bei ständigem Rühren Milch (350ml) dazugießen, sobald alles vermengt ist, nicht mehr kneten.  4 Spinat (100g) von überschüssigem Wasser befreien (einfach drücken) und zusammen mit dem Feta (100g, grob zerbröselt) und Kürbis (100g) in den Teig untermengen.  5 Teig in 4 möglichst gleiche Stücke teilen. Rund formen und auf einem mit Back Papier belegtem Backblech legen. Leicht platt drücken und mit etwas Mehl bestauben. Zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.  6 Backofen auf 200 C vorheizen (220 C für Ober- und Unterhitze).  7 Die Brötchen mit einem Messer in Vierteln schneiden, aber nicht ganz durch! Nur bis zur Hälfte, damit man das Brot später leicht teilen kann. Mit Kürbis Kernen dekorieren.  8 20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit der Lieblingssuppe oder Salat genießen!
Kürbis Brot ohne Hefe Backen

Variationen:

Die Kürbis Brötchen schmecken am besten frisch. Wenn etwas übrig bleibt, könnt ihr sie gut einfrieren (bis 3 Monate). Vor dem Verzehr auftauen und im Backrohr 5-10 Minuten aufwärmen.

Eine vegane Variante dieses schnellen Kürbis Brotes mit Spinat lässt sich ganz einfach umsetzen: Tofu statt Feta, Mandel Milch und Margarine oder Öl verwenden.

Probier das schnelle Brot ohne Hefe auch mit anderen Gemüsen, wie Süßkartoffel, Mangold, Zucchini und allem, was gerade Saison hat!

Ein schnelles und herbstliches Brot, ohne Hefe backen! Mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so! Einfaches Rezept aus Australien mit steirischen Zutaten.
Kürbis Brot

AFBA – Austrian Food Blogger Award 2022

Bestes regionales Rezept

Das Rezept für mein Kürbisbrot mit Kürbissuppe reiche ich in der Kategorie „Bestes regionales Rezept“ in Partnerschaft mit ADEG ein.

AFBA 2022
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6 thoughts on “Schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta ohne Hefe backen”

  1. Liebe Laura, dieses köstliche Brot werde ich gerne ausprobieren. Meinst du es geht auch mit Hefe statt Backpulver? Natürlich mit entsprechend längerer Aufgehzeit. Danke für das tolle Rezept ?? Liebe Grüsse, Lu

    1. Danke LU, das freut mich sehr!
      Ja, ich denke es geht sicher auch mit Hefe und Ruhezeit.
      Mit Backpulver geht es einfach schneller, ist wie Soda Bread.
      Bin gespannt, wie es wird! Lass es mir wissen!
      LG
      Laura

  2. Liebe Laura,
    das Kürbisbrot ist eine tolle Idee, habe ich noch nie gegessen👍. Sieht super aus und schmeckt bestimmt auch genauso gut. Ein toller Beitrag zur Herbstrezepte-Party.
    LG, Kaja

  3. Hallo Laura,

    finde es sehr spannend, Brot ohne Triebmittel wie Sauerteig oder Hefe zu backen. Ich sollte dieses Rezept unbedingt auf meine Liste setzen.

    Gruß aus der Küche,
    Alexandra

    1. Vielen Dank liebe Alexandra! Echt ungewöhnlich für ein Brot, aber geschmacklich top! Kann ich wirklich empfehlen.
      LG
      Laura

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