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Kräuter Brot – low carb

Yields1 ServingPrep Time15 minsCook Time25 minsTotal Time40 mins

Ein einfaches low-carb Brot, mit Ricotta gebacken, voller Gemüse und Kräuter. Sieht wunderschön aus und ist der perfekter Begleiter für deine Antipasti

Cooked

 300 g Zucchini
 3 handvoll Kräuter deiner Wahl (Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Minze,...)
 6 Eier
 160 g Mehl
 1 tsp Backpulver
 240 g Ricotta
 6 g Salz
 1 pinch Pfeffer
 20 g Sonnenblumenkerne
 Schnittlauch zum Dekorieren
1

Backofen auf 200 C vorheizen.

2

Zucchini mit einer Reibe reiben. In einem Sieb sammeln und Wasser auspressen.

3

In einer großen Schale Zucchini mit Kräutern (gehackt), Salz (6g), Eiern (6), Mehl (160g), Backpulver (1TL) und einer Prise Pfeffer mischen.

4

240 g Ricotta vorsichtig untermengen.

5

Backpapier nass machen und das Wasser ausdrücken, auf eine eckige Backform legen und Teig hineingießen.

6

Sonnenblumen Kernen darüber streuen und mit Schnittlauch dekorieren.

7

25 Minuten oder bis gold-braun backen. Abkühlen lassen und dann schneiden.

8

Mit Antipasti, Suppen oder als Beilage genießen!

Nutrition Facts

Serving Size Brot

Servings 1