Go Back
–+ servings
Gnocchi

Gnocchi mit Tomatensauce

Lerne, wie du originale italienische Gnocchi mit Tomatensauce selber machst. Mit meinen besten Tipps für lockere Kartoffelgnocchi, persönlicher Erfahrung, traditionellem Hintergrund und Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Kochen 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Pasta
Portionen 6
Calories 182 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Für die Gnocchi

  • 1 KG mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Ei Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mehl

Für die Tomatensauce

  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Tomatensauce
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • frisch geriebener Parmesan
  • Basilikum

Anleitungen
 

Gnocchi selber machen

  • Die Kartoffeln mit Schale in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen und langsam zum Kochen bringen. Etwa 25 Minuten garen, bis sie weich sind. Wichtig: Die Kartoffeln nicht einstechen und darauf achten, dass die Schale möglichst unversehrt bleibt.
  • Anschließend abgießen, noch heiß schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Ei, Salz und Mehl hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei nur so lange kneten wie unbedingt nötig.
  • Den Teig in 6 bis 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1,5 cm dicken Rollen formen.
  • Mit einer Teigkarte oder einem Messer kleine Stücke abschneiden. Wer mag, kann die Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen und so die typischen Rillen formen. Dadurch haftet die Sauce später besonders gut.

Tomatensauce zubereiten

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin leicht anrösten.
  • Die Tomatensauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

  • Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Gnocchi portionsweise hineingeben.
  • Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben und direkt in die warme Tomatensauce geben.
  • Vorsichtig vermengen.

Servieren

  • Die Gnocchi auf Tellern anrichten.
  • Mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
  • Buon appetito!

Nährwerte

Calories: 182kcalCarbohydrates: 36gProtein: 6gFat: 2gSaturated Fat: 0.4gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 27mgSodium: 403mgPotassium: 262mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 339IUVitamin C: 5mgCalcium: 21mgIron: 3mg
Keyword gnocchi, Italien
Du hast das Rezept ausprobiert?Verlinke @thecookingglobetrotter auf Instagram