Sommerlicher Beeren Kuchen mit Topfen (ohne Zucker)
Ohne Zucker backen? Schmeckt das?! Und wie! Niemand wird es merken! Dieser Sommer Kuchen, voller frischen oder TK Beeren wird euch davon überzeugen!
Zutaten
- 100 g Medjool Datteln
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 225 g Mehl
- 16 g Backpulver
- 2 Eier
- 1 EL Vanille Extrakt
- 125 ml Milch
- 50 ml Obst Saft deiner Wahl
- 250 g Beeren frisch oder TK
- 1 Limette unbehandelt
- 1 Handvoll Mandelblätter
- 250 g Quark (Topfen)
- 2 EL Ahorn Sirup optional
Anleitungen
- Backofen auf 140 C vorheizen.
- Datteln entkernen und fein hacken.
- Weiche Butter (125g) mit Mehl (225g), Backpulver (16g), Vanilla Extrakt (1EL), 2 Eier, Milch (125ml) und Datteln gut rühren, bis der Teig cremig ist.
- Springform mit der Dauerbackfolie bedecken.
- Teig hinein gießen und 40 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit Obstsaft deiner Wahl (50 ml) zum Kochen bringen, 100g Beeren dazugeben und ausschalten. Wenn du TK Beeren verwendest, circa 5 Minuten weiter kochen, bis sie nicht mehr gefroren sind.
- Topfen (250g) mit dem Rührbesen lange rühren, bis er cremig wird. 100 g Beeren daruntermischen.
- Sollte die Creme zu sauer sein, etwas Ahorn Sirup dazugeben.
- Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist mit der Topfen Creme bestreichen. Dann die Beeren mit dem Saft darüber träufeln.
- Mit Mandelblättern, geriebener Limettenschale und restlichen Beeren dekorieren.
- Buon Appetito!
- Im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Nährwerte
Calories: 160kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 38mgSodium: 183mgPotassium: 97mgFiber: 1gSugar: 7gVitamin A: 257IUVitamin C: 2mgCalcium: 83mgIron: 1mg
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