Für den Teig Mehl (280 g), Zucker (20 g) und Salz (4 g) in einer Schüssel vermischen.

Kalte Butter in kleine Stückchen teilen und dazugeben. Schnell und kurz kneten.

Ei und 1 EL Wasser (kalt) untermengen und nur so lange kneten, bis der Teig sich verbindet.

Mit Plastikfolie einwickeln und mindesten 30 Minuten kalt stellen.

Silkon Muffin Förmchen einfetten (mit Butter oder Backspray).

Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Muffin Förmchen mit dem Teig belegen: ein Stück nehmen und mit den Fingern in die Form hineindrücken, damit Boden und Ränder (bis zur Hälfte) bedeckt sind.

Teig 5 Minuten goldbraun backen und in den Muffin Förmchen abkühlen lassen.

Für die Füllung 2 Eier und 100 g Zucker mit dem Schneebesen verrühren.

Vanille Extrakt, Sirup (120 g) und geschmolzene Butter dazugeben und unterrühren.

Mit einem Esslöffel die Füllung auf die Törtchen gießen und mit Pekannüssen garnieren.

15-20 Minuten im Backofen backen.

5 Minuten rasten lassen und dann aus den Förmchen vorsichtig befreien.

Gerne mit Vanille Eis oder geschlagener Sahne genießen!