Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl gut vermischen und so lange kneten bis der Teig geschmeidig ist. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit Füllung zubereiten: Spinat klein schneiden. Wenn man TK Spinat verwendet, ordentlich Wasser mit der Hand auspressen.

Zwiebel schälen und klein hacken. Anschliessend mit einem TL Sumac vermengen.

Feta zerbröseln und mit dem Spinat und der Zwiebel vermischen. Mit Salz (wenn notwendig, da der Feta schon sehr salzig ist) und Pfeffer abschmecken. Gerne auch mit Chili Pulver.

Teig in 16-20 Stücke teilen. Damit die Stücke gleich werden, am besten in die Hälfte schneiden und die Hälfte noch mal teilen usw. Stücke in Bällchen formen/schleifen.

Backofen auf 180C (Umluft) vorheizen.

Hefeteig Bällchen ausrollen, sie sollten kreisförmig sein. Dafür beim Ausrollen Teig immer wieder seitlich drehen.

2 bis 3 EL Füllung in die Mitte legen. Rand mit etwas Wasser mit dem Finger befeuchten.

Wir wollen daraus ein Dreieck formen: 2 Seiten zusammendrücken, bis zur Hälfte. Dann übrige Seite an den anderen zwei zusammenschliessen. Fest zusammendrücken.

Fertige Fatayer auf einem Backblech mit Backpapier* legen und mit einem verquirlten Ei bepinseln.

15 Minuten bei 180 C backen.

Lauwarm oder kalt geniessen!

Die Teigtaschen lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Genießen auftauen und eventuell im Backofen aufwärmen.