Grünes Thai Curry mit Huhn
Grünes Thai Curry mit Huhn und Aubergine: ein einfaches und schnelles Rezept für das beste Curry aus Thailand mit selbstgemachter Curry Paste oder gekaufter.
Zutaten
- 15 St ück grüne Chilis
- 3 St ück Schalotten
- 6 St ück Knoblauchzehen
- 1 TL Galangal, fein geschnitten - oder Ingwer, wenn Galangal nicht vorhanden ist
- 1 TL Zitronengrass, fein geschnitten
- 4 Kaffir Limetten Blätter, fein geschnitten - oder die geriebene Schale einer halben Limette
- 1 TL Koriander Wurzeln, fein geschnitten - oder Koriander Blätter
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Koriander Samen
- 1 TL Kreuzkümmel Pulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Shrimps Paste - oder Fischsauce
- 1 EL Kokosöloder Olivenöl
- 3 EL grüne Thai Paste selbstgemacht oder selbst gekauft
- 500 ml Kokosmilch
- 500 g Hähnchen Brust, in Stücke geschnitten
- 1 Aubergine
- 1 rote Chili
- 3 Kaffir Limetten Blätter - oder die geriebene Schale einer halben Limette
- 1 Handvoll (Thai) Basilikum
- 1 EL Fisch Sauce
- 1 EL (Thai) Soja Sauce
- 1 TL (Palm)Zucker - oder brauner Zucker
Anleitungen
- Chilis waschen, Stiele abschneiden, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. In Stücke schneiden.
- Schalotten und Knoblauch in Würfel schneiden.
- Galangal (oder Ingwer), Zitronengras und Koriander fein hacken.
- Im Mörser oder mit dem Handmixer pürieren. Portionsweise hineingeben, die härteren Zutaten wie Ingwer und Zitronengras als erstes. Nach und nach die anderen Zutaten daruntermischen und pürieren bis eine Paste entsteht.
- Die Paste kann man gut bis zu 3 Monate lang einfrieren. Am besten schon in Portionen teilen.
- Zutaten bereitstellen: Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Aubergine waschen und schneiden, Basilikum waschen, Limette reiben.
- Kokosöl (oder Olivenöl) in einer Pfanne oder Wok erhitzen. 3 EL grüne Curry Paste dazugeben und unter ständigem Rühren daruntermischen und 3-4 Minuten anbraten, bis alles sehr aromatisch duftet. Dann Flamme reduzieren.
- 300 ml Kokosmilch dazugeben und gut vermischen. Zum Köcheln bringen (Luftbläschen steigen am Rand auf).
- Hühnchen untermengen und 5-7 Minuten kochen.
- Aubergine dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit der restlichen Kokosmilch (200ml) aufgießen und mit der Fischsauce (1EL), Soja Sauce (1 EL) und Palm Zucker (1TL) abschmecken. Gut vermischen um den Zucker aufzulösen. Aus der Flamme nehmen.
- Kaffir Limetten Blätter (oder Limetten Schale), (Thai) Basilikum und 1 Chili hineingeben.
- Gerne mit mehr Basilikum und Chili beim Servieren garnieren. Mit Thai Jasmin Reis genießen!
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