Grünes Thai Curry mit Huhn

Grünes Thai Curry mit Huhn und Aubergine: ein einfaches und schnelles Rezept für das beste Curry aus Thailand mit selbstgemachter Curry Paste oder gekaufter.
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Thai kochen zuhause

Ein letztes Rezept aus Thailand bevor unsere kulinarische Weltreise eine neue Region erkundet: Grünes Thai Curry mit Hühnerfleisch. Ein Klassiker, der sehr vielfältig ist und unglaublich schnell zubereitet werden kann!

In der Thai Küche werden frische Kräuter und Gewürze in einem Mörser zu einer Paste zerstampf. Die Paste wird dann mit Kokosmilch und anderen Zutaten kombiniert und daraus entstehen Thai Curries.

Ich koche ungerne mit Fertigprodukten und habe daher in Singapur bei einem Thai Kochkurs gelernt, wie man die Grüne Curry Paste selber herstellt. Und ja, sie schmeckt ganz anders, viel aromatischer und frischer.

ABER ich stand da mit einem Kübelgroßen Steinmörser und einem tonnenschweren Stößel und habe gut eine Stunde zerstampf… Zitronengras Stiele und Galgant (wie Ingwer) sind sehr holzig und es braucht viel Kraft und Geduld sie ordentlich zu zerkleinern.

Ich gebe es zu, so gut wie die selbst-zerstampfe Paste auch war, habe ich sie so nie wieder gemacht! Mit dem Pürierstab geht es viel schneller und es ist für mich geschmacklich absolut lecker. Wer einen Thermomix hat, der kann die Paste sehr gut damit zubereiten.

Noch schneller geht es dann natürlich mit fertigen Pasten! Hier aber unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste werfen und kontrollieren, dass nur das drinnen ist, was wirklich hineingehört: Chili, Zitronengras, Schalotten, Galgant (ist ähnlich wie Ingwer), Kreuzkümmel und Kaffir Limetten Blätter.

Nachdem meine mitgeschleppte Thai Curry Paste Reserve vom Thai Shop in Singapur aufgebraucht ist, kaufe ich jetzt immer die von Reishunger*: keine Konservierungsstoffe, nicht ölig und einfach echt Thai.


Grünes Thai Curry mit Huhn und Aubergine: ein einfaches und schnelles Rezept für das beste Curry aus Thailand mit selbstgemachter Curry Paste oder gekaufter.
Thai grüner Curry mit Hühnerfleisch

Thai Curry

Wenn man die Paste schon hat, dann ist das Curry in höchstens 30 Minuten auf dem Tisch! Nebenbei kann man auch Jasmin Reis* dazu kochen, der dann die leckere grüne Kokosmilch Sauce schön aufsaugt!

Das Thai Curry ist super vielfältig: hier ist es mit Hühnchen und Thai Auberginen gemacht. Man kann es aber wunderbar auch vegan zubereiten: Brokkoli, Kartoffeln, Tofu, Tempeh, Erbsen, Karotten, … Es schmeckt so ziemlich alles damit! Wir mögen es auch mit Shrimps oder Garnelen.

Wer sich trauen will, kann die Paste auch selber herstellen, das Rezept dazu ist hier unten. Mit dem Handmixer oder einem guten kleinen Blender geht es auch schnell. Wenn es zu hart ist, ein wenig Wasser dazugeben und die Zutaten unbedingt nach und nach hineingeben, nicht alle auf einmal!

Die Paste lässt sich wunderbar einfrieren. Am besten gleich in Portionen (3 EL je) teilen und schon ist das nächste Notfall Abendessen gerettet: Kokosmilch aus der Vorratskammer + alles was der Kühlschrank hergibt = Curry.


Grünes Thai Curry mit Hähnchen Rezept

Grünes Thai Curry mit Hähnchen

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Grünes Thai Curry mit Huhn und Aubergine: ein einfaches und schnelles Rezept für das beste Curry aus Thailand mit selbstgemachter Curry Paste oder gekaufter.

einfach

  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    20 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

4 Portionen
Thai grüne Curry Paste
15 Stück grüne Chilis
3 Stück Schalotten
6 Stück Knoblauchzehen
1 TL Galangal, fein geschnitten – oder Ingwer, wenn Galangal nicht vorhanden ist
1 TL Zitronengrass, fein geschnitten
4 Kaffir Limetten Blätter, fein geschnitten – oder die geriebene Schale einer halben Limette
1 TL Koriander Wurzeln, fein geschnitten – oder Koriander Blätter
5 schwarze Pfefferkörner
1 EL Koriander Samen
1 TL Kreuzkümmel Pulver
1 TL Salz
1 TL Shrimps Paste – oder Fischsauce
Grünes Thai Curry mit Hähnchen
1 EL Kokosöloder Olivenöl
3 EL grüne Thai Paste* selbstgemacht oder von Reishunger* – Geschenk erhalten mit dem Code LAURASREIS
500 ml Kokosmilch – findest du auch auf Reishunger*
500 g Hähnchen Brust, in Stücke geschnitten
1 Aubergine
1 rote Chili
3 Kaffir Limetten Blätter – oder die geriebene Schale einer halben Limette
1 Handvoll (Thai) Basilikum 
1 EL Fisch Sauce
1 EL (Thai) Soja Sauce
1 TL (Palm)Zucker – oder brauner Zucker

Utensilien

  • Mörser oder Stabmixer

Zubereitung

Grüne Thai Curry Paste

  1. Chilis waschen, Stiele abschneiden, der Länge nach aufschneiden und Kerne entfernen. In Stücke schneiden.
  2. Schalotten und Knoblauch in Würfel schneiden.
  3. Galangal (oder Ingwer), Zitronengras und Koriander fein hacken.
  4. Im Mörser oder mit dem Handmixer pürieren. Portionsweise hineingeben, die härteren Zutaten wie Ingwer und Zitronengras als erstes. Nach und nach die anderen Zutaten daruntermischen und pürieren bis eine Paste entsteht.
  5. Die Paste kann man gut bis zu 3 Monate lang einfrieren. Am besten schon in Portionen teilen.

Grünes Thai Curry mit Hähnchen

  1. Zutaten bereitstellen: Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Aubergine waschen und schneiden, Basilikum waschen, Limette reiben.
  2. Kokosöl (oder Olivenöl) in einer Pfanne oder Wok erhitzen. 3 EL grüne Curry Paste dazugeben und unter ständigem Rühren daruntermischen und 3-4 Minuten anbraten, bis alles sehr aromatisch duftet. Dann Flamme reduzieren.
  3. 300 ml Kokosmilch dazugeben und gut vermischen. Zum Köcheln bringen (Luftbläschen steigen am Rand auf).
  4. Hühnchen untermengen und 5-7 Minuten kochen.
  5. Aubergine dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
  6. Mit der restlichen Kokosmilch (200ml) aufgießen und mit der Fischsauce (1EL), Soja Sauce (1 EL) und Palm Zucker (1TL) abschmecken. Gut vermischen um den Zucker aufzulösen. Aus der Flamme nehmen.
  7. Kaffir Limetten Blätter (oder Limetten Schale), (Thai) Basilikum und 1 Chili hineingeben.
  8. Gerne mit mehr Basilikum und Chili beim Servieren garnieren. Mit Thai Jasmin Reis genießen!

Notizen

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