Indisches Kichererbsen Curry mit Spinat
Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. In unter 30 Minuten und mit Zutaten aus dem Vorrat, ist das Rezept perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 cm Ingwer
- 1 -2 Karotten
- 1 TL Koriander Pulver
- 1/4 TL Chili Pulver
- 1/2 TL Kurkuma Pulver
- 1.5 TL Salz
- 1/2 Dose Tomaten Sauce oder 2 Tomaten
- 250 g Spinat
- 3 EL Schnittlauch
- 2 EL Koriander
- 1 Dose Kichererbsen
- 150 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
Anleitungen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Kreuzkümmel kurz darin anbraten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Karotten fein hacken, dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Koriander Pulver, Chili Pulver, Kurkuma Pulver und Salz abschmecken.
- Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
- Spinat, gehackter Schnittlauch, gehackter Koriander und Kichererbsen (abgetropft) darunter mischen. 3-4 Minuten kochen.
- Mit Wasser ablöschen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluss mit Kokosmilch verfeinern und mit Reis oder Naan geniessen!
Nährwerte
Calories: 206kcalCarbohydrates: 7gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 219mgPotassium: 549mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 11057IUVitamin C: 21mgCalcium: 81mgIron: 3mg
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