Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. Cholay Palak ist in unter 30 Minuten fertig und wird mit Zutaten aus dem Vorrat zubereitet. Das Rezept ist perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.
Authentisch indisch – Cholay Palak
Ich liebe die indische Küche, weil sie wärmend, aromatisch, einfach und gesund ist. Viele Gerichte sind noch dazu vegetarisch oder sogar vegan, so wie Chole oder Cholay Palak – auf Deutsch Kichererbsen mit Spinat. Ich koche es sehr gerne, nicht nur, weil es richtig gut schmeckt, sondern auch weil es ziemlich einfach und schnell geht. Die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause.
Indische Kupferschalen
Als wir in Singapur gelebt haben (2016-2019), bin ich ab und zu bei Mustafa einkaufen gegangen – ein indisches Kaufhaus, riesig, verwinkelt und voll mit frischen Zutaten, Gewürzen, aber auch mit Stoffen (wie die Batiks im Hintergrund auf dem Bild) und Haushaltswaren. Dort habe ich die sogenannten Donga Schalen* erworben. Diese Kupferschalen halten Curries, Reis und Beilagen schön warm oder die immer begleitende kühlende Raita (Joghurt Creme) kalt. Praktisch. Aber auch richtig schön und authentisch indisch.
Solltest du die indischen Schalen auch haben wollen, ohne nach Singapur reisen zu müssen (obwohl die Stadt definitiv sehenswert ist!), dann kannst du sie über diesen LINK* auch auf Amazon bestellen.
Indische Rezepte
Das Rezept für dieses Kichererbsen Curry mit Kokosmilch habe ich auch aus Singapur „mitgenommen“. Dort durfte ich einen indischen Kochkurs bei Payal besuchen und ihr Kochbuch ist meine Inspirationsquelle für indische Gerichte.
Lass dich auch von meinen Rezepten inspirieren und bereite eine indische Festmahlzeit zu!
Starte mit einer Kokos Tomaten Suppe, gefolgt von Spinat Curry, das beste Butter Chicken, das du jemals gegessen hast und das Kichererbsen Curry.
Als Beilage kannst du Naan zubereiten, das typische fluffige indische Fladenbrot mit Joghurt oder Chapati, die Vollkornvariante. Das Rezept für Chapati findest du auch auf meinem Instagram Account hier, wo ich oft einfache Rezepte und Video-Anleitungen poste – ich freue mich, wenn du ihm abonnierst!
Als süßen Abschluss kannst du Kheer (indischer Milchreis) und Jeera Kekse mit goldener Milch servieren.
Zutaten aus dem Vorrat
Dieses Spinat-Curry mit Kichererbsen lässt sich wunderbar mit Zutaten aus der Vorratskammer und dem Tiefkühler zubereiten. Dafür brauchst du: TK Spinat, Kichererbsen aus der Dose, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Ingwer (ich habe ihn immer im Tiefkühlfach), Chili, Tomaten aus der Dose, Gewürze und Kokosmilch aus der Dose.
Die Rezeptkarte zum Ausdrucken und auf Pinterest Speichern findest du weiter unten. Hier die Zutaten für 2-4 Portionen:
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chili
1-2 Karotten
1 TL Koriander Pulver
1/4 TL Chili Pulver
1/2 TL Kurkuma Pulver
1,5 TL Salz
1/2 Dose Tomatensauce
250 g Spinat
3 EL Schnittlauch
2 EL Koriander
1 Dose Kichererbsen
150 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
Einfache Zubereitung
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
1 TL Kreuzkümmel kurz darin anbraten.
1 Zwiebel, 2cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 Chili, 1-2 Karotten, alles fein gehackt, dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Mit 1 TL Koriander Pulver, 1/4 TL Chili Pulver, 1/2 TL Kurkuma Pulver und 1,5 TL Salz abschmecken. 1-2 Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
250g Baby Spinat oder aus dem TK, 3-4 EL gehackten Schnittlauch, 2-3 EL gehackten Koriander und 1 Dose (250g) Kichererbsen (abgetropft) darunter mischen. 3-4 Minuten kochen.
Mit circa 150ml Wasser ablöschen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss mit 100 ml Kokosmilch verfeinern und mit Reis oder Naan genießen!
Variationen und Beilagen
Keine Karotten zu Hause? Kein Problem, mach das Curry einfach ohne!
Kokosmilch magst du gar nicht? Ersetzt sie 1 zu 1 mit Sahne.
Das Kichererbsen Curry Rezept kannst du natürlich an deinen Geschmack anpassen: mehr oder weniger scharf (dafür änderst du die Mengen von Chili, Kurkuma, Ingwer und Chili Pulver).
Spinat kannst du frisch oder tiefgefroren verwenden. Du kannst ihn auch vorher zerkleinern oder sogar mit dem Mixer pürieren für eine cremige Konsistenz. Ich nutze Baby-Spinat am liebsten.
Schnittlauch und Koriander verleihen dem Curry Frische und Aromen – solltest du sie nicht mögen oder nicht haben, einfach weglassen.
Kichererbsen aus der Dose sind natürlich sehr praktisch. Selbstverständlich kannst du aber auch trockene verwenden, diese musst du am Vortag 12 Stunden im Wasser einweichen und dann kochen.
Tomaten kannst du frische oder aus der Dose nehmen. Für ein cremiges Curry solltest du Tomatensauce verwenden.
Eine cremige Konsistenz und Sauce bekommst du, wenn du das Ganze vor der Zugabe von den Kichererbsen mit einem Stabmixer* pürierst. Spinat kannst du mit pürieren oder später in die Sauce untermengen.
Beilagen
Reis darf bei Curry nicht fehlen, oder? Am liebsten serviere ich Jasmin oder Basmati Reis dazu.
Den perfekt gekochten, fluffigen aber nicht trockenen Reis bekommst du aus dem Reiskocher*. Ja, ich weiß, noch was in der Küche stehen zu haben? Braucht man ihn wirklich?
Meine Antwort ist ganz klar JA! Nach Jahren in Asien bin ich das gewohnt und finde ihn extrem praktisch, denn somit ist Reis (egal welche Sorte) immer perfekt und ich muss mich nicht darum kümmern, nur einschalten und warten bis er fertig ist.
Indische Fladenbrote passen natürlich auch total gut zum Spinat und Kichererbsen Curry dazu. Nicht nur klassisches Naan, sondern auch Chapati (aus Vollkornmehl) schmecken dazu wunderbar.
Kichererbsen Curry mit Spinat und Kokosmilch Rezept
Indisches Spinat und Kichererbsen Curry
Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. In unter 30 Minuten und mit Zutaten aus dem Vorrat, ist das Rezept perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | cm Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Chili |
| 1-2 | Karotten |
| 1 TL | Koriander Pulver |
| 1/4 TL | Chili Pulver |
| 1/2 TL | Kurkuma Pulver |
| 1.5 TL | Salz |
| 1/2 | Dose Tomaten Sauce oder 2 Tomaten |
| 250 g | Spinat |
| 3 EL | Schnittlauch |
| 2 EL | Koriander |
| 1 | Dose Kichererbsen |
| 150 ml | Wasser |
| 100 ml | Kokosmilch |
Utensilien
- Messer, Schneidebrett*
- Topf
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Kreuzkümmel kurz darin anbraten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Karotten fein hacken, dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Koriander Pulver, Chili Pulver, Kurkuma Pulver und Salz abschmecken.
- Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
- Spinat, gehackter Schnittlauch, gehackter Koriander und Kichererbsen (abgetropft) darunter mischen. 3-4 Minuten kochen.
- Mit Wasser ablöschen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluss mit Kokosmilch verfeinern und mit Reis oder Naan geniessen!
Notizen
Ergibt 2 bis 4 Portionen – mit Beilagen wie Reis und Naan reicht es für 4 Personen, ohne für 2.
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Kalorien und Angaben für 1 Portion
Gutes Essen, das gut tut
Superfood Kichererbsen
Sie sorgen für starke Knochen, weil reich an Calcium und Phosphor und die darin enthaltenen Eisenmengen unterstützen die Blutbildung.
Die vielseitigen Hülsenfrüchte halten uns jung: Vitamin E schützt die Körperzellen vor freien Radikalen.
Weitere Rezepte mit Kichererbsen
Kichererbsen sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch super vielfältig.
Verwende sie, um Hummus zu machen, verarbeite sie in Falafel oder mache damit einen einfachen orientalischen Salat mit Tomaten. Noch Ideen? Schreibe mir doch deine Lieblingsrezepte mit Kichererbsen in die Kommentare am Ende des Beitrags. Ich freue mich, von dir zu hören!
Vegane Rezepte auf dem Blog
Finde weitere leckere Rezepte ohne tierische Produkte HIER, in meinem Artikel über Veganuary.
Indische Kokos-Tomaten Suppe – super schnell zubereitet, schmeckt im Winter sowie im Sommer hervorragend.
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Kheer – indischer Milchreis mit Mango und Pistazien, der mit Kokosmilch zubereitet wird.
Indischer Spinat Curry – hier nimmt man Tofu statt Paneer und Kokosmilch statt Sahne und schon ist das Rezept vegan.
Goldene Milch – Kurkuma Latte ist nicht nur lecker, sondern auch vegan (ohne Honig), stärkt das Immunsystem und unterstütz die Heilung bei Atemwegserkrankungen.
Thai gebratener Reis mit Ananas – perfekt um übrig gebliebenen Reis aufzubrauchen und recht schnell gekocht.
Thai Pomelo Salat – in der Variante ohne Garnelen, dafür Erdnüssen dazugeben. Reich an Vitaminen!
Thai Spargel Pfanne mit Tofu – Geschmacksexplosion, wie wir sie aus der Thai Küche gewohnt sind.
Nonya Curry – eine Spezialität aus Singapur, wärmend, leicht, voller Geschmack. Mit Rezept für selbstgemachte Curry Paste.
Mango Sticky Reis – ist ein Dessert aus Thailand, mit Klebreis, Kokosmilch und Mango.
Glasnudelsalat – flexibler Salat, perfekt zum Mitnehmen und im Kühlschrank aufzubewahren für schnelle Mahlzeiten.
Hummus – leckere Eiweiß Bombe, die nicht nur zum Brot und Gemüse phantastisch schmeckt. Ich gebe gerne in meine Salate und Bowls 1-2 TL Kichererbsen Hummus dazu.
Falafel – knusprige Kichererbsen Bällchen, gesund im Airfryer* gegart. Unbedingt ausprobieren! Gerne mehr machen und einfrieren.
Tabouleh – arabischer Bulgur Salat mit Tomaten, Gurken und Kräutern. Einfach gemacht, perfekt zum Mitnehmen als Büro Lunch.
Babaganousch – gesunder Auberginen Aufstrich. Die Auberginen lassen sich auch im Airfryer* weich kochen.
Marokkanischer Karottensalat – lauwarmer Salat mit Möhren und vielen Gewürzen. Perfekt als Beilage oder mit einer Portion Reis und gebratenem Tofu dazu.
Pita Brot – perfekter Begleiter für Curries, Babaganousch und Suppen. Man kann die Brote sehr gut befüllen, am besten mit Falafel, Tomaten, Gurken, Kräutern und Tahini.
Kürbis Brot mit Spinat und Tofu (statt Feta) – ein schnelles Brot, das mit Backpulver zubereitet wird und perfekt zu Suppe passt.
Kürbissuppe – cremig dank der Zugabe von Kartoffeln, schnell und einfach zubereitet. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten.
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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