Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. Cholay Palak ist in unter 30 Minuten fertig und wird mit Zutaten aus dem Vorrat zubereitet. Das Rezept ist perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.
Authentisch indisch – Cholay Palak
Ich liebe die indische Küche, weil sie wärmend, aromatisch, einfach und gesund ist. Viele Gerichte sind noch dazu vegetarisch oder sogar vegan, so wie Chole oder Cholay Palak – auf Deutsch Kichererbsen mit Spinat. Ich koche es sehr gerne, nicht nur, weil es richtig gut schmeckt, sondern auch weil es ziemlich einfach und schnell geht. Die Zutaten hat man meistens sowieso zu Hause.
Indische Kupferschalen
Als wir in Singapur gelebt haben (2016-2019), bin ich ab und zu bei Mustafa einkaufen gegangen – ein indisches Kaufhaus, riesig, verwinkelt und voll mit frischen Zutaten, Gewürzen, aber auch mit Stoffen (wie die Batiks im Hintergrund auf dem Bild) und Haushaltswaren. Dort habe ich die sogenannten Donga Schalen* erworben. Diese Kupferschalen halten Curries, Reis und Beilagen schön warm oder die immer begleitende kühlende Raita (Joghurt Creme) kalt. Praktisch. Aber auch richtig schön und authentisch indisch.
Solltest du die indischen Schalen auch haben wollen, ohne nach Singapur reisen zu müssen (obwohl die Stadt definitiv sehenswert ist!), dann kannst du sie über diesen LINK* auch auf Amazon bestellen.
Indische Rezepte
Das Rezept für dieses Kichererbsen Curry mit Kokosmilch habe ich auch aus Singapur „mitgenommen“. Dort durfte ich einen indischen Kochkurs bei Payal besuchen und ihr Kochbuch ist meine Inspirationsquelle für indische Gerichte.
Lass dich auch von meinen Rezepten inspirieren und bereite eine indische Festmahlzeit zu!
Starte mit einer Kokos Tomaten Suppe, gefolgt von Spinat Curry, das beste Butter Chicken, das du jemals gegessen hast und das Kichererbsen Curry.
Als Beilage kannst du Naan zubereiten, das typische fluffige indische Fladenbrot mit Joghurt oder Chapati, die Vollkornvariante. Das Rezept für Chapati findest du auch auf meinem Instagram Account hier, wo ich oft einfache Rezepte und Video-Anleitungen poste – ich freue mich, wenn du ihm abonnierst!
Als süßen Abschluss kannst du Kheer (indischer Milchreis) und Jeera Kekse mit goldener Milch servieren.
Zutaten aus dem Vorrat
Dieses Spinat-Curry mit Kichererbsen lässt sich wunderbar mit Zutaten aus der Vorratskammer und dem Tiefkühler zubereiten. Dafür brauchst du: TK Spinat, Kichererbsen aus der Dose, Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Ingwer (ich habe ihn immer im Tiefkühlfach), Chili, Tomaten aus der Dose, Gewürze und Kokosmilch aus der Dose.
Die Rezeptkarte zum Ausdrucken und auf Pinterest Speichern findest du weiter unten. Hier die Zutaten für 2-4 Portionen:
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chili
1-2 Karotten
1 TL Koriander Pulver
1/4 TL Chili Pulver
1/2 TL Kurkuma Pulver
1,5 TL Salz
1/2 Dose Tomatensauce
250 g Spinat
3 EL Schnittlauch
2 EL Koriander
1 Dose Kichererbsen
150 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
Einfache Zubereitung
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
1 TL Kreuzkümmel kurz darin anbraten.
1 Zwiebel, 2cm Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 Chili, 1-2 Karotten, alles fein gehackt, dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Mit 1 TL Koriander Pulver, 1/4 TL Chili Pulver, 1/2 TL Kurkuma Pulver und 1,5 TL Salz abschmecken. 1-2 Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
250g Baby Spinat oder aus dem TK, 3-4 EL gehackten Schnittlauch, 2-3 EL gehackten Koriander und 1 Dose (250g) Kichererbsen (abgetropft) darunter mischen. 3-4 Minuten kochen.
Mit circa 150ml Wasser ablöschen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss mit 100 ml Kokosmilch verfeinern und mit Reis oder Naan genießen!
Variationen und Beilagen
Keine Karotten zu Hause? Kein Problem, mach das Curry einfach ohne!
Kokosmilch magst du gar nicht? Ersetzt sie 1 zu 1 mit Sahne.
Das Kichererbsen Curry Rezept kannst du natürlich an deinen Geschmack anpassen: mehr oder weniger scharf (dafür änderst du die Mengen von Chili, Kurkuma, Ingwer und Chili Pulver).
Spinat kannst du frisch oder tiefgefroren verwenden. Du kannst ihn auch vorher zerkleinern oder sogar mit dem Mixer pürieren für eine cremige Konsistenz. Ich nutze Baby-Spinat am liebsten.
Schnittlauch und Koriander verleihen dem Curry Frische und Aromen – solltest du sie nicht mögen oder nicht haben, einfach weglassen.
Kichererbsen aus der Dose sind natürlich sehr praktisch. Selbstverständlich kannst du aber auch trockene verwenden, diese musst du am Vortag 12 Stunden im Wasser einweichen und dann kochen.
Tomaten kannst du frische oder aus der Dose nehmen. Für ein cremiges Curry solltest du Tomatensauce verwenden.
Eine cremige Konsistenz und Sauce bekommst du, wenn du das Ganze vor der Zugabe von den Kichererbsen mit einem Stabmixer* pürierst. Spinat kannst du mit pürieren oder später in die Sauce untermengen.
Beilagen
Reis darf bei Curry nicht fehlen, oder? Am liebsten serviere ich Jasmin oder Basmati Reis dazu.
Den perfekt gekochten, fluffigen aber nicht trockenen Reis bekommst du aus dem Reiskocher*. Ja, ich weiß, noch was in der Küche stehen zu haben? Braucht man ihn wirklich?
Meine Antwort ist ganz klar JA! Nach Jahren in Asien bin ich das gewohnt und finde ihn extrem praktisch, denn somit ist Reis (egal welche Sorte) immer perfekt und ich muss mich nicht darum kümmern, nur einschalten und warten bis er fertig ist.
Indische Fladenbrote passen natürlich auch total gut zum Spinat und Kichererbsen Curry dazu. Nicht nur klassisches Naan, sondern auch Chapati (aus Vollkornmehl) schmecken dazu wunderbar.
Kichererbsen Curry mit Spinat und Kokosmilch Rezept
Indisches Spinat und Kichererbsen Curry
Cremig, würzig, aromatisch und unfassbar lecker schmeckt dieses einfache Vegane Spinat und Kichererbsen Curry aus Indien. In unter 30 Minuten und mit Zutaten aus dem Vorrat, ist das Rezept perfekt für die schnelle Küche und dennoch gesund.
einfach-
Vorbereitungszeit: 5 Minuten -
Kochzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | cm Ingwer |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Chili |
| 1-2 | Karotten |
| 1 TL | Koriander Pulver |
| 1/4 TL | Chili Pulver |
| 1/2 TL | Kurkuma Pulver |
| 1.5 TL | Salz |
| 1/2 | Dose Tomaten Sauce oder 2 Tomaten |
| 250 g | Spinat |
| 3 EL | Schnittlauch |
| 2 EL | Koriander |
| 1 | Dose Kichererbsen |
| 150 ml | Wasser |
| 100 ml | Kokosmilch |
Utensilien
- Messer, Schneidebrett*
- Topf
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Kreuzkümmel kurz darin anbraten.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili, Karotten fein hacken, dazugeben und 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Koriander Pulver, Chili Pulver, Kurkuma Pulver und Salz abschmecken.
- Tomaten, gewürfelt, dazugeben (oder Tomatensoße). 2 Minuten kochen.
- Spinat, gehackter Schnittlauch, gehackter Koriander und Kichererbsen (abgetropft) darunter mischen. 3-4 Minuten kochen.
- Mit Wasser ablöschen und dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Am Schluss mit Kokosmilch verfeinern und mit Reis oder Naan geniessen!
Notizen
Ergibt 2 bis 4 Portionen – mit Beilagen wie Reis und Naan reicht es für 4 Personen, ohne für 2.
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Kalorien und Angaben für 1 Portion
Gutes Essen, das gut tut
Superfood Kichererbsen
Kichererbsen sind reich an Proteinen (7 g pro 100 g) und bremsen Heißhunger aus, indem sie den Blutzuckerspiegel in die Balance bringen und mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt lange und schnell satt machen.
Sie sorgen für starke Knochen, weil reich an Calcium und Phosphor und die darin enthaltenen Eisenmengen unterstützen die Blutbildung.
Die vielseitigen Hülsenfrüchte halten uns jung: Vitamin E schützt die Körperzellen vor freien Radikalen.
Weitere Rezepte mit Kichererbsen
Kichererbsen sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch super vielfältig.
Verwende sie, um Hummus zu machen, verarbeite sie in Falafel oder mache damit einen einfachen orientalischen Salat mit Tomaten. Noch Ideen? Schreibe mir doch deine Lieblingsrezepte mit Kichererbsen in die Kommentare am Ende des Beitrags. Ich freue mich, von dir zu hören!
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
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Deine Laura