Kräuter Ricotta Brot
Ein einfaches Rezept aus Italien für sommerliches Kräuter Ricotta Brot, Low Carb, gerne vegan oder glutenfrei. Der perfekter Begleiter für deine Antipasti.
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 3 Handvoll Kräuter deiner Wahl (Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Minze,...)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 240 g Ricotta
- 6 g Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 20 g Sonnenblumen Kerne
- Schnittlauch zum Dekorieren
- 6 Eier
Anleitungen
- Backofen auf 200 C vorheizen.
- Zucchini mit einer Reibe reiben. In einem Sieb sammeln und Wasser auspressen.
- In einer großen Schale Zucchini mit Kräutern (gehackt), Salz (6g), Eiern (6), Mehl (160g), Backpulver (1TL) und einer Prise Pfeffer mischen.
- 240 g Ricotta vorsichtig untermengen.
- Backpapier nass machen und das Wasser ausdrücken, auf eine eckige Backform legen und Teig hineingießen.
- Sonnenblumen Kernen darüber streuen und mit Schnittlauch dekorieren.
- 25 Minuten oder bis gold-braun backen. Abkühlen lassen und dann schneiden.
- Mit Antipasti, Suppen oder als Beilage genießen!
- Buon Appetito!
Video
Nährwerte
Calories: 78kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.4gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 8mgSodium: 178mgPotassium: 91mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 129IUVitamin C: 4mgCalcium: 44mgIron: 1mg
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