Dieses Protein Brot ist vollgepackt mit Kräutern und Gemüse und es hat sich schon einen Platz auf dem Tisch von vielen von euch geschafft, auch in der laktose-freien oder gluten-freien Variante.
Idealer Begleiter eines Antipasti Tellers oder als Beilage bei der nächsten Grillparty, seine kräftige grüne Farbe, die von den Kräutern stammt, wird definitiv ein Hingucker sein!
Der gepflegte und wunderschöne Gemüse Garten meiner Mutter hat mich dazu inspiriert, dieses Low Carb Brot zu backen. Frisch gepflückte Zucchini und Kräuter, die am Trasimeno See in Umbrien, Italien, wachsen sind in diesem Brot verarbeitet, zusammen mit Ricotta und Eiern.
Trasimeno See 
Die Ernte 
Melanzani 
Salat 
Zucchini Pflanze 
Kräuter
AuthorLauraEin einfaches low-carb Brot, mit Ricotta gebacken, voller Gemüse und Kräuter. Sieht wunderschön aus und ist der perfekter Begleiter für deine Antipasti
Backofen auf 200 C vorheizen.
Zucchini mit einer Reibe reiben. In einem Sieb sammeln und Wasser auspressen.
In einer großen Schale Zucchini mit Kräutern (gehackt), Salz (6g), Eiern (6), Mehl (160g), Backpulver (1TL) und einer Prise Pfeffer mischen.
240 g Ricotta vorsichtig untermengen.
Backpapier nass machen und das Wasser ausdrücken, auf eine eckige Backform legen und Teig hineingießen.
Sonnenblumen Kernen darüber streuen und mit Schnittlauch dekorieren.
25 Minuten oder bis gold-braun backen. Abkühlen lassen und dann schneiden.
Mit Antipasti, Suppen oder als Beilage genießen!
Ingredients
Directions
Backofen auf 200 C vorheizen.
Zucchini mit einer Reibe reiben. In einem Sieb sammeln und Wasser auspressen.
In einer großen Schale Zucchini mit Kräutern (gehackt), Salz (6g), Eiern (6), Mehl (160g), Backpulver (1TL) und einer Prise Pfeffer mischen.
240 g Ricotta vorsichtig untermengen.
Backpapier nass machen und das Wasser ausdrücken, auf eine eckige Backform legen und Teig hineingießen.
Sonnenblumen Kernen darüber streuen und mit Schnittlauch dekorieren.
25 Minuten oder bis gold-braun backen. Abkühlen lassen und dann schneiden.
Mit Antipasti, Suppen oder als Beilage genießen!
Das Brot lässt sich wunderbar glutenfrei backen: einfach Mandelmehl verwenden! Seidentofu statt Ricotta nehmen und schon ist das Brot laktose-frei!
Am besten lauwarm aufschneiden und mit Hummus, Aufstrichen, Käse und/oder Wurst servieren.
Schmeckt aber auch mit Suppen oder einfach so wie es ist wunderbar!
Ganz einfach in der Vorbereitung, dieses Ricotta Kräuter Brot ist kinderleicht zu Backen. Meine Tochter liebt es mir zu helfen, die Eier zu brechen und das Brot mit Schnittlauch und Kernen zu dekorieren!
Ein Gericht für und von der ganzen Familien, Brot ist ja oft Symbol für das Leben. In diesem Kräuter Brot werden die Produkte meiner Mamma, die fleißig von meinem Sohn im Gemüsegarten unterstüzt wird, von mir und meiner Tochter liebevoll und spielerisch verarbeitet und ergeben einen wunderschönen grünen Laib, den wir gemeinsam genießen können.
Backt ihr auch gerne Brot zuhause? Und mit wem am liebsten? Ich backe Brot gerne und habe hier auf dem Blog viele Rezepte gesammelt, bald auch alle auf Deutsch verfügbar!
Als Foodblogger und Globetrotter teile ich multi-kulturelle Rezepte, die aus natürlichen Zutaten bestehen, einfach und unkompliziert in der Umsetzung sind. Ich esse, koche und backe alles in Maßen.
Komm mit mir auf eine kulinarische Weltreise!
