Lohikeitto - finnische Lachssuppe
Originalrezept für Lohikeitto, eine cremige finnische Lachssuppe mit Kartoffeln und Karotten.
Kochutensilien
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Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel geschält und fein gehackt
- 250 g Kartoffel geschält und in Würfel
- 2 Karotten geschält und in Würfel
- 800 ml Gemüsesuppe oder Fischfond
- 300 g Lachsfilet ohne Haut, in Würfel
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 150 g Crème Frâiche oder Sauerrahm oder Sahne
- 1 Bund Dill gewaschen und gehackt
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butter im Topf schmelzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Bei Bedarf mit etwas Wasser ablöschen.
- Kartoffel und Karotten schälen und in Würfeln schneiden.
- Suppe (oder Fond), Kartoffel und Karotten zur Zwiebel geben und circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Lachs in Stücke schneiden und zur Suppe geben. 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, mit Crème Frâiche verfeinern und 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Suppe in Teller anrichten und mit Dill garnieren.
- Mit Roggenbrot, gesalzener Butter, extra Dill und Zitronen servieren, genauso wie in Finnland.
- Buon appetito!
Video
Nährwerte
Calories: 265kcalCarbohydrates: 21gProtein: 18gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 64mgSodium: 869mgPotassium: 819mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 5791IUVitamin C: 18mgCalcium: 71mgIron: 1mg
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