Mohnschnecken Rezept mit selbstgemachter Mohnfüllung

Mehl, Zucker, Vanille (oder Tonka Bohne), 1 Ei und Hefe in eine Schüssel geben und vermischen.
Kalte Milch dazugeben und 10 Minuten kneten (mit der Maschine etwas kürzer), bis der Teig nicht mehr klebrig ist und sich vom Schüsselrand selbst löst.
Salz vermengen.
Butter, kalt und in Stücke, nach und nach dazugeben und gut kneten, bis alles vermengt ist und der Teig glänzt. Das dauert schon 10-15 Minuten.
Zudecken (ich verwende eine Badehaube) und 2 Stunden ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Milch zusammen mit Zucker, Honig, Zimt, Vanillezucker und Salz aufkochen.
Mohn beigeben und kurz aufkochen. Dann kaltstellen.
Teig nach der Ruhezeit durchkneten und mit wenig Mehl zu einem 4 Eck ausrollen (circa 0,5 cm hoch).
Ausgekühlte Füllung gleichmäßig darüber streichen.
Teig der Länge nach fest zusammenrollen.
Mit einem scharfen Messer 3 cm Rollen schneiden und auf ein mit Backfolie* bedecktes Backblech legen. Nicht zu dicht, denn sie gehen noch auf.
Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen
Mit verquirltem Ei bestreichen und 20-30 Minuten gold braun backen.
Wer mag, kann die Schnecken noch mit Glasur verzieren oder einfach so genießen.
Buon Appetito!