Original Pad Thai

Pad Thai wie in Thailand - original Rezept mit frischen Zutaten und viel Geschmack!

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 1 10

Nimm die Reisnudeln und lies kurz die Anleitung auf der Verpackung – vergiss sie dann wieder, denn für Pad Thai braucht es meist eine andere Methode: Weiche die Nudeln in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ca. 1 Stunde lang ein, bis sie flexibel und weich sind. Sie sollten sich biegen lassen, ohne zu brechen, und beim Probieren etwa die Konsistenz von fast garer Pasta haben.

Während die Nudeln einweichen, bereite die wichtigste Komponente vor: die Pad-Thai-Soße. Sie ist entscheidend für ein gelungenes, nicht fettiges Pad Thai!Wenn du fertigen Tamarindensaft (bestehend nur aus Tamarinde und Wasser) bekommen hast, verwende diesen.
Alternativ: Tamarindenpaste mit Wasser anrühren (im Verhältnis 1 Liter Wasser auf 400 g Paste), dann gut ausdrücken und durch ein feines Sieb streichen.Nimm davon 250 ml Saft, gib 80 g Palmzucker und 30 g Fischsauce hinzu (alternativ helle Sojasauce, wenn du keinen Fischgeschmack magst). Aufkochen und ca. 30 Minuten leicht köcheln, bis die Soße dunkler und dickflüssiger wird. Abkühlen lassen.

Tofu in Würfel schneiden und in Öl frittieren, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ im Airfryer 15 Minuten garen.
Garnelen putzen und mit etwas Öl anbraten. Beiseitelegen.
Sprossen waschen und abtropfen lassen.
Erdnüsse grob hacken oder zerstoßen.
Limette in Viertel schneiden.
Eier leicht verquirlen mit etwas Salz, Pfeffer und einem Schuss Fischsauce. Wie ein dünnes Omelett braten, aufrollen und in Streifen schneiden. Beiseitestellen.

Prüfe die Nudeln: Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen – dabei etwa 1 Tasse des Wassers zum Kochen aufbewahren.
Gib etwa 4 EL Kokosöl in den heißen Wok. Knoblauch und Schalotte darin anbraten, bis sie duften
Optional: 1 EL eingelegter Rettich hinzufügen (falls vorhanden).
Eingeweichte Reisnudeln mit etwas vom Nudelwasser in den Wok geben und gut durchrühren.
Hitze reduzieren und die vorbereitete Pad-Thai-Soße dazugeben. Alles gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken erscheint, noch etwas Nudelwasser nachgießen.
Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen: Garnelen, Omelettstreifen, Schnittlauch (1 EL), 100 g Sojasprossen, 2 EL Erdnüsse und Chiliflocken nach Geschmack. Alles gut vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Sojasprossen, Erdnüssen und Schnittlauch garnieren. Die Limettenviertel und Chiliflocken zum Beträufeln dazulegen.
Buon Appetito!

Keyword gebratene nudeln, Thai

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