Mehl, Wasser, Germ, Olivenöl und Salz vermischen und mit dem Knethacken zu einem glatten Teig verkneten (dauert circa 10 Minuten).

Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt (ich verwende eine Hotel-Badehaube auf der Mixer-Schüssel dafür) eine Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit Tomatensauce mit Oregano, Salz und Olivenöl abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke schneiden (oder einfach mit den Fingern zupfen). Zusätzliche Zutaten für den Belag zurecht schneiden und vorbereiten.

2 Backbleche mit Dauerbackfolie vorbereiten.

Wenn der Pizza Teig sein Volumen circa verdoppelt hat, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen.

Backofen auf 200 C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Hälfte des Teiges dünn (circa 3-5 mm) mit einem leicht bemehlten Nudelholz ausrollen.

Den Teig mit einem runden Glas ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.

Verteile circa 1 TL Tomatensauce auf jede Mini Pizza. Belege sie dann mit 1-2 Stücken Mozzarella und wenn du magst, mit anderen Zutaten deiner Wahl.

Backbleche in den Ofen schieben und 12-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit kannst du den restlichen Teig genauso aufbrauchen. Bei mir werden meistens 3-4 Backbleche voll.

Warm genießen oder abkühlen lassen und einfrieren.

Buon Appetito!