Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln
Der Ribisel-Streuselkuchen mit Marzipan ist ein köstlicher Genuss, der den Sommer auf den Teller bringt. Die frischen Ribisel verleihen dem Kuchen eine erfrischende säuerliche Note, während die knusprigen Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird alle begeistern, die ihn probieren.
Zutaten
- 250 g Ribisel
- 175 g Butter weich
- 175 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise geriebene Tonka Bohne
- 1 Prise Salz
- 275 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 140 ml Milch
- 100 g Mehl
- 70 g Butter, weich
- 50 g Zucker
- 100 g Marzipan
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 EL gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
- Springform mit Backspray besprühen (alternativ mit Butter einfetten).
- Ribisel waschen und von den Rispen lösen.
- 175 g Butter mit 175 g Zucker cremig rühren.
- Eier und Salz nach und nach unterrühren.
- Mehl (275 g), gemahlene Mandeln (50 g) und Backpulver abwechselnd mit der Milch untermengen.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
- Ribiseln darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Für die Streusel: Mehl (100 g), Butter (70 g), Zucker (50 g), Marzipan in Stücken (100 g), gemahlene Mandeln (50 g) und gehobelte Mandeln mit den Händen gut kneten, bis Streusel entstehen.
- Streusel auf die Ribiseln verteilen.
- Circa 40-45 Minuten backen. Nach circa 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Streusel nicht zu stark braun werden. Stäbchenprobe machen: wenn das Stäbchen aus dem Kuchen sauber rauskommt, ist er fertig.
- Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Gerne mit geschlagener Sahne und/oder Vanille Eis servieren.
- Buon Appetito!
Nährwerte
Calories: 456kcalCarbohydrates: 51gProtein: 8gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gCholesterol: 86mgSodium: 207mgPotassium: 182mgFiber: 3gSugar: 24gVitamin A: 598IUVitamin C: 5mgCalcium: 71mgIron: 2mg
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