Ribiselschnitten mit Nuss-Mürbeteig und Baiser

Saftige Ribisel-Schnitten mit Nuss-Mürbeteigboden & luftigem Baiser. Einfaches Rezept für den besten Johannisbeer Kuchen vom Blech

Zubereitungszeit 10

Backzeit 50

Gesamtzeit 1

Kochutensilien

Zutaten

Baiser

▢ 5 Eiklar
▢ 1 Prise Salz
▢ 200 g Zucker
▢ 250 g Ribiseln vom Stiel entfernt, gewaschen und abgetrocknet

Anleitungen

Mise-en-place

Wiege alle Zutaten ab und bereite sie vor, dann geht es beim Backen viel schneller. Das brauchst du für den Teig.
Und das für die Schaumhaube.

Mürbeteig Boden

Backofen auf 150 C Umluft vorheizen.
Nüsse fein mahlen. Ich hatte Haselnüsse. Die Schnitten schmecken aber auch mit Mandeln oder Walnüssen gut.
Aus Mehl, Butter, Nüsse, Zucker und Dotter einen Teig mit der Küchenmaschine oder mit der Hand kneten.
Teig mit einem leicht bemehlten Teigroller (aus Edelstahl - dann klebt nichts) auf Backpapier auswalken.
Teig so groß wie dein Backblech ausrollen.
15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Ribiselschaum

Schnee (Eiklar) mit einer Prise Salz steif aufschlagen.
Zucker langsam einrieseln lassen und weiter aufschlagen.
Schlagen bis der Schaum schön glänzt.
Ribiseln vorsichtig unterheben.
Die Masse auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen weitere 35 Minuten fertig backen.
Auskühlen lassen.
Schneiden und servieren.
Buon Appetito!

Notizen

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Keyword Baiser, Beeren, Kuchen, Ribisel

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