Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse Frosting
Der amerikanische Pumpkin Spice Cake ist ein würziger und saftiger Kürbiskuchen mit Nüssen und einem erfrischenden Frischkäse Frosting. Einfach und schnell gemacht ist er der perfekte Herbst Kuchen.
Zutaten
- 180 g Rohrzucker
- 120 g Butter, geschmolzen (oder 100 g Pflanzenöl)
- 3 Eier
- 200 g Kürbispüree (kannst du einfach selber machen, siehe Video)
- 1 Karotte , gerieben
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Pumpkin Spice (kannst du kaufen oder selber machen, ich erkläre wie weiter unten)
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
- 200 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- Optional zum Dekorieren: Streusel oder karamellisierte Nüsse (dafür brauchst du 50 g Nüsse, 25 g Ahornsirup und 25 g Wasser)
Anleitungen
- Backofen auf 170 C Umluft aufheizen.
- Springform (mit Backspray) einfetten.
- Rohzucker und Eier mit dem Mixer zu einer hellen Creme aufschlagen.
- Butter (oder Öl) und Kürbispüree dazugeben und mixen.
- Mehl mit Backpulver und Pumpkin Spice, sowie einer Priese Salz vermischen und mit den anderen Zutaten mixen.
- Karotte schälen und reiben.
- Geriebene Karotte und gehackte Nüsse unterheben.
- Teig in die Springform gießen.
- 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse mit Puderzucker und Pumpkin Spice vermengen.
- Kürbiskuchen mit dem Frosting bestreichen.
- Optional, aber empfehlenswert: karamellisierte Nüsse als Deko. Dafür Ahornsirup und Wasser in einer Pfanne erhitzen, gehackte Walnüsse oder Pekannüsse dazugeben und kochen, bis sie karamellisiert sind.
- Kuchen mit Nüssen oder Streusel dekorieren und kalt stellen.
- Buon Appetito!
Nährwerte
Calories: 325kcal
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