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Wir lieben dieses cremige Spinat-Risotto mit Erbsen, das sich ganz einfach nach original italienischem Rezept mit frischem oder tiefgekühltem Spinat zubereiten lässt. Geriebener Parmesan und Zitronenschale verleihen dem Risotto eine besonders aromatische Note.

Spinat Risotto mit Erbsen

Wir lieben dieses cremige Spinat-Risotto mit Erbsen, das sich ganz einfach nach original italienischem Rezept mit frischem oder tiefgekühltem Spinat zubereiten lässt. Geriebener Parmesan und Zitronenschale verleihen dem Risotto eine besonders aromatische Note.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Risotto
Küche Italienisch
Portionen 4 Personen
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Stabmixer optional

Zutaten
  

  • 55 g Parmesan gerieben
  • 140 g Baby Spinat oder TK
  • 55 g Zwiebel klein geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe klein geschnitten
  • 30 g Butter
  • 30 g Olivenöl extra vergine
  • 300 g Arborio Reis*
  • 60 g Weißwein
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Erbsen tiefgekühlt
  • Salz
  • Zitronenschale gerieben Bio Zitrone

Anleitungen
 

  • Spinat klein hacken oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
  • Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
  • Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten glasig dünsten.
  • Reis hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht anrösten.
  • Mit Weißwein ablöschen.
  • Pürierten Spinat untermengen und gut umrühren.
  • Jetzt mit einem Suppenschöpfer Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze stetig umrühren.
  • Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, mit einem weiteren Suppenschöpfer Gemüsebrühe wiederholen.
  • Nach etwa 10 Minuten kannst du die TK-Erbsen untermengen.
  • Nach circa 20 bis 25 Minuten sollte der Reis noch bissfest, aber bereits zart sein.
  • Jetzt den Topf vom Herd nehmen.
  • Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
  • Mit frisch geriebener Zitronenschale servieren.
  • Buon Appetito!

Notizen

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Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 71gProtein: 13gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 25mgSodium: 996mgPotassium: 392mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 4234IUVitamin C: 26mgCalcium: 217mgIron: 5mg
Keyword italienisch, Risotto
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