Wir lieben dieses cremige Spinat-Risotto mit Erbsen, das sich ganz einfach nach original italienischem Rezept mit frischem oder tiefgekühltem Spinat zubereiten lässt. Geriebener Parmesan und Zitronenschale verleihen dem Risotto eine besonders aromatische Note.
Die besten Tipps für ein perfektes italienisches Risotto
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Italienisches Rezept für Spinat Risotto mit Erbsen
Spinat Risotto mit Erbsen
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Stabmixer optional
Zutaten
- 55 g Parmesan gerieben
- 140 g Baby Spinat oder TK
- 55 g Zwiebel klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe klein geschnitten
- 30 g Butter
- 30 g Olivenöl extra vergine
- 300 g Arborio Reis*
- 60 g Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 g Erbsen tiefgekühlt
- Salz
- Zitronenschale gerieben Bio Zitrone
Anleitungen
- Spinat klein hacken oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
- Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren leicht anrösten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Pürierten Spinat untermengen und gut umrühren.
- Jetzt mit einem Suppenschöpfer Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze stetig umrühren.
- Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen wurde, mit einem weiteren Suppenschöpfer Gemüsebrühe wiederholen.
- Nach etwa 10 Minuten kannst du die TK-Erbsen untermengen.
- Nach circa 20 bis 25 Minuten sollte der Reis noch bissfest, aber bereits zart sein.
- Jetzt den Topf vom Herd nehmen.
- Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Mit frisch geriebener Zitronenschale servieren.
- Buon Appetito!
Notizen
Nährwerte
Zu viel Spinat Risotto mit Erbsen gekocht? Kein Problem!
In meiner Heimat Italien rechnen wir mit 70 g Reis pro Person für eine Portion Risotto als Hauptgang.
Je nachdem, was sonst noch dazu serviert wird, kann es passieren, dass man zu viel Risotto kocht. Das ist aber kein Problem, denn man kann übrig gebliebenes Risotto gut im Kühlschrank aufbewahren und verwerten. Hier ein paar Ideen:
Riso al salto – knuspriges Risotto
Riso al Salto ist ein Klassiker der italienischen Küche und ich muss sagen, ich freue mich immer, wenn etwas Risotto übrig bleibt, denn ich liebe diese geniale Verwertung davon!
Das kalte Risotto flach drücken. Butter in einer Pfanne schmelzen und dann das Risotto an beiden Seiten richtig knusprig anbraten.
Polpette di riso – Reisbällchen
Kaltes Risotto ist ordentlich klebrig. Das kannst du gut nutzen und daraus Bällchen formen. Diese kannst du im Backofen oder Airfryer aufwärmen.
Alternativ kannst du die Bällchen auch panieren (erst in geschlagenem Ei, dann in Semmelbröseln) und anschliessend in Öl oder Butter anbraten.
Wenn du daraus etwas ganz Besonderes machen willst, dann kannst du in der Mitte der Bällchen ein Stück Käse verstecken. Und somit hast eigentlich Arancini di riso zubereitet.
Gutes Essen, das gut tut – Spinat
Superfood Spinat
Spinat ist reich an Beta-Carotin: er gehört zu den besten Quellen für diesen Stoff, der für gutes Sehen und gesunde Haut eine entscheidende Rolle spielt.
Mit 62 Milligramm Magnesium enthalten 100 Gramm Spinat eine ganze Menge des Mineralstoffs, der auf das gesamte Nervensystem eine günstige Wirkung hat.
Spinat enthält eine ziemlich üppige Portion Eisen, das die Blutbildung fördert. Perfekt kombiniert wird eine Portion Spinat daher mit einem Vitamin C reichen Getränk. Mittels Vitamin C wird die Eisenaufnahme nämlich gefördert.
Vor allem roh, zum Beispiel im Salat oder Smoothie, hilft Spinat auch dabei, Wasseransammlungen dank Kalium im Körper auf sanfte Art zu beseitigen.
Die reichlich enthaltene Vitamin E ist wichtig als Schutz vor freien Radikalen, die unsere Körperzellen schädigen, und beugt unter anderem vorzeitigen Alterungsprozessen vor.
In 100 g frischem Spinat steckt mit 51 mg Vitamin C sogar etwas mehr als in derselben Menge Orangen! Umso wichtiger, dass Spinat auch roh verzehrt wird, denn durch Hitze geht das Fitmacher-Vitamin verloren.
Quelle: Eatsmarter
Rezepte aus meiner Heimat Italien
Selbstverständlich koche ich neben diesem Spinat-Risotto mit Erbsen oft Rezepte aus meiner Heimat Italien – alle original und authentisch. Hier findest du eine kleine Auswahl davon:
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Ich liebe Spinat und Risotto- was wie eine tolle Kombination
Das freut mich! Lass es dir schmecken