Mach eine Tasse Kaffee, am besten Espresso, und lass ihn in einer Schale (groß genug um die Biskotten von der langen Seite einzutunken) abkühlen.

Pavesini einzeln kurz in den Kaffee tauchen und damit den Boden der Auflaufform bedecken. 

2 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.

3 Dotter mit 3 EL Zucker schaumig schlagen.

Mascarpone mit der Eigelb Creme glatt rühren.

Anschließend Eiweiß vorsichtig nach und nach mit einer Spatula unterheben.

Die Hälfte der so entstandenen Creme auf die Biskotten geben und glatt streichen.

Eine neue Schicht getränkter Biskotten auf die Creme verteilen.

Darauf dann die restliche Creme verteilen.

Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.

Vor dem Servieren mit Kakao Pulver bestäuben und genießen!