Apfelschlangerl ist ein gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig aus der Steiermark. Den besten Apfelschlangerl hat die Oma (meines Mannes) gebacken. Hier ist ihr Rezept.
Apfelschlangerl mit Mürbeteig
Du kennst das sicher, so wie die Oma backt / kocht niemand. Ein Rezept nachzumachen scheitert oft an ungenauen Mengenangaben und auch an Erfahrung.
Die Peesi Oma meines Mannes hat uns immer die besten Schnitzel mit Erbsenreis gemacht, natürlich mit Preiselbeeren. Als Nachspeise dann Apfelschlangerl, natürlich mit geschlagener Sahne und Puderzucker.
In der Familie haben es schon alle versucht, den Mürbeteig Apfelkuchen nachzumachen. Mittlerweile kursieren in den Familien Chats und Kochbüchern mehrere Versionen davon. Aber irgendwie war er nie genau so wie ihrer! Ich habe etliche Versuche (und Back-Katastrophen) hinter mir und endlich ein Rezept (mit genauen Angaben ;o), wo er ziemlich nah dran wird.
Gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig vom Blech
Der steirische gedeckte Apfelkuchen besteht aus Mürbeteig, einer Schicht dünner Apfelscheiben und wird mit Mürbeteig gedeckt. Auf einem Backblech gebacken und dann mit Puderzucker verziert.
Klingt eigentlich ganz einfach, oder? Ja, ist es auch. Wenn man den Mürbeteig richtig kühlt und ausrollt. Und solange man mehr auf den Geschmack als auf die Optik Wert legt. Denn einen Schönheitswettbewerb wird der österreichische Apfelschlangerl bestimmt nicht gewinnen. Der Geschmack und die Konsistenz werden dich aber bestimmt überzeugen!
Bekannt ist der Apfelkuchen als Apfelschlangerl oder Apfelschlankerl. Manche backen ihn wie einen Strudel, deswegen wird er auch als Apfelstrudel mit Mürbeteig bezeichnet.
Rezept für gedeckten Apfelkuchen aus Österreich
Omas Apfelschlangerl
Apfelschlangerl ist ein gedeckter Apfelkuchen mit Mürbeteig aus der Steiermark. Den besten Apfelschlangerl hat die Oma (meines Mannes) gebacken. Hier ist ihr Rezept.
mittel-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Backzeit: 40 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 55 Minuten
Zutaten
| Mürbeteig | |
|---|---|
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter, kalt |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| Fülle | |
| 4 | Äpfel (Sorte Boskop) |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| Etwas Zitronensaft | |
| Ausserdem | |
| 1 | Ei |
| Puderzucker | |
Utensilien
- Backpapier
- Backblech
- Nudelholz
Zubereitung
- Butter in Stücke schneiden und mit Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver und einer Prise Salz rasch zu einem Mürbteig kneten.
- Teig zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
- Zucker und Zimt dazugeben und vermischen.
- Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
- Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 Hälften teilen. Eine Hälfte zwischen 2 Bögen Backpapier circa 7-8 mm dick ausrollen.
- Mürbeteig-Boden auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen.
- Die Äpfel darauf verteilen.
- Andere Hälfte des Teiges auch ausrollen und darüber legen. Äussere Ränder gut verschliessen.
- 1 verquirltes Ei auf die Oberfläche bepinseln.
- Circa 40 Minuten gold-braun backen.
- Auskühlen lassen, in Würfeln schneiden und mit Puderzucker dekorieren.
- Gerne mit einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
- Buon Appetito!
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @thecookingglobetrotter auf Instagram oder nutze den Hashtag #thecookingglobetrotter.
Schritt für Schritt Anleitung in Bildern
Kalorien und Nährwerte
Gutes Essen, das gut tut – Äpfel
Superfood Apfel
Rund 20 verschiedene Mineralstoffe tragen dazu bei, dass Äpfel zu Recht als besonders gesund gelten. Dabei glänzen besonders die hohen Anteile von Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen.
Bei einem empfindlichen Darm ist ein hoher Verzehr von sogenannten löslichen Ballaststoffen wie Pektin von Vorteil: Sie fördern eine gesunde Verdauung, ohne dabei den Darm zu belasten
Das Fruchtfleisch enthält Vitamin B1, B2 und E. Besonders reichlich vertreten ist auch Vitamin C.
Quelle: Eatsmarter
Weitere Rezepte mit Äpfeln
Apfeltiramisu mit Spekulatius oder Biskotten – Beim Apfeltiramisu werden die Biskotten oder Spekulatius in Apfelsaft getunkt, die Creme ist ohne Eier. Das Dessert ist daher perfekt für die ganze Familie!
Italienischer Apfelkuchen – Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, wo man alles in eine Schüssel wirft und daraus ein wunderbarer saftiger und leckerer Apfelkuchen entsteht.
Kaiserschmarren aus dem Backofen mit Apfelmus – Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.
Österreichische Rezepte
Punsch mit oder ohne Alkohol
Apfeltiramisù im Glas mit Spekulatius
Apfelschlangerl nach Omas Rezept
Fluffiger Kaiserschmarrn aus dem Backofen
Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln
Einfaches Rezept für die allerbesten Vanillekipferl
Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Erfahre mehr über mich