Fluffiger Kaiserschmarrn aus dem Backofen

Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.

Original österreichischer Kaiserschmarren

Wenn es um österreichische Hausmannskost geht, dann sind meine Quellen zwei klassische Kochbücher:

Der Goldene Plachutta* – über 1.000 Rezepte von der Koch-Legende Ewald Plachutta, der fast 60 Jahre lang Erfahrung und Tradition der österreichischen Küche vereint. Ich habe das goldene Leinen-überzogene Buch als Weihnachtsgeschenk bekommen und liebe es. Die Rezepte werden einfach erklärt, sind großteils alltagstauglich und werden immer mit kurzen Geschichten hervorgehoben.

Das Rezept für diesen leckeren Kaiserschmarrn aus dem Backofen stammt aus dem Goldenen Plachutta Buch, leicht für uns abgewandelt.

St. Martiner Kochbuch* – ein Klassiker der österreichischen Küche, das ich von meiner Schwiegermutter als Leitfaden für heimische Kochkünste bekommen habe. Hier findet man Hausmannskost, althergebrachte alpenländische Speisen, die sonst in modernen Bücher nicht mehr publiziert werden.

Top 10 österreichische Kochbücher:

*affiliate link: dieser Post enthält affiliate links. Wenn ihr über diesen Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, dabei entstehen keine zusätzliche Mehrkosten für euch. Ich gehe mit affiliate links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte, die ich selber nutzte und liebe. Danke für deine Unterstützung!

Diese Zutaten brauchst du für den flaumigsten Kaiserschmarren

Du brauchst nur wenige Zutaten für diese flaumige kaiserliche Süßspeise und du hast sie bestimmt immer zuhause:

• Mehl
• Milch
• Eier
• Butter
• Zucker
• Optional: Rosinen, Rum, Apfelmus

Einfache Zubereitung

Ich liebe es, wenn ich wenig Geschirr beim Kochen brauche, denn Zusammenräumen und Abwaschen ist ja nicht so lustig, oder?

Für den Kaiserschmarren brauchst du:

• eine Backofen Form – ich verwende gerne eine eckige aus Pirex Glas*. Die Butter schmelze ich direkt hier hinein während der Backofen aufheizt. Somit sparen wir uns die Verwendung eines kleinen Topfs – weniger Abwasch! Yuhuu!!!
• Das Eiweiss schlage ich in einem hohen Gefäß* mit einem Handrührgerät* zusammen mit dem Zucker auf.
• In einer mittelgroßen Edelstahl-Schüssel* vermische ich Mehl, Milch, Vanille und Dotter mit einem Schneebesen*. Du kannst den Teig auch mit dem Handrührgerät vermischen, ich finde es nicht notwendig.

Ab in den Backofen

In vielen Rezepten wird der Kaiserschmarren erst in einer Pfanne angebraten und dann im Backofen fertig gegart.

Wir sparen uns das und backen ihn direkt in dem Backofen*. Ich garantiere, er schmeckt genauso gut! Und während er so dahin backt, kannst du etwas anderes machen.

Kaiserschmarrn aus dem Backofen – das Rezept

Video Anleitung Kaiserschmarrn aus dem Backofen:

Kalorien und Angaben für 1 Portion Kaiserschmarrn

Was passt dazu?

Der echt original Kaiserschmarrn hat auch Rum-Rosinen im Teig. Wir lassen sie aus, denn die Kids mögen sie nicht. Wer mag, kann aber 50-70 g Rosinen in Rum einweichen und dann in den Teig einarbeiten.

Wir servieren den Schmarren gerne ganz einfach mit Apfelmus.

Super dazu passen aber auch Zweschgenröster, Marillenröster, Vanille Sauce und rote Grütze.

Nicht traditionell, sondern eher aus meiner Kindheit in den USA beeinflusst: Ahorn Sirup drüber! Er schmeckt dann wie Pancakes.

Für mehr Proteine serviere ich ihn auch mit Joghurt oder Topfen (Quark in Deutschland), Mandeln oder anderen Nüssen.

Einfach ausprobieren und jedes mal etwas variieren, denn die Natur gibt uns so viel Auswahl! Lass mich dann in den Kommentare wissen, was du am liebsten dazu isst.

Gutes Essen, das gut tut – Eier

Weitere Rezepte aus meiner Wahlheimat Österreich

Nach über 20 Jahren in Österreich, habe ich die eine oder andere Speise kochen und backen gelernt.

Du findest meine österreichischen Rezepte im Menüpunkt Rezepte nach Länder / aus Österreich.

Steirischer Hefeteig Zupfbrot – Steirisches Zupfbrot Rezept – Hefeteig Faltenbrot gefüllt mit steirischen Walnüssen und Kürbiskernen, ideal im Sommer bei einer Grillerei.

Kürbissuppe – Rezept für einfache und gesunde Kürbissuppe mit Kartoffeln, wunderbar cremig auch ohne Sahne!

Grießnockerl – Grießnockerl flaumig, zart und locker – wie geht das? Ich zeig es dir hier! Folge meinem Rezept, Tipps und Video-Anleitung für die klassische österreichische Suppeneinlage. Und wenn du schon dabei bist, mach gleich mehr davon, denn du kannst sie super einfrieren!

Vanillekipferl – Du willst ein einfaches Rezept für Vanillekipferl, die auf der Zunge zergehen? Dann bist du hier genau richtig! Inklusive Tipps und Tricks fürs gutes Gelingen!

Apfeltiramisu mit Spekulatius oder Biskotten – Apfeltiramisu mit Apfelsaft und Aronia-Birnen-Punsch Rezepte und viele Koch-Ideen mit Obstsaft.

Kokosmakronen – Kokos Makronen sind Gluten-freie Weihnachtskekse, weich innen und leicht knusprig aussen. Dekoriert mit ein wenig Schokolade sind diese super einfachen Plätzchen garantiert lecker!

Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln – Der Ribisel-Streuselkuchen mit Marzipan ist ein köstlicher Genuss, der den Sommer auf den Teller bringt. Die frischen Ribisel verleihen dem Kuchen eine erfrischende säuerliche Note, während die knusprigen Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird alle begeistern, die ihn probieren.

Mandel-Honig-Hefeteig-Schnecken – Leckere und einfache Hefe Schnecken gefüllt mit Tonka Bohne, Honig, Mandeln und Demerara Rohrzucker.

Punsch – Punsch wie am Weihnachtsmarkt selber machen? Mit diesem Rezept kannst du ihn ohne Zucker und für die ganze Familie zubereiten. Gib gerne einen Schuss Rum für die Erwachsene dazu.