Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.

Fluffiger Kaiserschmarrn aus dem Backofen

Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.

Original österreichischer Kaiserschmarren

Wenn es um österreichische Hausmannskost geht, dann sind meine Quellen zwei klassische Kochbücher:

Der Goldene Plachutta* – über 1.000 Rezepte von der Koch-Legende Ewald Plachutta, der fast 60 Jahre lang Erfahrung und Tradition der österreichischen Küche vereint. Ich habe das goldene Leinen-überzogene Buch als Weihnachtsgeschenk bekommen und liebe es. Die Rezepte werden einfach erklärt, sind großteils alltagstauglich und werden immer mit kurzen Geschichten hervorgehoben.

Das Rezept für diesen leckeren Kaiserschmarrn aus dem Backofen stammt aus dem Goldenen Plachutta Buch, leicht für uns abgewandelt.

St. Martiner Kochbuch* – ein Klassiker der österreichischen Küche, das ich von meiner Schwiegermutter als Leitfaden für heimische Kochkünste bekommen habe. Hier findet man Hausmannskost, althergebrachte alpenländische Speisen, die sonst in modernen Bücher nicht mehr publiziert werden.

Top 10 österreichische Kochbücher:

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Diese Zutaten brauchst du für den flaumigsten Kaiserschmarren

Du brauchst nur wenige Zutaten für diese flaumige kaiserliche Süßspeise und du hast sie bestimmt immer zuhause:

  • Mehl
  • Milch
  • Eier
  • Butter
  • Zucker
  • Optional: Rosinen, Rum, Apfelmus

Einfache Zubereitung

Ich liebe es, wenn ich wenig Geschirr beim Kochen brauche, denn Zusammenräumen und Abwaschen ist ja nicht so lustig, oder?

Für den Kaiserschmarren brauchst du:

  • eine Backofen Form – ich verwende gerne eine eckige aus Pirex Glas*. Die Butter schmelze ich direkt hier hinein während der Backofen aufheizt. Somit sparen wir uns die Verwendung eines kleinen Topfs – weniger Abwasch! Yuhuu!!!
  • Das Eiweiss schlage ich in einem hohen Gefäß* mit einem Handrührgerät* zusammen mit dem Zucker auf.
  • In einer mittelgroßen Edelstahl-Schüssel* vermische ich Mehl, Milch, Vanille und Dotter mit einem Schneebesen*. Du kannst den Teig auch mit dem Handrührgerät vermischen, ich finde es nicht notwendig.
Diese fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen sind schnell zubereitet und das original österreichisches Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere sie mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt es wie auf die Alm oder Skihütte.
Kaiserschmarrn Rezept original

Ab in den Backofen

In vielen Rezepten wird der Kaiserschmarren erst in einer Pfanne angebraten und dann im Backofen fertig gegart.

Wir sparen uns das und backen ihn direkt in dem Backofen*. Ich garantiere, er schmeckt genauso gut! Und während er so dahin backt, kannst du etwas anderes machen.

Kaiserschmarrn aus dem Backofen – das Rezept

Original österreichischer Kaiserschmarren

Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Backzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

6 Portionen
130 g Mehl (ich mische 1/3 Vollkorn und 2/3 Weizenmehl)
250 ml Milch
1 Prise Salz
4 Eier, getrennt
50 g Butter
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Optional: Rosinen, Rum, Zucker

Utensilien

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 C vorheizen.
  2. Butter in die Auflaufform geben. In den Backofen stellen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann rausnehmen.
  3. Mehl, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Milch langsam dazugeben und mit dem Schneebesen glatt verrühren.
  4. In einem hohen Gefäß Zucker einwiegen.
  5. Eier trennen: die Dotter kommen zur Mehl-Milch Mischung, Eiweiß in das hohe Gefäß.
  6. Eiweiß und Zucker mit dem Handrührgerät steif schlagen.
  7. Dotter in den Teig einrühren.
  8. Eiweiß Schnee unter den Teig vorsichtig und langsam heben.
  9. Teigmasse in die Auflaufform eingießen.
  10. Optional: Rosinen in Rum einweichen und jetzt auf den Teig streuen.
  11. 15 Minuten bei 180 C Umluft backen.
  12. Mit einer Backschaufel vierteln und wenden. Weitere 5 Minuten bei 170 C Umluft backen.
  13. In ungleichmäßige Stücke zerreißen, mit ein wenig Zucker bestreuen (optional) und weitere 3 bis 5 Minuten karamellisieren.
  14. Mit Apfelmus, Marillen-, Zwetschgenröster oder Vanille Sauce servieren.
  15. Buon Appetito!

Wie findest du das Rezept?

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Video Anleitung Kaiserschmarrn aus dem Backofen:

Der beste Kaiserschmarrn aus dem Backofen, original österreichisches Rezept

Kalorien und Angaben für 1 Portion Kaiserschmarrn

Nährwerte und Nährstoffe

252 Kcal
8,5 g Eiweiß – 25,9 g Kohlenhydrate – 12,4 g Fett
2 mg Vitamin B3
72 mg Kalzium – 85 mg Schwefel – 124 mg Phosphor – 10 mg Magnesium – -119 mg Kalium – 117 mg Chlorid
Nährwerte automatisch berechnet

Dieser fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen ist schnell zubereitet und das original österreichische Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere ihn mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt er wie auf der Alm oder Skihütte.
Kaiserschmarrn

Was passt dazu?

Der echt original Kaiserschmarrn hat auch Rum-Rosinen im Teig. Wir lassen sie aus, denn die Kids mögen sie nicht. Wer mag, kann aber 50-70 g Rosinen in Rum einweichen und dann in den Teig einarbeiten.

Wir servieren den Schmarren gerne ganz einfach mit Apfelmus.

Super dazu passen aber auch Zweschgenröster, Marillenröster, Vanille Sauce und rote Grütze.

Nicht traditionell, sondern eher aus meiner Kindheit in den USA beeinflusst: Ahorn Sirup drüber! Er schmeckt dann wie Pancakes.

Für mehr Proteine serviere ich ihn auch mit Joghurt oder Topfen (Quark in Deutschland), Mandeln oder anderen Nüssen.

Einfach ausprobieren und jedes mal etwas variieren, denn die Natur gibt uns so viel Auswahl! Lass mich dann in den Kommentare wissen, was du am liebsten dazu isst.

Gutes Essen, das gut tut – Eier

Superfood Hühnerei

Eier sind reich an Vitamin A, das unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützt. Außerdem macht es die Augen elastischer und verbessert die Sehkraft.

Ein Ei gilt als gute Eiweißquelle, zumal es besonders hochwertige Proteine liefert, die der Körper zu 100 Prozent verwerten kann.

Ein Ei ist eine Nährstoffbombe: es enthält eine geballte Portion an Mineralstoffen wie Eisen und Zink. Dazu kommen teils beachtliche Mengen verschiedener B-Vitamine.

Quelle: Eatsmarter

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Vanillekipferl

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Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln – Der Ribisel-Streuselkuchen mit Marzipan ist ein köstlicher Genuss, der den Sommer auf den Teller bringt. Die frischen Ribisel verleihen dem Kuchen eine erfrischende säuerliche Note, während die knusprigen Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird alle begeistern, die ihn probieren.

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Punsch – Punsch wie am Weihnachtsmarkt selber machen? Mit diesem Rezept kannst du ihn ohne Zucker und für die ganze Familie zubereiten. Gib gerne einen Schuss Rum für die Erwachsene dazu.

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Diese fluffige Kaiserschmarrn aus dem Backofen sind schnell zubereitet und das original österreichisches Rezept ist einfach und unkompliziert. Serviere sie mit Apfelmus, Marillen- oder Zwetschgenröster und schon schmeckt es wie auf die Alm oder Skihütte.
Kaiserschmarrn aus dem Backofen
Laura Matteucci

Ciao!

Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in ChinaSingapur und den USA gelebt.

Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern! 

Deine Laura

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