Cremiger Zitronen Cheesecake mit knusprigem Keksboden und Lemon Curd. Einfaches Rezept, perfekt vorzubereiten und herrlich frisch.
- Zitronen Cheesecake mit Lemon Curd – cremig, frisch & einfach
- Warum du diesen Zitronen Cheesecake lieben wirst
- Zitronen Cheesecake mit Lemon Curd
- Was ist Lemon Curd?
- Gutes Essen, das gut tut – Zitronen
- Superfood Zitrone
- Meine besten Tipps für einen perfekten cremigen Cheesecake
- Häufige Fragen zum Zitronen Käsekuchen
- Weitere Zitronenrezepte auf The cooking Globetrotter
- Bleiben wir in Kontakt?
Zitronen Cheesecake mit Lemon Curd – cremig, frisch & einfach
Dieser Zitronen Cheesecake mit Lemon Curd ist genau das richtige Dessert für alle, die cremigen Käsekuchen und den frischen Geschmack von Zitronen lieben. Ein knuspriger Boden aus Vollkorn-Butterkeksen, eine herrlich cremige Frischkäsefüllung mit Zitronenzeste und als krönender Abschluss eine fruchtig-säuerliche Schicht Lemon Curd.
Der Cheesecake wird im Ofen gebacken und anschließend gut gekühlt. Dadurch wird die Füllung wunderbar cremig und gleichzeitig schnittfest. Das Lemon Curd kommt erst auf den vollständig ausgekühlten Kuchen und sorgt nicht nur für einen intensiven Zitronengeschmack, sondern auch für eine wunderschöne, leuchtend gelbe Oberfläche.
Ein unkomplizierter Kuchen, der sich perfekt vorbereiten lässt und nach Sommer, Sonne und Urlaub schmeckt!
Warum du diesen Zitronen Cheesecake lieben wirst
Dieser Zitronen Cheesecake ist herrlich cremig und gleichzeitig wunderbar frisch. Die Kombination aus Frischkäse, Sauerrahm und Zitrone sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure.
Der knusprige Vollkorn-Keksboden bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Füllung, während das Lemon Curd den Zitronengeschmack noch einmal intensiviert.
Außerdem lässt sich der Cheesecake hervorragend vorbereiten. Da er ohnehin mehrere Stunden kühlen sollte, kannst du ihn problemlos bereits am Vortag backen.
Zitronen Cheesecake mit Lemon Curd
Kochutensilien
- Alufolie
Zutaten
Boden
- 150 g Vollkorn Butterkekse
- 75 g Butter geschmolzen
Creme
- 600 g Frischkäse
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL Vanilleextract
- 3 Eier
- 1 TL Zitronenabrieb aus 1 Zitrone
- 120 g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 150 g Lemon Curd
Anleitungen
Springform vorbereiten
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
- Springform mit Alufolie umwickeln: dazu 2 große Bögen Alufolie Kreuz übereinanderlegen, die Springform daraufstellen und mit der Folie einkleiden.
Keksboden zubereiten
- Die Vollkorn-Butterkekse sehr fein zerbröseln. Das funktioniert entweder in einem Mixer oder indem du die Kekse in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Nudelholz darüberrollst.
- Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen.
- Die Mischung in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit dem Boden eines Glases oder einem Löffel festdrücken.
- Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
Cheesecake-Füllung zubereiten
- Frischkäse mit Sauerrahm und Vanille cremig aufschlagen.
- Eier, Zitronenabrieb, Zucker und Stärke dazugeben und glatt rühren.
- Die Cheesecake Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
Zitronen Cheesecake backen
- Backofen auf 150 C Umluft vorheizen.
- Springform in einer größeren Backform oder Backblech auf unterer Schiene ins Rohr stellen. Backblech oder Form mit heißem Wasser eingießen. Kuchen 60 Minuten backen.
- Anschließend aus dem Backofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Lemon Curd auf dem Cheescake verteilen
- Den vollständig gekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen.
- Das Lemon Curd glatt rühren und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Bis zum Servieren kühl stellen.
- Wer möchte, kann den Zitronen Cheesecake zusätzlich mit frischen Zitronenscheiben, Zitronenzesten oder Beeren dekorieren.
- Buon appetito!
Notizen
- 2 Bio-Zitronen (ca. 100 ml Zitronensaft + Abrieb)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 75 g Butter
Nährwerte
Was ist Lemon Curd?
Lemon Curd ist eine traditionelle englische Zitronencreme, die aus Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Eiern und Butter hergestellt wird.
Sie schmeckt intensiv nach Zitrone, gleichzeitig süß und angenehm säuerlich.
Lemon Curd wird häufig als Brotaufstrich, für Scones, Tartes, Torten, Desserts oder als Füllung für Kuchen verwendet.
Auf diesem Zitronen Cheesecake sorgt das Lemon Curd für eine besonders fruchtige Zitronennote und eine wunderbar cremige Oberfläche.
Gutes Essen, das gut tut – Zitronen
Superfood Zitrone
Zitronen sorgen nicht nur für herrliche Frische in süßen und herzhaften Rezepten. Die gelben Zitrusfrüchte liefern auch wertvolle Nährstoffe und sind echte Allrounder in der Küche.
Zitronen liefern Vitamin C – Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme – Besonders in Kombination mit pflanzlichen Lebensmitteln kann Vitamin C die Aufnahme von Eisen erhöhen.
Zitronen enthalten sekundäre Pflanzenstoffe – Dazu gehören unter anderem Flavonoide, die antioxidative Eigenschaften besitzen.
Zitronen sind kalorienarm: Sie bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und bringen viel Geschmack und Frische in Gerichte, ohne viele Kalorien zu liefern.
Auch die Zitronenschale ist wertvoll – Die äußere gelbe Schale enthält ätherische Öle und sorgt für ein besonders intensives Zitronenaroma. Verwende dafür am besten unbehandelte Bio-Zitronen und reibe nur die gelbe Schicht ab – die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Meine besten Tipps für einen perfekten cremigen Cheesecake
Bio-Zitronen verwenden
Da für dieses Rezept die Zitronenschale verwendet wird, solltest du unbehandelte Bio-Zitronen verwenden. Reibe nur die gelbe Schale fein ab. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.
Den Cheesecake nicht zu lange backen
Die Mitte darf am Ende der Backzeit noch leicht wackeln. Der Cheesecake wird beim Abkühlen und während der Kühlzeit fester.
Langsam abkühlen lassen
Große Temperaturunterschiede können dazu führen, dass die Oberfläche des Cheesecakes reißt.
Lemon Curd erst auf den kalten Cheesecake geben
Der Cheesecake sollte vollständig ausgekühlt und gut durchgekühlt sein, bevor du das Lemon Curd darauf verteilst. So bleibt die Oberfläche schön glatt und das Lemon Curd läuft nicht davon.
Häufige Fragen zum Zitronen Käsekuchen
Kann ich den Zitronen Cheesecake vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut!
Ich empfehle dir, den Cheesecake bereits am Vortag zu backen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen.
Am nächsten Tag musst du nur noch das Lemon Curd darauf verteilen und den Kuchen dekorieren.
Dadurch eignet sich der Cheesecake perfekt für Geburtstage, Familienfeiern, Ostern, Muttertag oder als sommerliches Dessert für Gäste.
Wie lange ist Zitronen Cheesecake haltbar?
Der Cheesecake hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage.
Bewahre ihn unbedingt gekühlt auf, da die Füllung aus Frischkäse, Sauerrahm und Eiern besteht.
Welchen Frischkäse soll ich für Cheesecake verwenden?
Verwende am besten Frischkäse in Doppelrahmstufe. Fettreduzierter Frischkäse enthält mehr Wasser und kann dazu führen, dass die Cheesecake-Füllung weniger cremig und weich wird.
Kann ich gekauftes Lemon Curd verwenden?
Natürlich. Wenn es schnell gehen soll, kannst du problemlos ein hochwertiges gekauftes Lemon Curd verwenden.
Selbstgemachtes Lemon Curd schmeckt besonders frisch und lässt sich ebenfalls gut vorbereiten.
Weitere Zitronenrezepte auf The cooking Globetrotter
Du liebst Zitronen genauso sehr wie ich? Dann probiere unbedingt auch meine anderen Zitronenrezepte aus!
Auf The cooking Globetrotter findest du zum Beispiel mein cremiges Zitronen-Tiramisu, eine sizilianische Zitronentarte, saftigen Mohn-Zitronen-Gugelhupf und Spaghetti mit Garnelen in einer cremigen Zitronen-Sahne-Sauce.
Perfekt für alle, die vom frischen Geschmack der Zitrone nicht genug bekommen können!
Bleiben wir in Kontakt?
Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
