Zucchinikuchen mit Schokolade: super saftig, einfach gebacken und herrlich schokoladig. Dieses Rezept ist perfekt, wenn dein Garten gerade voller Zucchini ist oder du auf dem Markt schöne Exemplare findest. Der Kuchen gelingt schnell, bleibt lange frisch und schmeckt einfach fantastisch. Außerdem ist er ideal, um Kindern heimlich etwas Gemüse unterzujubeln, ohne dass es jemand merkt.
Koch mein Rezept – Chili & Ciabatta
Mit diesem Rezept nehme ich an der Aktion Koch mein Rezept von Volker mampft teil, bei der Foodblogs neue Blogs entdecken und deren Rezepte nachkochen oder backen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, sich zu vernetzen, neue Blogs kennenzulernen und Inspirationen zu sammeln.
Chili und Ciabatta ist der Foodblog von Petra Holzapfel, den sie seit 2004 mit großer Leidenschaft führt. Ihr Blog ist ein wahres Schatzkästchen voller Rezepte – von Brot und Gebäck über kreative Alltagsküche bis hin zu internationalen Gerichten und Einkochideen. Besonders begeistert mich die unglaubliche Vielfalt ihrer Rezepte: Egal ob schnelle Familiengerichte, raffinierte Vorspeisen, asiatische Currys, klassische Sonntagsbraten oder liebevoll getestete Backrezepte – bei Petra findet man für jeden Anlass Inspiration.
Man merkt sofort, dass sie mit viel Herzblut, Neugier und Genauigkeit arbeitet. Ihre Rezepte sind stets detailliert beschrieben, gelingsicher und mit persönlichen Geschichten oder kleinen Alltagseinblicken ergänzt, die ihren Blog so authentisch und lesenswert machen. Es ist einer dieser Blogs, auf denen man stundenlang schmökern kann und immer wieder neue Ideen für die eigene Küche entdeckt.
Hier geht es zu ihrem Blog: Chili und Ciabatta
Es war wirklich schwer, nur ein Rezept auszusuchen! Letztendlich habe ich mich für einen Zucchinikuchen mit Schokoladenstücken entschieden, da er unglaublich saftig aussah. Das Rezept habe ich leicht für uns angepasst: Ich habe den Zucker reduziert und dafür mehr Schokolade eingearbeitet. Gebacken habe ich den Kuchen in einer 25-cm-Kastenform.
Wieso ist der Zucchinikuchen mit Schoko so gut?
Zucchini Kuchen Rezept
Zucchinikuchen mit Schoko
Kochutensilien
- Backpapier
Zutaten
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Zucchini grob gerieben
- 150 g Schokolade gehackt
- 75 g gemahlene Mandeln
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Eine 25 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Backofen auf 175 C Umluft vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz schaumig rühren.
- Die Eier nach und nach unterschlagen.
- Die Mandeln unterrühren.
- Die geriebene Zucchini untermengen.
- Mehl und Backpulver unter die Masse ziehen.
- Am Schluss die gehackte Schokolade untermengen.
- Teig in die vorbereitete Backform füllen und circa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und eventuell 5-10 Minuten länger backen.
- Buon Appetito!
Notizen
Nährwerte
Tipps zum Zucchinikuchen:
Gutes Essen, das gut tut – Zucchini
Superfood Zucchini
Kalorienarm und nährstoffreich: Zucchini besteht zu etwa 95% aus Wasser, enthält kaum Kalorien, dafür aber viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Kalium und Magnesium.
Ballaststoffquelle: Sie fördert die Verdauung, macht lange satt und ist leicht bekömmlich.
Vielseitig einsetzbar: Ob roh im Salat, gebraten, gefüllt, im Kuchen oder als Zoodles – Zucchini lässt sich flexibel in viele Gerichte integrieren und bereichert jede ausgewogene Ernährung.
Mehr Rezepte mit Zucchini
Den Zucchinikuchen von Petra habe ich für eine Grillfeier mit Freunden gebacken. Und da ich ohnehin schon Zucchini gerieben habe (dafür nutze ich den Aufsatz meiner KitchenAid), habe ich gleich etwas mehr vorbereitet und daraus auch noch mein herzhaftes, proteinreiches Zucchini-Kräuter-Brot gebacken.
Hast du Lust auf noch mehr Zucchini-Inspiration? Probier unbedingt auch meine zitronige Pasta mit Zucchini-Pistazien-Pesto – ein leichtes Sommergericht, das warm, lauwarm oder als Salat einfach köstlich ist!
Bleiben wir im Kontakt?
Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Schmeckt köstlich
Danke für die sehr nette Blog-Vorstellung! Mit dem saftigen Kuchen hast du einen echten Klassiker im Hause Chili und Ciabatta ausgesucht. Momentan legen unsere Zucchini so richtig los, da wird er bestimmt bald wieder gebacken werden 🙂
Liebe Petra, der Kuchen hat alle überzeugt und wird hier auch bestimmt oft gebacken!
Laura