Diese sommerliche cremige Zucchini Pesto Pasta mit Pistazien, Zitronenschale und Frischkäse schmeckt warm und kalt und ist die perfekte Mahlzeit zum Mitnehmen.
Schnelle Pasta, die warm oder kalt schmeckt
Zucchini Pesto Pasta ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt geeignet für den Sommer ist. Es kombiniert die frischen Aromen von Zucchini mit einem würzigen Basilikum-Pistazien Pesto und wird mit Zitronenschale verfeinert.
Der Pesto wird durch die Zugabe von körnigem Frischkäse richtig cremig und proteinhaltig.
Die Pasta schmeckt sowohl warm frisch zubereitet, als auch kalt aus dem Kühlschrank. Es lohnt sich also eine grossere Portion zuzubereiten und sie dann am nächsten Tag als Pasta Salat zu genießen.
Im Herbst mache ich die Pasta gerne mit Ofen Kürbis, Feta und Walnüssen.
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Zucchini Pesto Pasta Rezept
Cremige Zucchini Pesto Pasta mit Pistazien und Zitrone
Diese sommerliche cremige Zucchini Pesto Pasta mit Pistazien, Zitronenschale und Frischkäse schmeckt warm und kalt und ist die perfekte Mahlzeit zum Mitnehmen.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
| 300 g | Farfalle Pasta |
| 2 | kleine Zucchini |
| 4 EL | Pistazien, geschält und geröstet |
| 4 EL | körnige Frischkäse |
| 4 EL | Oliven Öl extra vergine |
| 1 | Handvoll Basilikum Blätter |
| 2 EL | geriebener Parmesan |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Prise Pfeffer |
| 1 | Bio Zitrone |
| 1 | Packung Mini Mozzarella (125 g) |
| 10-15 | Kirschtomaten |
Utensilien
- Topf
- Reibe
- Stabmixer*
- Microplane Zitronen Reibe*
- Rex Glas*
Zubereitung
- Pasta in Salzwasser kochen und abseihen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und grob reiben. Zucchinifleisch in ein Sieb geben und das Wasser aus der Zucchini auspressen.
- In ein hohes Mixglas geriebene Zucchini, Olivenöl, Salz, Parmesan, Pistazien, Frischkäse, Basilikum und Pfeffer geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
- Pasta mit dem Pesto gut vermischen.
- Halbierte Tomaten, Mini Mozzarella und Pistazien untermengen.
- Mit fein geriebener Zitronenschale verfeinern. Gerne mit Pistazien dekorieren und mit etwas Olivenöl zusätzlich oben drauf beträufeln.
- Sofort geniessen oder kalt stellen.
- Buon Appetito!
Notizen
Probier gerne den Pesto mit anderen Nüssen, wie zum Beispiel Pinienkernen, Cashews, Mandeln oder Sonnenblumenkernen.
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Kalorien und Nährwerte
Pesto – die grüne italienische Sauce
Die traditionelle italienische Sauce stammt aus Genua in der Region Ligurien und besteht aus Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen, Olivenöl und Salz.
Pesto heißt übersetzt „zerstoßen“ und beschreibt die ursprüngliche Methode der Zubereitung, nach der die Zutaten in einem Mörser mit einem Stößel zerstoßen werden bis eine glatte, pastenartige Konsistenz entsteht.
Es gibt viele Abwandlungen des klassischen Pesto alla Genovese: man kann zum Beispiel Rucola statt Basilikum verwenden und bei den Nüssen nach Lust und Laune variieren.
Im Sommer sind die Zucchini geschmacklich am besten, da bereite ich, neben meinem leckeren Zucchini-Kräuter-Brot, auch gerne diese erfrischende Pesto Variante zu. Durch die Zugabe von Frischkäse und Mozzarella wird die Pasta zu einer vollwertigen und proteinreichen Variante.
Gutes Essen, das gut tut: Zucchini
Superfood Zucchini
Mit 17 Milligramm pro 100 Gramm sind Zucchini reich an Vitamin C.
Mit einem Kaliumgehalt von rund 180 Milligramm auf 100 Gramm sind Zucchini ideal, um im Körper gespeicherte, überflüssige Flüssigkeitsansammlungen auf sanfte Art auszuspülen.
Der Mineralstoff Kalium ist an der Aufrechterhaltung eines gesunden Herzrhythmus beteiligt.
Quelle: Eatsmarter
AFBA – Austria Food Blog Award 2024
Happy Lunchbox mit Schärdinger
In der Kategorie Happy Lunch Box suchen AFBA und Schärdinger nach den besten Mahlzeiten, die auch unterwegs hervorragend schmecken.
Ich genieße auch außer Haus gerne Speisen, die mit hochwertigen Zutaten vorbereitet wurden und ernährungstechnisch gut ausbalanciert sind, so wie dieser Pasta Salat mit Zucchini-Pistazien-Frischkäse-Pesto.
Das Rezept reiche ich daher beim Austria Food Blog Award 2024 ein.
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Rezepte aus meiner Heimat Italien
Selbstverständlich findest du hier auf dem Blog zahlreiche erprobte, original Rezepte aus meiner Heimat Italien. Sie stammen von meiner Familie, Freunden, Zeitschriften und sie alle sind 100% italienisch.
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
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