Crostata ist ein italienischer Kuchen aus Mürbeteig und Marmelade, der gerne zum Frühstück serviert wird und mit wenigen Zutaten rasch zubereitet ist. Hier findest du das Familienrezept, das ich von meiner Mamma gelernt habe.
Was ist eine Crostata?
Crostata ist eine italienische Torte aus Mürbeteig, die mit Marmelade (Crostata di Marmellata) oder Cremen gefüllt und mit einem dekorativen Gitter aus dem selben Teig belegt wird.
Ein einfaches Rezept für einen klassischen und köstlichen Kuchen, den jede Familie in Italien gerne mit verschiedenen Marmeladen, Konfitüren und Cremen zubereitet.
Der italienische Kuchen mit Marmelade wird in einer Tarteform gebacken, ich verwende gerne eine mit Hebeboden (super praktisch, kann nichts schief gehen) und belege sie mit runder Dauerbackfolie.
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Marmeladekuchen zum italienischen Frühstück
In Italien wird meistens süß gefrühstückt: Cappuccino & Cornetto (Croissant) wird an der Bar um die Ecke bestellt, Kekse werden zuhause genüsslich in warmer Caffelatte getunkt und Brot wird gerne mit Butter und reichlich Marmelade oder Nutella bestrichen.
Für das Wochenende und bei besonderen Anlässen, wenn man zum Beispiel Gäste zu Besuch hat, wird auch gerne ein italienischer Marmeladekuchen oder andere Frühstückskuchen zubereitet.
Meine Mutter hat uns öfters Crostata fürs Wochenende gebacken. Meistens war sie am Samstag Vormittag schon aufgegessen. Die Fülle bestand oft aus der Marmelade, die gerade offen im Kühlschrank war. Manchmal sogar verschiedene Sorten davon, weil sie zum Aufbrauchen waren oder einfach weil der Marmeladekuchen somit einfach anders als sonst war.
Ich teile mit dir hier das Rezept meiner Mutter, das ich in meiner ersten Rezeptsammlung aufgeschrieben habe.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Crostata Rezept, original italienisch
Crostata alla marmellata Rezept
Crostata ist ein italienischer Kuchen aus Mürbeteig und Marmelade, der gerne zum Frühstück serviert wird und mit wenigen Zutaten rasch zubereitet ist. Hier findest du das Familienrezept, das ich von meiner Mamma gelernt habe.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Ruhezeit: 30 Minuten -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 10 Minuten
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Butter |
| 2 | Eier |
| 1 | Prise Salz |
| Vanille (Optional) | |
| 200 g | Marmelade deiner Wahl |
| Puderzucker |
Utensilien
- Küchenmaschine* wenn vorhanden
- Nudelholz aus Edelstahl*, damit nichts klebt
- Tortenform mit Hebeboden (siehe Empfehlung oben)
- Dauerbackfolie (siehe Empfehlung oben)
Zubereitung
- Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden.
- Mehl, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 Dotter, 1 Prise Salz und wer möchte auch Vanillin oder Vanille Essenz mit dem Mixer oder den Händen zu einem Teig verkneten.
- Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank kalt legen.
- Backofen auf 180 C Umluft vorheizen.
- Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Edelstahl Nudelholz ausrollen.
- Tarteform mit Dauerbackfolie auslegen und Teig am Boden und Rand platzieren. Mit der Gabel Löcher in den Boden stechen.
- Marmelade deiner Wahl auf den Boden geben und glatt streichen. Du kannst gerne mehr oder weniger nehmen.
- Restlichen Teig ebenfalls ausrollen und 2 cm breite Streifen (gerne mit einem gezähnten Teigrad*, sowie ich es gemacht habe) schneiden.
- Streifen gitterartig auf die Marmelade legen.
- 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
- Auskühlen lassen, aus der Form befreien und mit etwas Puderzucker vor dem Servieren bestäuben.
- Buon Appetito!
Notizen
Verwende hierzu deine Lieblingsmarmelade oder probier ihn mit Cremen.
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Kalorien und Angaben für Crostata
AFBA – Backen mit Liebe
Das Familien-Rezept für meine Crostata alla marmellata reiche beim Austrian Food Blog Award in der Kategorie Backen mit Liebe mit Fini’s Feinstes.
Italienische Kuchen Rezepte
Nicht nur Crostata ist ein beliebter Frühstückskuchen, auch andere Kuchen gehören in Italien auf den Frühstückstisch.
Hier sind meine Rezepte für original italienische Kuchen und Torten:
Das Rezept meiner Großmutter für Marmorkuchen ist das beste. Er wird saftig und luftig, denn sie hatte einen Trick dafür!
Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, wo man alles in eine Schüssel wirft und daraus ein wunderbarer saftiger und leckerer Apfelkuchen entsteht!
Einfaches Rezept für eine italienische Ostertorte aus Mürbeteig und Milchreis: Pastiera di riso.
Ein wunderschönes herbstliches Rezept: saisonale Pflaumen (Zwetschgen) eingebettet in eine Mandel-Mürbeteig Tarte mit Mandel-Creme.
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Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
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Deine Laura
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