Pflaumentarte mit Mandel-Mürbeteig

Pflaumentarte mit Mandel-Mürbeteig
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Rezepte aus Italien

Saisonal und regional und trotzdem kulinarisch die Welt entdecken? Kein Problem, dafür sind wir da! Heute gibt es ein Rezept aus Italien: Pflaumentarte mit Mandel-Mürbeteig.

Diese Tarte ist etwas aufwändiger und benötigt lange Rastzeiten im Kühlschrank, aber es zahlt sich definitiv aus! Sie ist geschmacklich sehr fein und absolut wunderschön! Perfekt als Dessert mit Vanille Eis oder geschlagener Sahne für anspruchsvolle Gäste!

Unsere kulinarische Reise hier auf dem Blog führt uns gerade durch Italien, meine Heimat, durch. Wir haben bereits viele klassische Gerichte hier vorgestellt, wie Tiramisu (gleich in 5 verschiedenen Varianten), Cantucci (die besten Mandel Biskotten zum Eintunken), unsere beliebte Torte Verde mit Ricotta und Spinat , eine sommerliche Pfirsich Tarte und ein Low-Carb Zucchini Kräuter Brot.

Sommer Rezepte

Die Pflaumentarte mit Mandel-Mürbeteig ist ein perfektes Sommer Rezept, nicht nur durch die Verwendung von saisonalen Pflaumen (Zwetschgen in Österreich) und Mandeln, sondern auch da sie wunderbar mit einer Kugel Eis schmeckt!

Das Rezept stammt aus meiner Lieblings- Italienischen Kochzeitschrift Sale e Pepe (Werbung, unbezahlt, Markennennung). Ich kaufe sie immer wenn ich gerade in meiner Heimat Italien bin und liebe die eindrucksvollen und doch einfachen Rezepte daraus!

Einige meiner Ausgaben sind sogar schon aus dem Jahr 2006! Ich habe meine Sammlung nach Monaten geordnet, so kann ich immer Inspiration zum saisonalen Kochen und Backen holen.

Rezept für Pflaumentarte mit Mandel-Mürbeteig

Pflaumentarte

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Ein wunderschönes herbstliches Rezept: saisonale Pflaumen (Zwetschgen) eingebettet in eine Mandel-Mürbeteig Tarte mit Mandel-Creme

mittel

  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Ruhezeit:
    3 Stunden 30 Minuten
  • Backzeit:
    35 Minuten
  • Gesamtzeit:
    4 Stunden 25 Minuten

Zutaten

20 Portionen
Mürbeteig (2 Portionen)
225 g weiche Butter
140 g Staubzucker
375 g Mehl
45 g Mandelmehl oder fein geriebene Mandeln, mit oder ohne Schale
1 Ei
Creme
75 g weiche Butter
75 g Staubzucker
75 g Mandelmehl oder fein geriebene Mandeln, mit oder ohne Schale
2 TL Mehl
1 Ei
10 Pflaumen (Zwetschgen)

Utensilien

  • Küchenmaschine oder Handmixer
  • Springform mit abnehmbaren Boden
  • Backpapier
  • Plastikfolie

Zubereitung

  1. Für den Teig 225 g weiche Butter mit 95 g Staubzucker mit der Küchenmaschine (Flachrührer) kneten bis er weich und cremig ist.
  2. 375 g Mehl, restlichen Puderzucker (45 g) und Mandelmehl (45 g) dazugeben und kurz vermischen.
  3. Ei zum Teig geben und schnell (am besten mit der Hand) kneten.
  4. Teig halbieren und 2 Bälle formen. In Plastikfolie einzeln einwickeln. Wir brauchen nur eine Portion, diese muss 3 Stunden im Kühlschrank rasten.
  5. Die andere Portion kann eingefroren werden für eine zweite Tarte oder auch in Ausstechkekse weiterverarbeitet werden.
  6. Für die Creme: 75 g weiche Butter mit 75 g Staubzucker cremig schlagen.
  7. Mehl (75 g Mandelmehl und 2 EL Mehl) untermengen. Dann Ei dazugeben und gut vermischen.
  8. Zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
  9. Nachdem der Teig 3 Stunden im Kühlschrank war, kann man ihn rausnehmen.
  10. In zwei Bögen Backpapier, damit nichts anklebt, zu einem 26 cm Kreis ausrollen.
  11. Oberen Backpapierbogen entfernen.
  12. Teig mit unterem Backpapier in einer Tarteform auslegen.
  13. Boden und Rand sollten mit Teig bedeckt sein.
  14. 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen.
  15. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften noch halbieren oder sogar kleiner der Länge nach schneiden.
  16. Backofen auf 180 C (Umluft) erhitzen.
  17. Nach 30 Minuten Tarte mit der Creme füllen.
  18. Pflaumen kreisförmig darauflegen, von der Mitte weg, wie im Bild.
  19. 35 Minuten bei 180 C Umluft goldbraun backen.
  20. Tarte auskühlen lassen und vorsichitg aus der Form befreien.
  21. Schmeckt genial mit Vanille Eis oder geschlagener Sahne!

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Ein wunderschönes herbstliches Rezept: saisonale Pflaumen (Zwetschgen) eingebettet in eine Mandel-Mürbeteig Tarte mit Mandel-Creme
Pflaumen Tarte Rezept

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