Schokoladen Tarte mit Mürbeteig Boden, Heidelbeerkonfitüre und Schoko Ganache. Unglaublich leckeres Rezept aus dem Backbuch „Schwarzwald Reloaded 3“ von Ulf Tietge und Lisa Rüdiger.
Aus dem Backbuch „Schwarzwald Reloaded 3“
Als ich das Backbuch „Schwarzwald Reloaded 3“* als Rezensionsexemplar erhielt, freute ich mich über viele schöne Rezepte. Diese Schokoladen Tarte mit Mürbeteig und Heidelbeerkonfitüre musste ich sofort nachbacken. Und was soll ich sagen? Einfach, unglaublich lecker und bildhübsch! Was will man mehr?
Das Kochbuch von Ulf Tietge und Lisa Rudiger bietet auf über 300 Seiten eine feine Auswahl an Rezepten aus dem Schwarzwald, die man auch sehr gut daheim zubereiten kann, ohne Profigeräte oder Vorkenntnisse. Zwischendurch findet man Geschichten aus dem Schwarzwald – über Kirschen, Konditoren, Lisa (die Autorin), Streuobst und Lebkuchen…
Ganz praktisch finde ich „Lisas Backschule“ am Ende des Buchs: von Rettungsmanövern über Grundteig Rezepte gibt hier Lisa praktische und wertvolle Tipps für deine Backkünste!
Ich liebe Kochbücher und finde die Serien vom Verlag Team Tietge sehr ansprechend: schöne Bilder (ja, die sind mir wichtig!!!), gute Rezepte, einfach und verständlich erklärt, werden mit zusätzlichen Berichten und Informationen aufgewertet und tragen zum gesamten Erlebnis bei.
Fazit: Klare Empfehlung! Das Buch ist das Geld Wert und kann in deiner Küche einziehen, es wird dir viel Inspiration geben!
Schoko Ganache Tarte
Es war Liebe auf den ersten Blick! Diese Schoko Ganache Tarte mit badischem Heidelbeer-Gin-Aufstrich hatte beim Durchblättern des Rezensionsexemplars sofort meine Aufmerksamkeit und wurde gleich mit einem Post-It markiert.
Da ich im Januar noch einige Schoko Nikolos zum Aufbrauchen hatte, schien mir das Rezept für einen gemütlichen Sonntag mit der Familie perfekt. 350 g Schokolade waren dann verarbeitet. Die restlichen Zutaten hat man normal sowieso zuhause, wie praktisch!
Auf den Gin, der im original Rezept mit der Konfitüre vermischt wird, habe ich wegen der Kinder verzichtet, obwohl er bestimmt fantastisch dazu passt!
Frische Heidelbeeren zum Dekorieren hatte ich nicht, da Januar nicht Saison ist. Ich habe daher die Tarte mit dem Blüten Mix von Just Spices* hübsch gemacht.
Ich bin beim Ausrollen von Mürbeteig sehr ungeschickt… man muss ja schnell sein. Das bin ich nicht. Mein Trick ist, den Teig zwischen 2 Bögen Backpapier platt zu drücken und leicht auszurollen. Dann lege ich ihn in die Backform und strecke ihn weiter mit den Fingerspitzen. Kalt sollte der Teig sein, also ruhig mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Hier findest du das von mir leicht abgewandelte Rezept für die Schoko Ganache Tarte.
Schokoladen Tarte Rezept
Schokoladen Tarte mit Mürbeteig und Heidelbeerkonfitüre
Zutaten
- 100 g Butter zimmerwarm
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 230 g Heidelbeerkonfitüre
- 350 g Schokolade Zartbitter und/oder Vollmilch
- 200 g Sahne
Anleitungen
- Butter und Zucker gut vermischen, dann Eigelb und Salz dazugeben.
- Mit dem Mehl zu einem Teig kneten.
- Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Länger ist besser, ich empfehle 2 Stunden.
- Backofen auf 160 C Umluft vorheizen.
- Teig zwischen 2 Bögen Backpapier dünn ausrollen.
- Springform mit Backspray besprühen oder mit Backpapier bedecken.
- Teig auf die Form anpassen, Ränder sollten 1-2 cm hoch sein. Mit Backpapier auslegen und die Bohnen darauf verteilen.
- 25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen, dann Bohnen und Backpapier entfernen.
- Tarte Boden vorsichtig aus der Form nehmen (eventuell direkt mit dem Springform Boden) und auf eine Küchenplatte setzen.
- Heidelbeerkonfitüre auf dem Mürbeteigboden gleichmässig verteilen.
- Schokolade grob zerkleinern.
- Sahne aufwärmen und auf die Schokolade gießen.
- Rühren so lange, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
- Die Tarte mit der Ganache auffüllen.
- Eine Stunde stehen lassen und dann mit dem Blütenmix oder frischen Heidelbeeren dekorieren.
- Buon Appetito!
Nährwerte
Gutes Essen, das gut tut – Schokolade
Superfood dunkle Schokolade
Reich an Antioxidantien – Kakao enthält Flavonoide, die freie Radikale abfangen und so Zellen vor Schäden schützen.
Gut fürs Herz – Flavanole in Schokolade fördern die Durchblutung, senken den Blutdruck und können das Herz-Kreislauf-System stärken.
Stimmungsaufheller – Schokolade regt die Ausschüttung von Endorphinen und Serotonin an – das hebt die Laune und wirkt entspannend.
Gehirn-Booster – Die verbesserte Durchblutung durch Kakao unterstützt auch die kognitive Leistung und Konzentration.
Mineralienquelle – Schokolade liefert Magnesium, Eisen und Zink – wichtig für Muskeln, Energiehaushalt und Immunsystem.
Tarte Rezepte auf dem Blog
Pastiera di riso – Einfaches Milchreis Kuchen Rezept, inspiriert von dem traditionellen italienischen Osterkuchen Pastiera di riso napoletana: der knusprige Mürbeteig Boden wird mit einer Milchreis Ricotta Creme gefüllt . Ideal für den Osterbrunch, man kann ihn kalt aus dem Kühlschrank oder gleich nach dem Backen lauwarm geniessen.
Sizilianische Zitronentarte – Frisch, fruchtig, sonnig – dieser Zitronenkuchen bringt dir Sizilien direkt auf den Teller.Die sizilianische Zitronentarte – oder Crostata al Limone – ist ein italienischer Klassiker: zarter Mürbeteig, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Zitronen-Masse. Sie ist herrlich erfrischend, nicht zu süß und passt perfekt als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder sogar als sommerliches Frühstück.
The cooking Globetrotter – Wir kochen um die Welt
Auf The cooking Globetrotter gibt es einfache aber authentische Rezepte aus der ganzen Welt, die man leicht mit saisonalen und regionalen Produkten zuhause kochen/backen kann. Ich nehme euch auf eine kulinarische Weltreise mit.
Als berufstätige Mutter zweier Kinder ist mir eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Aber ich möchte nicht in der Küche verrückt werden oder dann Stunden lang nach dem Kochen/Backen putzen. Deswegen sind meine Rezepte recht unkompliziert und alltagstauglich.
Da ich während unserer Auslandsaufenthalte die Möglichkeit hatte, viele Freundschaften aus verschiedenen Ländern zu schliessen, stammen die meisten internationalen Rezepte hier auf dem Blog direkt von meinen Freunden, ihren Familien, oder sind von Ihnen empfohlen worden. Original und authentisch. Und trotzdem mit regionalen und saisonalen Produkte leicht zuhause umsetzbar. Genau darum geht es hier auf The cooking Globetrotter: wir kochen um die Welt, probieren neue (mehr oder weniger) exotische Speisen aus, erweitern unsere kulinarischen Horizonte und machen das ganz einfach und nebenbei, im chaotischen Alltag integriert!
Du kannst mehr über mich, mein Blog und meine Rezepte auf die ÜBER MICH Seite lesen.
Du findest weitere schnelle und unkomplizierte Rezepte, die nicht auf dem Blog veröffentlicht sind, auf meinem Instagram Account @thecookingglobetrotter, wo du auch oft die Möglichkeit hast, an ausgesuchten Gewinnspielen teilzunehmen.
Auf Facebook findest du meine Rezepte unter The cooking Globetrotter
Auf Pinterest pinne ich gerne nicht nur meine Rezepte sondern auch alles, was mich inspiriert und ich unbedingt ausprobieren möchte!
Auf TikTok poste ich schnelle Rezepte und Tipps.
Du findest Shorts – kurze Videos – mit einfachen Rezepten und Ideen auch auf meinem You Tube Kanal
* affiliate link: dieser Post enthält affiliate links. Wenn ihr über diesen Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, dabei entstehen keine zusätzliche Mehrkosten für euch. Ich gehe mit affiliate links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte, die ich selber nutzte und liebe.
Ciao!
Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
