Kulinarische Reise durch Tansania
Unsere kulinarische Reise führt uns heute nach Afrika, genauer gesagt nach Tansania. Vera Lifa Seiverth hat ein Kochbuch über die tansanische Küche geschrieben und ich hatte die Möglichkeit ein Rezept davon mit ihr zu kochen, fotografieren und natürlich auch zu genießen.
In “Eine kulinarische Reise durch Tansania” * vom Buchverlag für die Frau führt uns Vera durch die wundervoll bunten, unglaublich aromatischen und sehr spannenden Gerichte ihrer Heimat. Snacks, Fisch, Fleisch, Getränke, Reis, Porridge und viel mehr: die tansanische Küche ist genauso vielfältig wie ihre Einwohner. Diese bestehen aus 126 Stämmen und jeder davon hat verschiedene Essgewohnheiten, beeinflusst von den vielen Kulturen, mit denen sie in Verbindung gekommen sind. So findet man Biryani, Chapati und Pilau aus der indischen Küche, europäische Desserts und arabische Gewürze.
Vera erklärt in ihrem Buch die tansanische Esskultur und Traditionen und sie führt uns auch durch zahlreiche Nationalparks und die wunderschönen Orte ihrer Heimat.
Gewürzreis mit Rindfleisch
Mit diesen schönen Zutaten haben wir gemeinsam Pilau ya Nyama zubereitet. Dieser Gewürzreis mit Rindfleisch ist eine Festmahlzeit, die traditionell mit Bananen und einem erfrischenden Tomaten Salat am Sonntag verzehrt wird.
Das Rezept dazu darf ich mit euch hier unten teilen. Die Zubereitung ist recht einfach und die Zutaten in den meisten Supermärkten verfügbar. Die Aromen erinnern stark an die indischen Küche, die ich sehr gerne mag und oft zuhause zubereite.
Das Kochen mit Vera war ein Erlebnis! Es war toll ihren Erzählungen zuzuhören und mehr über Tansania zu erfahren.
Rezept für afrikanischen Gewürzreis
Pilau mit Rindfleisch
Pilau ya nyama ist afrikanischer Gewürzreis mit Rindfleisch, ein traditioneller Gericht aus Tansania aus dem Buch „Eine kulinarische Reise durch Afrika“ von Vera Seiverth
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Kochzeit: 50 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 5 Minuten
Zutaten
| 2 | cm Ingwer |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 5 | Kartoffeln, klein |
| 3 | Zwiebeln, klein |
| 2 | Karotten |
| 360 g | Basmati Reis |
| 400 g | Gulasch (Rind) Fleisch |
| 1 EL | Pilau Masala oder 5 Gewürze |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | schwarze Pfefferkörner |
| 2 EL | Öl |
| 0.25 TL | Kurkuma Pulver |
| 5 EL | Erbsen |
| 1 | Banane |
| 2 EL | Koriander |
Utensilien
- Messer, Schneidebrett
- Topf
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen und zerkleinern.
- Kartoffeln waschen, schälen und im Wasser zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Koriander fein hacken.
- In einem Topf Fleisch mit 1 cm Ingwer und 2 Knoblauchzehen anbraten. Pfefferkörner und Zitronensaft dazugeben. Kochen bis das Eigenwasser verdunstet ist. Dann mit circa 800 ml Wasser bedecken und kochen bis das Fleisch weich ist.
- In einem anderen Topf Zwiebeln in Öl anbraten, restlichen Ingwer und Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Pilau Masala (oder 5 Gewürze Mischung), Kartoffeln, Kurkuma, Erbsen und Karotten untermengen und 3-4 Minuten alles kochen.
- Reis hinzufügen, mit circa 750 ml Brühe (vorher mit dem Fleisch gemacht) ablöschen und mit dem Fleisch bei geringer Hitze kochen, bis der Reis gar ist.
- In Schalen anrichten, mit Bananen und Tomatensalat (aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander) servieren und sofort genießen!
Notizen
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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