Schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta

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Der Herbst ist da! Und damit ist auch die Kürbis Saison eröffnet! Ich habe hier ein tolles Rezept, das Kürbis Reste wunderbar aufwertet und blitz-schnell geht: schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta. Am besten schmecken die flaumigen Brötchen gleich aus dem Ofen, perfekt mit einer Suppe oder Salat.

Dieses Brot habe ich im Buch “Bread” von Dean Brettschneider, Global Baker aus Neu Zealand und Brot-Guru in Singapur. Nicht nur backt er die besten Brote in Singapur, sondern gibt er sein Wissen und Leidenschaft in tollen Back-Brot-Kurse weiter. Ja klingt nach Werbung, ist aber reine Begeisterung, da ich sehr viel in seinem Kurs gelernt habe und seine Bücher liebe. 

Mit diesem Rezept eröffnen wir eine neue Kategorie auf dem Blog: Herbst Rezepte. Schon dabei sind mein steirisches Zupfbrot mit Kürbiskernen und Walnüssen, den indischen Spinat Curry und einen Risotto mit Radicchio und Scamorza aus Italien.



Zeit-Spar-Tipps:

Da man für das schnelle Kürbis Brot mit Spinat und Feta nur ein wenig gekochten Kürbis braucht (100g), lässt sich gleichzeitig ganz einfach auch eine Kürbis Suppe zubereiten, die zwei passen ausgezeichnet zusammen.

Mit der Suppe anfangen und circa 100 g gekochten Kürbis für dieses leckere Brot herausnehmen. Am Schluss kann man die Suppe mit dem Kürbis Brot mit Spinat und Feta servieren.

Alternativ kann man den Kürbis, geschält und in Würfeln geschnitten, im Backofen garen. Abgeschmeckt mit Salbei, Salz und Pfeffer ist er eine tolle Beilage. Bereichert mit Walnüssen und Feta schmeckt er phantastisch! Und man kann davon 100 g für das Brot nehmen.


Rezept:

AuthorLaura
DifficultyBeginner

Ein schnelles und herbstliches Brot mit Kürbis, Spinat und Feta verfeinert, perfekt mit Suppen und Salaten oder einfach so!

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Yields4 Servings
Prep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

 500 g Mehl
 8 g Salz
 40 g Backpulver
 65 g Butter, Raum Temperatur
 350 ml Milch, Raum Temperatur
 100 g Feta Käse
 100 g Spinat, gekocht und gehackt
 100 g Kürbis, in Würfeln, gekocht
 Kürbis Kerne
 1 Prise Pfeffer

1

In einer Schale (von der Kuchenmaschine oder auch eine andere) Mehl (500g), Salz (8g) und Backpulver (40g) vermischen.

2

Butter (65g) dazugeben und kurz mischen.

3

Langsam und bei ständigem Rühren Milch (350ml) dazugießen, sobald alles vermengt ist, nicht mehr kneten.

4

Spinat (100g) von überschüssigem Wasser befreien (einfach drücken) und zusammen mit dem Feta (100g, grob zerbröselt) und Kürbis (100g) in den Teig untermengen.

5

Teig in 4 möglichst gleiche Stücke teilen. Rund formen und auf einem mit Back Papier belegtem Backblech legen. Leicht platt drücken und mit etwas Mehl bestauben. Zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.

6

Backofen auf 200 C vorheizen (220 C für Ober- und Unterhitze).

7

Die Brötchen mit einem Messer in Vierteln schneiden, aber nicht ganz durch! Nur bis zur Hälfte, damit man das Brot später leicht teilen kann. Mit Kürbis Kernen dekorieren.

8

20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit der Lieblingssuppe oder Salat genießen!

Ingredients

 500 g Mehl
 8 g Salz
 40 g Backpulver
 65 g Butter, Raum Temperatur
 350 ml Milch, Raum Temperatur
 100 g Feta Käse
 100 g Spinat, gekocht und gehackt
 100 g Kürbis, in Würfeln, gekocht
 Kürbis Kerne
 1 Prise Pfeffer

Directions

1

In einer Schale (von der Kuchenmaschine oder auch eine andere) Mehl (500g), Salz (8g) und Backpulver (40g) vermischen.

2

Butter (65g) dazugeben und kurz mischen.

3

Langsam und bei ständigem Rühren Milch (350ml) dazugießen, sobald alles vermengt ist, nicht mehr kneten.

4

Spinat (100g) von überschüssigem Wasser befreien (einfach drücken) und zusammen mit dem Feta (100g, grob zerbröselt) und Kürbis (100g) in den Teig untermengen.

5

Teig in 4 möglichst gleiche Stücke teilen. Rund formen und auf einem mit Back Papier belegtem Backblech legen. Leicht platt drücken und mit etwas Mehl bestauben. Zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.

6

Backofen auf 200 C vorheizen (220 C für Ober- und Unterhitze).

7

Die Brötchen mit einem Messer in Vierteln schneiden, aber nicht ganz durch! Nur bis zur Hälfte, damit man das Brot später leicht teilen kann. Mit Kürbis Kernen dekorieren.

8

20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit der Lieblingssuppe oder Salat genießen!

Schnelles Kürbis Brot mit Spinat und Feta

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Vegan geht es auch:

Die Kürbis Brötchen schmecken am besten frisch. Wenn etwas übrig bleibt, könnt ihr sie gut einfrieren (bis 3 Monate). Vor dem Verzehr auftauen und im Backrohr 5-10 Minuten aufwärmen.

Eine vegane Variante dieses schnelles Kürbis Brotes mit Spinat lässt sich ganz einfach umsetzen: Tofu statt Feta, Mandel Milch und vegane Butter oder Öl verwenden!

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2 Comments

  1. Lu
    20. September 2020 / 8:07 pm

    Liebe Laura, dieses köstliche Brot werde ich gerne ausprobieren. Meinst du es geht auch mit Hefe statt Backpulver? Natürlich mit entsprechend längerer Aufgehzeit. Danke für das tolle Rezept ?? Liebe Grüsse, Lu

    • Laura
      20. September 2020 / 9:05 pm

      Danke LU, das freut mich sehr!
      Ja, ich denke es geht sicher auch mit Hefe und Ruhezeit.
      Mit Backpulver geht es einfach schneller, ist wie Soda Bread.
      Bin gespannt, wie es wird! Lass es mir wissen!
      LG
      Laura

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