Thai Grüner Spargel Pfanne

Diese Thai Grüner Spargel Pfanne mit Garnelen oder Tofu (vegetarisch/vegan) ist ein schnelles Pfannengericht voller Geschmack. Das einfache Rezept zum Braten findest du hier unten.

Grünen Spargel in der Pfanne braten?

Du schälst und kochst deinen Spargel? Das kann man machen, klar. Aber hast du schon mal auch grüne Spargel in der Pfanne angebraten, ohne sie vorher zu kochen?

Ich mag Gemüse sowieso lieber gebraten als gekocht und auch Spargel bekommt beim Braten phantastische Röstaromen. Und das geht auch schneller als im Wasser kochen. Das ist definitiv auch ein Pluspunkt dafür, grünen Spargel in der Pfanne* zu braten.

Wenn du schön dünne Spargel bekommst, brauchst du sie nicht mal schälen. Wenn du eher dickere hast, dann kannst du die holzigen Enden abschneiden oder schälen. Damit lässt sich dann zum Beispiel eine Brühe für ein Risotto kochen.

Gutes Essen, das gut tut: grüner Spargel

Wie lange muss man grünen Spargel braten?

Grüner Spargel ist in der Pfanne* in circa 5 Minuten gar. Wenn die Spargel dicker sind, brauchen sie eher 6-7 Minuten, wenn sie dünn sind, dann reichen meistens 4.

Der Spargel darf ruhig knackig sein, er soll nicht so weich werden als wäre er gekocht.

Beim Braten muss man die Spargel oft wenden, damit alle Seiten gleich garen und nichts anbrennt (das wird dann bitter).

Wir grillen auch Spargel sehr gern, am OFYR (eine Grillplatz auf einer Feuerschale*), am Gasgrill* oder Holzkohlengrill*. Übrigens, ganz toll schmecken grüne Spargel, wenn man 3 oder 4 gebündelt mit 2 Streifen Speck umwickelt.

Die beste Pfanne

Ich koche gerne mit großen Pfannen, die einen eher hohen Rand haben. In China, wo ich 5 Jahre lang gelebt habe, wird alles mit der Wok Pfanne zubereitet. Und seitdem ist eine gute Wok-Pfanne auch bei uns nicht mehr wegzudenken.

Die traditionellen asiatischen Wok-Pfannen* sind aus Karbonstahl. Sie halten große Hitze bestens aus. Aber man darf sie nicht in dem Geschirrspüler waschen.

Da wir in Österreich sowieso nicht auf Gas/Feuer kochen und nachdem bei mir so ziemlich nichts in meine Küche kommt, was nicht Spülmaschinen-tauglich ist, habe ich mich für eine beschichtete Variante entschieden.

Ich habe lange die Tefal-Wok-Pfanne* in Verwendung gehabt, die hatte für uns die richtige Größe (4 Personen) und hat viel ausgehalten.

Seit Kurzem habe ich die Tefal mit einer Le Creuset Pfanne* getauscht, die ich liebe. Nicht nur sieht sie richtig schick aus, sie verteilt auch die Hitze sehr effizient und gleichmäßig. Der Stiel und Gegengriff sind aus Aluminium und somit kann man die Pfanne auch in den Backofen geben. Die Antihaftbeschichtung ist sehr robust. Ich habe sie mal im Sale gekauft und kann sie wirklich weiterempfehlen. Wer aber eine günstigere und trotzdem robuste und preiswerte Pfanne will, ist mit der Tefal* sehr gut bedient.

Hier findest du die drei beschriebenen Pfannen:

Craft Wok Traditioneller handgehämmerter Wok aus Karbonstahl mit Griff aus Holz und Stahl (Durchmesser 35,6 cm, Rundboden)/731W88*

• Karbonstahl-Wok mit rundem Boden, 35,6 cm Durchmesser, Stärke 1,8 mm, handelsübliche Qualität. Originales Design von Craft Wok seit 2014, seit Jahren erprobte Qualität. Traditionelle chinesische Wokpfanne mit rundem Boden.
• Nicht geeignet für Elektro- oder Induktionsherd. Der Karbonstahl-Wok kann rosten. Vergessen Sie nicht, den Wok vor der Verwendung einzubrennen! Eine Anleitung zum einfachen Einbrennen liegt dem Wok bei. Unser Kundendienst führt Sie gerne durch den Vorgang, wann immer Sie Hilfe benötigen.
• Handgeschmiedet von chinesischen Experten in Guangzhou. Dieser Wok ist die bewährte Wahl von vielen chinesischen Profiköchen. Wok-Gewicht: 2,1 kg. Schwer und solide.
• Der stählerne Zusatzgriff brennt nicht an, wenn Sie bei großer Hitze braten, und man kann den Wok zur Aufbewahrung daran aufhängen. Der Holzgriff hat eine besondere hygroskopische rutschfeste Oberfläche für einen sicheren Halt beim Braten.
• Handgefertigt aus Liebe zum Wok! Wir sind ein Team aus Experten und haben uns wegen unserer Leidenschaft für den Karbonstahl-Wok zusammengetan. Unsere Mission ist, Ihnen beim Kurzbraten so viel Freude zu bereiten, wie ihn die Köche in Restaurants in ganz China haben. Dafür haben wir die besten Hersteller in China gefunden. Unsere Auswahl an Markenprodukten umfasst 100 % authentische traditionelle Karbonstahl-Woks, die seit 8 Jahren auf dem Markt sind.

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• Kratzfeste Titanium-Antihaftbeschichtung: Maximal widerstandsfähige Antihaftbeschichtung für eine Wokpfanne, die keine Küchenhelfer fürchtet und länger hält als eine Tefal Titanium-Standardversiegelung
• 100% sicher: PFOA-, Blei-, und Cadmium-frei dank strengerer Kontrollen, die über die aktuellen Bestimmungen für Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, hinausgehen
• Thermo-Signal Temperaturindikator: Zeigt mit Farbveränderung an, wann die Pfanne die ideale Brattemperatur erreicht hat, und ermöglicht perfekte Ergebnisse bei Konsistenz, Farbe und Geschmack für leckere und herzhafte Speisen jeden Tag
• Thermo-Fusion: Dank extragroßer Fläche und starkem Boden sorgt Thermo-Fusion+ für ein schnelles Erwärmen und homogene Wärmeverteilung in der Pfanne, für gleichmäßig gegarte und perfekt zubereitete Gerichte
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Schnelles Pfannengericht

Für dieses schnelle Pfannegericht mit grünem Spargel gibt es auch eine tolle vegane Variante: Tofu statt Garnelen verwenden! Davor Tofu mit Sojasauce und Chili marinieren und in heissem Öl braten, bis er ganz knusprig ist! Schmeckt nicht nur Veganer gut!

Lust darauf? Hier ist die Einkaufsliste für die Thai grüner Spargel Pfanne! Investiere in Thai Zutaten für den vollen Thai Geschmack, die chinesischen Produkte sind leicht anders. Aber im Notfall kannst du auch diese verwenden!

Grüner Spargel Pfanne Rezept

Zutaten:

20 riesen Garnelen, geputzt

1-2 EL Thai Soja Soße (oder leichte Soja Soße*)

2 EL (Kokosnuss) Öl

2 Knoblauchzehen

3 Stiele Zitronengras

1 rotes Chili

1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

300 g grüner Spargel

1 EL Thai Fisch Soße* (kann mit Soja Soße ersetzt werden)

1 TL Thai Palmzucker* (oder hellbrauner Zucker)

Saft 1 Limette

2 EL geröstete und gehackte Erdnüsse

2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

1. Garnelen in einem EL Thai Soja Soße für 10 Minuten marinieren.

2. 2 EL (Kokosnuss-) Öl in einer (Wok-) Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch darin kurz anbraten.

3. Zitronengras, geschnitten, Garnelen und Chili (je nach Schärfe) dazugeben und 3-4 Minuten braten, bis die Garnelen eine andere Farbe annehmen.

4. Zwiebel beimengen und kurz anbraten.

5. Jetzt auch die Spargel (in 3 cm lange Stücke geschnitten) in die Pfanne werfen und 5 Minuten braten oder bis die Spargel durch sind.

6. In einer kleinen Schale 1 EL Fisch Soße (oder Soja Soße) mit 1 TL Thai Palmzucker und dem Saft einer Limette gut vermischen.

7. Die Soße in die Pfanne* gießen und alles noch 1 Minute kochen.

8. Aus der Flamme nehmen, mit Erdnüssen und Schnittlauch dekorieren.

9. Heiß mit Basmati Reis und Thai Bier servieren und genießen!

Kalorien und Angaben

Rezepte aus Thailand

Wenn du auch die Thai Küche so liebst wie wir, dann solltest du meine einfachen und authentischen Rezepte probieren. Neben der grünen Spargel Pfanne mit Garnelen oder Tofu, findest du hier auf dem Blog noch folgende Gerichte:

Asiatischer Glasnudel Salat – Glasnudel Salat im Glas? Perfekte leichte Lunch-to-go. Die Kollegen werden im Büro staunen wenn du deinen Salat auspackst!

Thai gebratener Reis mit Ananas – Thai gebratener Reis mit Ananas und schon schmeckt es wie Urlaub! Ein einfaches und schnelles Rezept aus Thailand, das auch hier super funktioniert!

Grünes Thai Curry – Grünes Thai Curry mit Hähnchen und Aubergine, ein einfaches und schnelles Rezept für das beste Curry aus Thailand!

Thai Pomelo Salat – Ein einfaches Rezept für erfrischenden und vollen Geschmack. Mit Garnelen wird er zur vollwertigen Mahlzeit.

Thai Mango Sticky Reis – Thai Mango Sticky Reis ist ein einfaches Dessert oder Snack, das man schnell zuhause zubereiten kann. Dieses Rezept für Klebreis bringt dich kulinarisch sofort nach Thailand!

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