Einfaches Rezept für das beste Bananenbrot, saftig und köstlich. Der amerikanische Klassiker bekommt hier eine leicht exotische Note.

Das beste Bananenbrot backen

Das beste Bananenbrot backen, richtig saftig und köstlich. Der amerikanische Klassiker bekommt hier eine leicht exotische Note. Das Rezept benötigt 2 bis 3 Bananen.

Bananenbrot Rezept aus Amerika

Als Kind habe ich 2 Jahre in den USA gelebt. Ich war 6 Jahre alt und bin in einer kleinen Stadt in Indiana in die Schule gegangen.

Es ist schon eine Weile her: sehr viel war für uns ganz neu und unbekannt. Von Fast Food bis Chocolate Chip Cookies, kaum etwas hatten wir bereits in Italien, unser Heimat, gesehen oder ausprobiert.

Meine Mutter hat viele einfache Familien-Rezepte von unseren amerikanischen Freunden gelernt. Einige davon gehören jetzt auch zu meiner Sammlung und ich teile sie gerade mit Dir hier auf dem Blog aber auch auf meinem Instagram Profil. Dort findest Du zum Beispiel Brownies, Muffins und Chocolate Chip Cookies. Schau vorbei, folge mir und speichere gerne die Rezepte, damit du sie auch später finden kannst!

Chocolate Chip Cookies

Zutaten Bananenbrot gesund

Bananenbrot mit 2 Bananen

Für dieses Rezept reichen 2 bis 3 Bananen. Am besten ist die Schale schon leicht braun, denn so sind sie auch etwas süßer.

Bananenbrot mit 3 Bananen: wenn du das so wie ich dekorieren möchtest, dann brauchst du eine 3 Banane.

Probiere auch meine gesunde Bananen Muffins ohne Zucker! Sie haben nur 130 Kcal per Stück, sind proteinreich und schmecken genial!

Palm Zucker

Ich verwende gerne Palm Zucker*, der aus den Blütenständen verschiedener Palmenpflanzen gewonnen wird. In Singapur, Malaysia und Südostasien ist er sehr verbreitet. Er schmeckt leicht karamellartig und hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker.

Kokosblütenzucker* oder Kokoszucker ist eine Art Palmzucker, der aus der Kokospalme hergestellt wird und er ist meistens im Supermarkt oder Reformhaus verfügbar.

Alternativ kann man auch Rohrzucker verwenden.

Nüsse

Ich liebe die Kombination von Bananen und Pekannüssen*! Die amerikanischen Nüsse schmecken ähnlich wie Walnüsse, etwas milder, und werden im Herbst aus den bis 30 Meter hohen Pekanbäumen geerntet.

Reich an Kalzium, Magnesium, Kalium und Eisen; Pekannüsse versorgen uns mit vielen wichtigen Nährstoffen, Vitaminen A und B und vielen gesunden ungesättigten Fettsäuren.

Wer lieber auf regionale Zutaten zugreift, kann sie durch Walnüsse ersetzen. Bananenbrot mit Walnüssen schmeckt genauso gut.

Das beste Bananenbrot backen, richtig saftig und köstlich. Der amerikanische Klassiker bekommt hier eine leicht exotische Note. Das Rezept benötigt 2 bis 3 Bananen.
Bananenbrot zerowaste

Bananenbrot mit Schokolade

Das Bananenbrot lässt sich nicht nur mit anderen Nüssen zubereiten, sondern auch mit ein wenig Schokolade bereichern!

30-50 g Schokoladen Stücke zum Teig geben und schon gibt es ein leckeres Schoko-Bananenbrot!

Bananenbrot vegan

Für die vegane Variante des Brotes einfach Eierersatz verwenden wie zum Beispiel 4 EL Nussmus*.

Vegane Milch wie Mandel- oder Kokosmilch und schon ist das Brot für eine vegane Ernährung geeignet!

Dekoration

Die geschnittene Banane oben drauf ist nicht nur ein schöner Hingucker, sondern verleiht zusätzlich Geschmack. Sie karamellisiert leicht während des Backens.

So backst du Bananenbrot

Bananenbrot wird in einer Kastenform gebacken. Praktisch sind Silikon Formen, da dort normal nichts kleben bleibt. Ich habe die Backefix Silikon Kastenform* und finde sie toll: sie ist viel stabiler als andere Silikon Formen, stinkt nicht nach Plastik und das Brot flutsch dann problemlos raus.

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Wenn du eine klassische Kastenform (meine ist von der Marke Kaiser)* verwendest, dann unbedingt mit Butter oder Kokosöl einfetten, damit das Brot dann leichter rauskommen kann.

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Wenn Du auch Schokolade dazugibst, lege lieber Backpapier auf die Backform, denn Schokolade bleibt oft gerne picken und erschwert das Umstülpen des Brotes.

Leckere und saftige Bananen Muffins ohne Zucker geht das? Ja, hier! Diese gesunde Bananen Blaubeer Muffins sind zuckerarm und Fett reduziert und schmecken dennoch genial!
Bananen Muffins ohne Zucker

Rezept Bananenbrot

Das beste Bananenbrot Rezept

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Einfaches Rezept für das beste Bananenbrot, saftig und köstlich. Der amerikanische Klassiker bekommt hier eine leicht exotische Note und ist in Minuten zubereitet.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Backzeit:
    40 Minuten
  • Gesamtzeit:
    50 Minuten

Zutaten

12 Stücke
80 g Kristallzucker
45 g Palm Zucker* (oder brauner Zucker)
2 Eier
60 g Milch
1 Prise Tonka Bohne*, oder Vanille Paste*
75 g Kokosnuss Öl*, oder Butter (geschmolzen)
130 g reife Banane + 1 ganze zum Dekorieren – 2 bis 3 Bananen
220 g Mehl*
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Salz
30 g Pekan Nüsse*, oder Walnüssen

Utensilien

Zubereitung

  1. Backofen auf 170 C Umluft vorheizen.
  2. Eine Kastenform mit Backspray oder geschmolzener Butter einfetten.
  3. Zucker, Eier, Milch, Tonka Bohne (oder Vanille) und Kokos Öl (oder Butter) schaumig rühren.
  4. 130 g reife Bananen mit der Gabel zerquetschen und in die Creme untermengen.
  5. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und vermischen.
  6. Nüsse mit einem Messer leicht zerkleinern und daruntermischen.
  7. Teig in die Form füllen.
  8. 1 Banane schälen, der Länge nach durchschneiden und oben drauf legen.
  9. 40 Minuten circa oder bis goldenbraun backen.
  10. 10 Minuten rasten lassen, dann aus der Form vorsichtig befreien und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
  11. Schmeckt phantastisch mit Mandel Butter!

Video

Notizen

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Bananenbrot Kalorien und Angaben für 1 Portion

Nährwerte und Nährstoffe

211 Kcal
3,8 g Eiweiß
29 g Kohlehydrate
8,9 g Fett
128 g Sodium – 2 mg Vitamin C – 25 mg Kalzium – 83 g Chlorid – 101 mg Phosphor – 8 mg Magnesium – 138 mg Kalium – 42 mg Schwefel
Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet

Einfaches Rezept für das beste Bananenbrot, saftig und köstlich. Der amerikanische Klassiker bekommt hier eine leicht exotische Note.
Bananenbrot zerowaste

Gutes Essen, das gut tut

Superfood Pekannüsse

Pekannüsse sind sehr nahrhaft.

Die enthaltene Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen wirken positiv auf Knochen und Stoffwechselvorgänge.

Der hohe Proteingehalt und die B-Vitamine der Nüssen tun den Nerven, dem Gehirn und den Muskeln gut.

Das reichlich enthaltene Vitamin A schützt Augen und Schleimhäute.

Die vielen ungesättigten Fettsäuren in Pekannüssen sind Balsam für Herz, Gefäße und Kreislauf.

Quelle: Eatsmarter

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Zerowaste – mit braunen Bananen backen und…

Ich esse meine Bananen gerne gelb und eher knackig. Wenn sie doch braun geworden sind, dann werden sie entweder verbacken oder für Nice Cream eingefroren. Wegwerfen müssen wir sie natürlich nicht.

Auch die Schale der Banane wird bei uns weiterverwertet. Nein nein, wir essen sie nicht! Ich lege sie in ein mit Wasser gefüllten Schraubglas (so circa 500 ml Fassungsvermögen, ich nehme die gebrauchten Jogurt Gläser dafür, um genau zu sein) und lasse sie 24 Stunden, manchmal auch ein bisschen länger, gären. Nach 24 Stunden hat das Wasser die Nährstoffe aufgenommen und kann zum Düngen von Zimmer- und Balkonpflanzen verwendet werden!

Achtung! Wenn du Kräuter oder Gemüsepflanzen damit düngen möchtest, verwende unbedingt die Schale von Bio-Bananen, um schädliche Giftmittel zu vermeiden!

AFBA-ich-bin-dabei-2021
AFBA-The cooking Globetrotter-ist-dabei-2021

AFBA – Austrian Food Blog Award Kategorie Bewusstessen 21

Ich reiche mein Bananenbrot mit den Tipps für die Verwertung der ganzen Banane (inklusive Schale) in der Kategorie „Bewusstessen21“ der Austrian Food Blog Award 2021 in Partnerschaft mit bewusstessen21.at eine Initiative der Volksbank.

Im Rennen sind auch

Jetzt heisst es nur Daumen halten und hoffen, dass meine Rezepte die Jury begeistern können!

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Laura Matteucci

Ciao!

Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in ChinaSingapur und den USA gelebt.

Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.

Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern! 

Deine Laura

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2 thoughts on “Das beste Bananenbrot backen”

  1. Liebe Laura,
    jetzt weiß ich warum Dein Bananenbrot das beste Bananenbrot ist – es ist auch Tonkabohne drin. Und mit Tonka wird einfach alles himmlich.
    Vielen Dank für die Idee.

    Gruß aus der Küche,
    Alexandra

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