Leckere und saftige Bananen Muffins ohne Zucker, geht das? Ja, hier! Diese gesunden Bananen Blaubeere Muffins sind zuckerarm, Fett reduziert, proteinreich und schmecken einfach genial! Und sie haben nur 131 Kcal per Stück!
Blaubeere Bananen Muffins ohne Zucker
Ich habe meine Lieblingsmuffins (Blaubeere) neu erfunden und sie gesund und zuckerarm gebacken!
Die Süße der Muffins kommt nicht von Industrie-Zucker, sondern von reifen Bananen, trockenen Früchten und Blaubeeren.
Statt Butter verarbeiten wir hier in diesem Rezept Joghurt und Eier in dem Teig. Somit werden die Muffins schön saftig und fluffig und nebenbei auch proteinreich.
Gesund naschen für Kinder und Erwachsene mit Low Carb Muffins
Dank der Zutaten, wie Joghurt, Eier und Haferflocken, sind diese Muffins reich an Proteinen.
Süß werden sie trotzdem, allerdings durch die Bananen und Datteln und ganz ohne Industrie-Zucker.
Als Mehl kannst du Vollkorn, Dinkel oder Weizenmehl nehmen – ich mische immer gerne circa 1/3 Vollkorn- und 2/3 Universal- oder Dinkelmehl.
Statt Blaubeeren kann man die Protein Muffins mit Nüssen, Schokoladenstücken, Rosinen, Äpfeln, Birnen oder anderen Beeren verfeinern.
Gesunde Bananen Muffins Rezept
Bananen Blaubeer Muffins
Leckere und saftige Muffins ohne Butter, geht das? Ja, hier! Diese gesunden Bananen Blaubeere Muffins sind zuckerarm und Fett reduziert und schmecken dennoch genial!
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 200 g | Mehl (ich nehmen 1/3 Vollkornmehl* und 2/3 Weizenmehl*) |
| 40 g | Haferflocken* |
| 16 g | Backpulver |
| 150 g | Bananen – 1 bis 2 Bananen, sehr reif |
| 50 g | Medjool Datteln* oder Rosinen |
| 2 | Eier (oder Eierersatz für die vegane Variante) |
| 250 g | Joghurt deiner Wahl, auch vegan |
| 125 g | Blaubeeren |
Utensilien
- Schüssel*
- Muffinform (meine ist diese hier von Zenker)*
- Kuchenmaschine* oder Handrührgerät*
Zubereitung
- Backofen auf 160 C Umluft vorheizen.
- Backformen aus Metall mit Muffin-Papier-Förmchen* belegen oder mit Backspray besprühen, damit nichts kleben bleibt.
- Bananen dünn schneiden und Datteln oder Rosinen fein hacken.
- In einer Schale Bananen, Datteln oder Rosinen, Eier und Joghurt mit dem Handrührgerät gut vermischen.
- Trockene Zutaten vorsichtig untermengen: Mehl, Haferflocken und Backpulver.
- Am Schluss die gewaschenen Blaubeeren untermengen.
- Muffin Formen zu 3/4 mit dem Teig befüllen. Sollte für 12 Muffins ausreichen oder 18 kleine.
- 20-25 Minuten bei 160 C Umluft oder bis leicht gold-braun backen.
- 5 Minuten warten und dann aus den Formen nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
- Genießen!
Notizen
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Kalorien und Angaben für 1 Muffin
Gutes Essen, das gut tut
Gute Laune Food Banane
Perfekt als Snack für unterwegs: nicht nur durch die natürliche Verpackung sind Bananen der ideale Snack, sondern auch der Nährstoffmix aus Kohlehydraten, B-Vitaminen und Mineralstoffen spricht dafür, Bananen immer im Gepäck zu haben.
Noch nicht ganz reife Bananen haben weniger Fruchtzucker und mehr Stärke, dabei steigt der Blutzuckerspiegel langsamer und gleichmäßiger.
Nervennahrung: die in der Banane enthaltenen Mineralien Phosphor, Magnesium und Kalium lindern Nervosität und Schlafstörungen.
Quelle: Eatsmarter
Weitere Rezepte mit Bananen
Du willst deine braunen Bananen retten? Probier unbedingt mein Bananenbrot! Ist super schnell gemacht und schmeckt genial mit Nussmuss!
Eine weitere leckere Möglichkeit Bananen zu verwerten ist NICE CREAM. Das ist eigentlich Eis. Aber ohne Zucker. Gesünder. Aus gefrorenen Bananen. Verfeinert mit Kakao oder Beeren schmeckt es super!
Wie du das zubereiten kannst, siehst du auf meinem YouTube Kanal.
Blaubeerliebe
Was ist der Unterschied zwischen Heidelbeere und Blaubeere? Die Antwort ist hier ganz einfach: es gibt keinen Unterschied! Es handelt sich um die selbe Frucht. Je nach Region werden die super Beeren Heidelbeeren oder Blaubeeren genannt. Oder auch anders, zum Beispiel Schwarzbeeren.
Über 500 Arten Vaccinum (das ist der botanische Name der Blaubeeren) sind bekannt. Die aus Amerika stammende Sorte kommt mit weißem Fleisch und ist das, was wir meistens im Handel finden.
Da wir die Muffins ohne Industrie-Zucker zubereiten, sollten die Blaubeeren und auch die Bananen möglichst reif und süß sein.
Auf dem Blog findest du weitere Rezepte mit Beeren:
Blaubeer Streusel Kuchen – super einfach, fluffig, saftig und immer sehr beliebt!
Mini Granola Tartelletes mit Erdbeeren – zum gesund Naschen
Schokoladen Tarte mit Heidelbeerkonfitüre – richtig fein und dennoch sehr einfach in der Zubereitung
Sommer Beeren Kuchen – ganz ohne Zucker
Hefekranz mit Erdbeeren und Zitrone
Mascarpone Creme mit Erdbeeren – Ein geniales Erdbeer-Mascarpone-Creme Dessert verfeinert durch frische Minze, Pistazien und dank Geheim-Zutat besonders saftigen und süßen Erdbeeren.
Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln – Der Ribiselkuchen mit Marzipan Streuseln ist ein köstlicher Genuss, der den Sommer auf den Teller bringt. Die frischen Ribisel verleihen dem Kuchen eine erfrischende säuerliche Note, während die knusprigen Streusel für den perfekten Crunch sorgen. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird alle begeistern, die ihn probieren.
The cooking Globetrotter – Wir kochen um die Welt Kochbuch
Auf The cooking Globetrotter gibt es einfache aber authentische Rezepte aus der ganzen Welt, die man leicht mit saisonalen und regionalen Produkten zuhause kochen/backen kann. Ich nehme euch auf eine kulinarische Weltreise mit.
Als berufstätige Mutter zweier Kinder ist mir eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Aber ich möchte nicht in der Küche verrückt werden oder dann Stunden lang nach dem Kochen/Backen putzen. Deswegen sind meine Rezepte recht unkompliziert und alltagstauglich.
Da ich während unserer Auslandsaufenthalte die Möglichkeit hatte, viele Freundschaften aus verschiedenen Ländern zu schliessen, stammen die meisten internationalen Rezepte hier auf dem Blog direkt von meinen Freunden, ihren Familien, oder sind von Ihnen empfohlen worden. Original und authentisch. Und trotzdem mit regionalen und saisonalen Produkte leicht zuhause umsetzbar. Genau darum geht es hier auf The cooking Globetrotter: wir kochen um die Welt, probieren neue (mehr oder weniger) exotische Speisen aus, erweitern unsere kulinarischen Horizonte und machen das ganz einfach und nebenbei, im chaotischen Alltag integriert!
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Ciao! Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt. Wir (mein Mann, unsere 2 Kinder und ich) reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten. Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt! Buon appetito! Deine Laura
Mehr über mich erfährst du hier und auf:
Laura, deine Muffins sehen FANTASTISCH aus! Ich liebe Blaubeeren und werde die Woche gleich die Gelegenheit nutzen, welche pflücken zu gehen! Dann stehen frisch gebackenen Blaubeermuffins wirklich nichts mehr im Weg!
Danke dir liebe Patricia! Das freut mich sehr zu hören!
Wünsche dir eine schöne und Fette Beute beim Heidelbeerland!
Laura