Gemüse Quiche für die ganze Familie
Wir machen diese einfache Ricotta und Spinat Quiche sehr oft zuhause, weil die Kinder sie gerne essen. Gefüllt mit Spinat, Ricotta Käse, Parmesan und Eiern und mit einem selbst-gemachten Mürbeteig ist sie nicht nur ein gesundes und schnelles Abendessen, sondern auch perfekt als Vorspeise, für Parties, Picnics und beim Grillen.
Die Kombination von Ricotta Käse und Spinat ist ja typisch italienisch: man findet sie zum Beispiel in Teigtaschen (Ravioli), Cannelloni und Lasagne. Und auch in der Torta Pasqualina, die diese Ricotta und Spinat Torte inspiriert hat.
Wenn es sich zeitlich ausgeht (und es dauert wirklich nur 10 Minuten!), dann empfehle ich auch den Mürbteig selber zu machen! Er ist wesentlich gesünder als fertiger Blätterteig. Im Notfall, oder wenn es super schnell gehen muss, geht auch Blätterteig, am besten schon ausgerollt und rund kaufen.
Italienische vegetarische Quiche Rezept
Diese einfache Ricotta und Spinat Quiche ist Teil meiner Serie von italienischen Rezepten: ich nehme dich auf eine kulinarische Reise nach Italien mit, wo ich geboren und aufgewachsen bin.
Die grüne Torte – so nennen meine Kinder diese gesunde Quiche – eignet sich perfekt als schnelle und unkomplizierte Mahlzeit unter der Woche: die Zubereitung ist richtig einfach und schnell, sie braucht nur ein wenig Ruhezeit im Kühlschrank (damit wird der Teig richtig knusprig). Man kann damit auch wunderbar Reste von Käse oder Aufschnitten verwerten: gerieben oder gewürfelt geben sie der Füllung noch mehr Geschmack!
Aus Genova in Ligurien, an der nordwestlichen Küste Italiens, stammt Torta Pasqualina (Oster Torte): ursprünglich zu Ostern mit saisonalen und lokalen Zutaten, wie Kräutern, Blattgemüse, Zwiebeln, Käse und Eiern zubereitet. Umhüllt in einem unglaublich aufwändigen Teig und wunderschön präsentiert mit in der Füllung eingebetteten Eiern ist diese traditionelle Torte sehr geschmackvoll. Sie hat meine schnelle Quiche inspiriert, die bereits meine Mutter für uns mit Blätterteig gemacht hat. Wir lieben sie mit einem einfachen und schnellen selbst-gemachten Mürbeteig, das Rezept dafür ist hier unten.
Schnelle Quiche Rezept
Einfache Ricotta und Spinat Quiche
Einfache Ricotta und Spinat Quiche, gesund, schnell und unkompliziert in der Zubereitung und daher perfekt auch unter der Woche
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 1 Stunden -
Kochzeit: 5 Minuten -
Backzeit: 30 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 50 Minuten
Zutaten
| Mürbeteig | |
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Butter, kalt, in Würfeln |
| 60 g | kaltes Wasser |
| 4 g | Salz |
| Füllung | |
| 250 g | Spinat, tiefgekühlt |
| 250 g | Ricotta Käse |
| 25 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Ei |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | Prise Muskatnuss |
Utensilien
- Stabmixer
- Kuchenmaschine
- Springform mit abnehmbaren Boden
- Backpapier
Zubereitung
Quiche Teig
- Mehl (250g), Butter (125g), Wasser (60ml) und Salz (4g) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine gut verkneten.
- Quiche Backform mit Backpapier belegen (erst naß machen und gut zerdrücken, dann ist es einfacher zu formen). 2/3 des Teigs auf den Boden der Backform geben. Ich mache das mit der Hand, forme erst einen Ball, dann mache ich ihn platt, lege ihn in die Form und forme ihn mit den Fingern, geht aber auch mit dem Nudelholz.
- Restlichen Teig in Würstchen formen und auf die Seiten legen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ränder mit der Gabel leicht drücken, damit ein schönes Muster entsteht.
- 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Vegetarische Füllung
- Spinat in einem Topf kochen, um das ganze Wasser zu verdampfen. Abkühlen lassen.
- Ricotta (250g), geriebenen Parmesan (25g), Salz, Muskatnuss und Ei mit dem Spinat vermengen. Ich zerkleinere und vermische alles mit dem Stabmixer, damit ist die Füllung cremiger.
- Füllung auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen (190C) für circa 30 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind backen.
- Etwas abkühlen lassen und mit einem Salat genießen
Video
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The cooking Globetrotter
Auf The cooking Globetrotter gibt es einfache aber authentische Rezepte aus der ganzen Welt, die man leicht mit saisonalen und regionalen Produkten zuhause kochen/backen kann. Ich nehme euch auf eine kulinarische Weltreise mit.
Als berufstätige Mutter zweier Kinder ist mir eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Aber ich möchte nicht in der Küche verrückt werden oder dann Stunden lang nach dem Kochen/Backen putzen. Deswegen sind meine Rezepte recht unkompliziert und alltagstauglich.
Da ich während unserer Auslandsaufenthalte die Möglichkeit hatte, viele Freundschaften aus verschiedenen Ländern zu schliessen, stammen die meisten internationalen Rezepte hier auf dem Blog direkt von meinen Freunden, ihren Familien, oder sind von Ihnen empfohlen worden. Original und authentisch. Und trotzdem mit regionalen und saisonalen Produkte leicht zuhause umsetzbar. Genau darum geht es hier auf The cooking Globetrotter: wir kochen um die Welt, probieren neue (mehr oder weniger) exotische Speisen aus, erweitern unsere kulinarischen Horizonte und machen das ganz einfach und nebenbei, im chaotischen Alltag integriert!
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Osterrezepte
Auf dem Blog findest du folgende Rezepte für die Ostertage:
- Hefekranz mit Erdbeeren
- Spargel Quiche mit Blätterteig
- Italienische Milchreistorte
- Kokos Karotten Kuchen mit leichtem Frostig
- Kräuter Ricotta Brot
- Pizzoccheri della Valtellina – Buchweizen Nudeln mit Wirsing, Kartoffeln und viel Käse
- Osterhasen Plätzchen
Liebe Laura, ich finde deine Rezepte aus aller Welt richtig klasse! Und das hier kommt sogar aus deinem Heimatland, das ist natürlich etwas Besonderes und es ist schön, dass du es mit uns teilst.
Es ist schon eine super Mischung aus leckeren Rezepten für die einfache und schnelle Küche zu Hause zusammen gekommen 🙂
Liebe Grüße, Silvia
Liebe Silvia, vielen lieben Dank!
Besonders jetzt muss es in der Küche recht bunt (Fernweh!) aber auch schnell und unkompliziert gehen.
Zum Glück haben wir so schöne, vielfältige und leckere Rezepte bei der Party!
Liebe Grüße,
Laura
Liebe Laura,
deine Quiche sieht köstlich aus und passt wunderbar zum Thema #easylockdownkitchen. Die Kombi mit Spinat und Ricotta klingt auch sehr lecker ?.
LG, Kaja
Danke Kaja, wir machen sie sehr oft und gerne.