Schnelle Torta Pasqualina – mit diesem Rezept ist die italienische Spinat und Ricotta Quiche einfach und schnell zubereitet. Wenn es noch schneller gehen muss, fertigen Blätterteig verwenden.
Torta Pasqualina für die ganze Familie
Die italienische Torta Pasqualina ist gerade durch die Sendung „Das grosse Backen“ bekannt geworden.
Wir machen eine einfache Version davon, Ricotta und Spinat Quiche, sehr oft zuhause, weil die Kinder sie gerne essen. Gefüllt mit Spinat, Ricotta Käse, Parmesan und Eiern und mit einem selbst-gemachten Mürbeteig ist sie nicht nur ein gesundes und schnelles Abendessen, sondern auch perfekt als Vorspeise, für Parties, Picnics und beim Grillen.
Die Kombination von Ricotta Käse und Spinat ist ja typisch italienisch: man findet sie zum Beispiel in Teigtaschen (Ravioli), Cannelloni und Lasagne. Und auch in der Torta Pasqualina, die diese Ricotta und Spinat Torte inspiriert hat.
Wenn es sich zeitlich ausgeht (und es dauert wirklich nur 10 Minuten!), dann empfehle ich auch den Mürbteig selber zu machen! Er ist wesentlich gesünder als fertiger Blätterteig. Im Notfall, oder wenn es super schnell gehen muss, geht auch Blätterteig, am besten schon ausgerollt und rund kaufen.
Italienische Quiche mit Ricotta und Spinat
Die grüne Torte – so nennen meine Kinder diese gesunde Quiche – eignet sich perfekt als schnelle und unkomplizierte Mahlzeit unter der Woche: die Zubereitung ist richtig einfach und schnell, sie braucht nur ein wenig Ruhezeit im Kühlschrank (damit wird der Teig richtig knusprig). Man kann damit auch wunderbar Reste von Käse oder Aufschnitten verwerten: gerieben oder gewürfelt geben sie der Füllung noch mehr Geschmack!
Aus Genova in Ligurien, an der nordwestlichen Küste Italiens, stammt Torta Pasqualina (Oster Torte): ursprünglich zu Ostern mit saisonalen und lokalen Zutaten, wie Kräutern, Blattgemüse, Zwiebeln, Käse und Eiern zubereitet. Umhüllt in einem unglaublich aufwändigen Teig und wunderschön präsentiert mit in der Füllung eingebetteten Eiern ist diese traditionelle Torte sehr geschmackvoll.
Sie hat meine schnelle Quiche inspiriert, die bereits meine Mutter für uns mit Blätterteig oft zubereitet hat. Wir lieben sie mit einem einfachen und schnellen selbst-gemachten Mürbeteig, das Rezept dafür ist hier unten.
Schnelle Torta Pasqualina
Torta Pasqualina – die einfache Version
Zutaten
- 250 g Mehl (gerne Vollkorn)
- 125 g Butter, kalt, in Würfeln
- 60 g kaltes Wasser
- 4 g Salz
- 250 g Spinat, tiefgekühlt
- 250 g Ricotta Käse
- 25 g Parmesan, gerieben
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Mehl (250g), Butter (125g), Wasser (60ml) und Salz (4g) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine* gut verkneten.
- Quiche Backform* mit Backpapier* belegen (erst naß machen und gut zerdrücken, dann ist es einfacher zu formen). 2/3 des Teigs auf den Boden der Backform geben. Ich mache das mit der Hand, forme erst einen Ball, dann mache ich ihn platt, lege ihn in die Form und forme ihn mit den Fingern, geht aber auch mit dem Nudelholz.
- Restlichen Teig in Würstchen formen und auf die Seiten legen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ränder mit der Gabel leicht drücken, damit ein schönes Muster entsteht.
- 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Spinat in einem Topf kochen, um das ganze Wasser zu verdampfen. Abkühlen lassen.
- Ricotta (250g), geriebenen Parmesan (25g), Salz, Muskatnuss und Ei mit dem Spinat vermengen. Ich zerkleinere und vermische alles mit dem Stabmixer*, damit ist die Füllung cremiger.
- Füllung auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen (190C) für circa 30 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind backen.
- Etwas abkühlen lassen und mit einem Salat genießen.
Nährwerte
Kalorien und Angaben für Torta Pasqualina
Spinat Quiche mit Blätterteig
Manchmal muss es super schnell gehen – dann kann man diese leckere Quiche einfach mit fertigem Blätterteig oder Quiche Teig zubereiten.
Super praktisch finde ich die Quiche Form mit Hebeboden* – kostet nicht viel, ist leicht und nimmt nicht zu viel Platz weg. Sie erleichtert aber enorm das Heben der Torte. Damit geht nichts daneben und die Quiche wird nicht kaputt.
- Inhalt: 1x Quiche Backform (Ø 28 cm, Höhe 3 cm) – Artikelnummer: 2300647579
- Material: Stahl antihaftbeschichtet – backofenfest, hitzebeständig bis 230°C. Made in Germany
- Hervorragende Herauslösbarkeit und Reinigung durch Antihaftbeschichtung. Vielseitig einsetzbar…
- Der Kuchen wird gleichmäßig gebacken durch optimale Wärmeleitung des Stahls
- Schnelles und einfaches Entfernen des Backformrands durch die gute Antihaftbeschichtung am Rand und…
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The cooking Globetrotter
Auf The cooking Globetrotter gibt es einfache aber authentische Rezepte aus der ganzen Welt, die man leicht mit saisonalen und regionalen Produkten zuhause kochen/backen kann. Ich nehme euch auf eine kulinarische Weltreise mit.
Als berufstätige Mutter zweier Kinder ist mir eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung wichtig. Aber ich möchte nicht in der Küche verrückt werden oder dann Stunden lang nach dem Kochen/Backen putzen. Deswegen sind meine Rezepte recht unkompliziert und alltagstauglich.
Da ich während unserer Auslandsaufenthalte die Möglichkeit hatte, viele Freundschaften aus verschiedenen Ländern zu schliessen, stammen die meisten internationalen Rezepte hier auf dem Blog direkt von meinen Freunden, ihren Familien, oder sind von Ihnen empfohlen worden. Original und authentisch. Und trotzdem mit regionalen und saisonalen Produkte leicht zuhause umsetzbar. Genau darum geht es hier auf The cooking Globetrotter: wir kochen um die Welt, probieren neue (mehr oder weniger) exotische Speisen aus, erweitern unsere kulinarischen Horizonte und machen das ganz einfach und nebenbei, im chaotischen Alltag integriert!
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Spargel Quiche mit Blätterteig
Kokos Karotten Kuchen mit leichtem Frostig
Pizzoccheri della Valtellina – Buchweizen Nudeln mit Wirsing, Kartoffeln und viel Käse
Focaccia Barese mit Tomaten – Focaccia barese ist eine Spezialität aus Apulien. Erfahre welche Zutat die italienische Focaccia knusprig und dennoch fluffig, weich und saftig macht. Originalrezept mit Tomaten und Oregano.
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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Hier findest du unsere Lieblings Rezepte aus der ganzen Welt!
Viel Spaß beim Stöbern!
Deine Laura
Liebe Laura, ich finde deine Rezepte aus aller Welt richtig klasse! Und das hier kommt sogar aus deinem Heimatland, das ist natürlich etwas Besonderes und es ist schön, dass du es mit uns teilst.
Es ist schon eine super Mischung aus leckeren Rezepten für die einfache und schnelle Küche zu Hause zusammen gekommen 🙂
Liebe Grüße, Silvia
Liebe Silvia, vielen lieben Dank!
Besonders jetzt muss es in der Küche recht bunt (Fernweh!) aber auch schnell und unkompliziert gehen.
Zum Glück haben wir so schöne, vielfältige und leckere Rezepte bei der Party!
Liebe Grüße,
Laura
Liebe Laura,
deine Quiche sieht köstlich aus und passt wunderbar zum Thema #easylockdownkitchen. Die Kombi mit Spinat und Ricotta klingt auch sehr lecker ?.
LG, Kaja
Danke Kaja, wir machen sie sehr oft und gerne.