Einfache Ricotta und Spinat Quiche

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Wir machen diese einfache Ricotta und Spinat Quiche sehr oft zuhause, weil die Kinder sie gerne essen! Gefüllt mit Spinat, Ricotta und Eiern und mit einem selbstgemachten Mürbteig ist sie nicht nur ein gesundes und schnelles Abendessen sondern auch perfekt als Vorspeise und für Parties!

Die Kombination Ricotta Käse und Spinat ist ja typisch italienisch: man findet sie zum Beispiel in Teigtaschen (Ravioli), Cannelloni und Lasagne. Und auch in der Torta Pasqualina, die diese Ricotta und Spinat Torte inspiriert hat.

Wenn es sich zeitlich ausgeht (und es dauert wirklich nur 10 Minuten!), dann empfehle ich auch den Mürbteig selber zu machen! Er is wesentlich gesünder als fertiger Blätterteig. Im Notfall, oder wenn es super schnell gehen muss, geht auch Blätterteig, am besten schon ausgerollt und rund kaufen.


Einfache Ricotta und Spinat Quiche, gesund, schnell und unkompliziert in der Zubereitung und daher perfekt auch unter der Woche, ein Rezept von Laura, The cooking Globetrotter
Einfache Ricotta und Spinat Quiche

Ein Rezept aus Italien

Diese einfache Ricotta und Spinat Quiche ist Teil meiner Serie von italienischen Rezepte: ich nehme dich auf eine kulinarische Reise nach Italien mit, wo ich geboren und aufgewachsen bin. Wenn du sie noch nicht bekommst, kannst du noch kostenlos meinen Newsletter anmelden: damit erhälst du ein E-mail, wenn ich neue Rezepte poste!

Die grüne Torte – so nennen meine Kinder diese gesunde Quiche – eignet sich perfekt als schnelle und unkomplizierte Mahlzeit unter der Woche: die Zubereitung ist richtig einfach und schnell, sie braucht nur ein wenig Ruhezeit im Kühlschrank (damit wird der Teig richtig knusprig). Man kann damit auch wunderbar Reste von Käse oder Aufschnitte verwerten: gerieben oder gewürfelt geben sie der Füllung noch mehr Geschmack!

Aus Genova in Ligurien, an der nordwestlichen Küste Italiens, stammt Torta Pasqualina (Oster Torte): ursprünglich zu Ostern mit saisonalen und lokalen Zutaten, wie Kräuter, Blattgemüse, Zwiebel, Käse und Eier, zubereitet. Umhüllt in einem unglaublich aufwändigen Teig und wunderschön präsentiert mit in der Füllung eingebetteten Eiern ist diese traditionelle Torte sehr geschmackvoll. Sie hat meine schnelle Quiche inspiriert, die bereits meine Mutter für uns mit Blätterteig gemacht hat. Wir lieben sie mit selbstgemachten Mürbteig, das Rezept dafür ist hier unten.


Einfache Ricotta und Spinat Quiche Rezept

Einfache Ricotta und Spinat Quiche

Einfache Ricotta und Spinat Quiche, gesund, schnell und unkompliziert in der Zubereitung und daher perfekt auch unter der Woche

einfach

  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    1 Stunden
  • Kochzeit:
    5 Minuten
  • Backzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 50 Minuten

Zutaten

16 Stück
250 g Mehl
 125 g Butter, kalt, in Würfeln
 60 ml kaltes Wasser
 4 g Salz
 250 g Spinat, tiefgekühlt
 250 g Ricotta Käse
 25 g Parmesan, gerieben
 1 Ei
 1 Prise Salz
 1 Prise Muskatnuss

Utensilien

  • Stabmixer
  • Kuchenmaschine
  • Springform mit abnehmbaren Boden
  • Backpapier

Zubereitung

Teig

  1. Mehl (250g), Butter (125g), Wasser (60ml) und Salz (4g) mit dem Flachrührer der Küchenmaschine gut verkneten.
  2. Quiche Backform mit Backpapier belegen (erst naß machen und gut zerdrücken, dann ist es einfacher zu formen). 2/3 des Teigs auf dem Boden der Backform geben. Ich mache das mit der Hand, forme erst einen Ball, dann mache ich ihn platt, lege ihn in die Form und forme ihn mit den Fingern, geht aber auch mit dem Nudelholz.
  3. Restlichen Teig in Würstchen formen und auf die Seiten legen.
  4. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ränder mit der Gabel leicht drücken, damit ein schönes Muster entsteht.
  5. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Füllung

  1. Spinat in einem Topf kochen, um das ganze Wasser zu verdampfen. Abkühlen lassen.
  2. Ricotta (250g), geriebenen Parmesan (25g), Salz, Muskatnuss und Ei mit dem Spinat vermengen. Ich zerkleinere und vermische alles mit dem Stabmixer, damit ist die Füllung cremiger.
  3. Füllung auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen (190C) für circa 30 Minuten oder bis die Ränder goldbraun sind backen.
  4. Etwas abkühlen lassen und mit einem Salat genießen

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Easy lockdown Kitchen Party

Das Rezept meiner einfachen Ricotta und Spinat Quiche ist perfekt für die #easylockdownkitchen Party von Foodblogliebe. Wir stellen dir ganz viele einfache Rezepte zur Verfügung, damit du den Lockdown Alltag etwas einfacher und trotzdem super lecker gestalten kannst.

Schau, was meine liebe Foodblogger Kollegen für dich gezaubert haben:

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Viel Spass beim Durchstöbern!


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4 Comments

  1. 21. Jänner 2021 / 5:22 pm

    Liebe Laura, ich finde deine Rezepte aus aller Welt richtig klasse! Und das hier kommt sogar aus deinem Heimatland, das ist natürlich etwas Besonderes und es ist schön, dass du es mit uns teilst.
    Es ist schon eine super Mischung aus leckeren Rezepten für die einfache und schnelle Küche zu Hause zusammen gekommen 🙂
    Liebe Grüße, Silvia

    • Laura
      21. Jänner 2021 / 8:54 pm

      Liebe Silvia, vielen lieben Dank!
      Besonders jetzt muss es in der Küche recht bunt (Fernweh!) aber auch schnell und unkompliziert gehen.
      Zum Glück haben wir so schöne, vielfältige und leckere Rezepte bei der Party!
      Liebe Grüße,
      Laura

  2. 25. Jänner 2021 / 10:34 pm

    Liebe Laura,
    deine Quiche sieht köstlich aus und passt wunderbar zum Thema #easylockdownkitchen. Die Kombi mit Spinat und Ricotta klingt auch sehr lecker 😊.
    LG, Kaja

    • Laura
      27. Jänner 2021 / 3:35 pm

      Danke Kaja, wir machen sie sehr oft und gerne.

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