Kokos Makronen sind saftige Gluten-freie Weihnachtskekse, weich innen und leicht knusprig aussen. Dekoriert mit ein wenig Schokolade sind diese super einfache Plätzchen garantiert lecker!
Glutenfreie Weihnachtsplätzchen
Wie viele Weihnachtskekse hast du schon gebacken? Die Weihnachtsbäckerei ist bei uns auch voll im Gange! Neben Vanillekipferln, Jeera (Indische Kreuzkümmel Kekse), italienische Damenküsse (Haselnusskekse mit Schokolade) und Butterkeksen haben wir auch Glutenfreie Kokosmakronen.
Mit nur 5 Zutaten, 10 Minuten Zubereitung und 10 Minuten im Backofen sind diese Plätzchen richtig schnell gemacht! Wer mag, kann sie dann in geschmolzene Schokolade eintunken.
Hast du diese aromatischen Kekse schon probiert? Wenn nicht, hier unten findest du mein einfaches Rezept.
Was sind Makronen?
Eine Makrone ist laut Wikipedia ein kleines Gebäck ohne Mehl.
Die Kokos Makronenmasse besteht aus Zucker, Kokosflocken und Eiklar. Manchmal wird Stärke hinzugefügt, um die Bindigkeit zu optimieren.
Die bekannten französischen Macarons sind definitiv komplizierter in der Zubereitung, die Masse ist aber ähnlich und besteht aus Zucker, Eiklar und feinem Mandelmehl. Das beste Rezept dafür hat Belma von Ahalni Sweet Home, ich durfte sie mal mit ihr in einem Backkurs backen: man braucht dabei viel Geduld! Die Kokosmakronen hingegen sind absolut kinderleicht und gelingen sicher!
Kokosmakronen Rezept – Glutenfreie Weihnachtskekse
Kokosmakronen – Glutenfreie Weihnachtskekse
Zutaten
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
- 300 g Kokos Flocken
- geschmolzene Schokolade, optional
Anleitungen
- Backofen auf 160 C Umluft vorheizen.
- Ei mit dem Rührbesen schaumig schlagen.
- Zucker und Salz unter ständigem Rühren unterheben, bis es cremig wird.
- Geschmolzene Butter und Kokosraspeln dazugeben und gut vermischen. Sollten die Kokosraspeln sehr trocken sein, 1 Ei dazugeben.
- Mit 2 Löffeln Häufchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 10 Minuten backen.
- Auskühlen lassen.
- Wer mag, kann sie in geschmolzene Schokolade eintunken oder sie damit dekorieren.
- Genießen!
Nährwerte
Tipps und Dekoration
Ich verwende 2 Esslöffel um die Kekse zu formen. Wer gerne kleine Plätzchen hat, kann sie mit 2 Teelöffeln formen.
Ich backe die Makronen auf Dauerbackfolie* und da die Plätzchen sich leicht lösen lassen, verwende ich keine Oblaten.
Traditionell werden die Spitzen oder der Boden der Glutenfreien Kokosmakronen in geschmolzene Schokolade getunkt. Mir gefallen sie aber auch mit nur wenig Schokolade, hier hab ich sie mit einem Löffel darüber gespritzt. Einfach und schnell.
Meine Kinder haben sie noch zusätzlich mit bunten Streuseln dekoriert, die dürfen ja zu Weihnachten nicht fehlen, oder?
Gutes Essen, das gut tut
Super Food Kokosnuss
Kokosnuss unterstützt die Blutbildung, enthält B-Vitamine und reichlich Ballaststoffe.
Die im Kokosnuss vorkommenden mittelkettigen Fettsäuren sind leicht verdaulich und sättigend.
Weihnachtsbäckerei
Ich suche noch neue Rezepte für unseren Weihnachtsteller – was sind eure Lieblingsplätzchen? Schreibt es mir gerne in den Kommentaren hier weiter unten! Ich freue mich über Inspiration!
Wenn ihr nicht alle Zutaten habt und die Makronen nicht sofort backen könnt, könnt ihr das Rezept gerne ausdrucken oder auf Pinterest speichern!
Viel Spaß beim Backen!
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
Wir reisen so oft (und weit) wie möglich. Und wenn wir nicht gerade unterwegs sind, dann kochen wir um die Welt mit saisonalen und regionalen Zutaten.
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Deine Laura
