Wir machen hier auf The cooking Globetrotter bei Veganuary mit und präsentieren auf dem Blog und auf Instagram im Januar nur einfache Vegane Rezepte.

Veganuary – Vegane Rezepte

Wir starten das Jahr vegan

Wir machen hier auf The cooking Globetrotter bei Veganuary mit und präsentieren auf dem Blog und auf Instagram im Januar nur Vegane Rezepte.

Was ist eigentlich Veganuary?

Auf der Internetseite von Veganuary wird es so erklärt:

„Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation und Kampagne, die Menschen weltweit dazu ermutigt, sich im Januar und darüber hinaus vegan zu ernähren„.

Auf Veganuary.com kann man mehr über die Organisation erfahren, die sich als Mission vorgenommen hat, Menschen zu unterstützen, die auf eine rein pflanzliche Ernährung umstellen wollen.

Man findet noch dazu online zahlreiche Rezepte, Ernährungstipps, einen Einkaufsguide und eine tolle Community.

Nach der kostenlosen Anmeldung bekommt man Rezeptbücher und Informationen über vegane Ernährung und Lifestyle.

Muss ich mich das ganze Monat strikt vegan ernähren?

Nein. Wer mag, kann das natürlich. Wer aber gerade anfängt, wird sich schwer tun.

Ich finde Veganuary ist eine tolle Möglichkeit, sich mit dem Thema Veganismus zu beschäftigen, mehr darüber zu erfahren und das eine oder andere Rezept auszuprobieren.

Auch wenn ich nur tierfreie Rezepte posten werde, wird meine Ernährung nicht ausschließlich vegan sein. Sie wird im Januar aber definitiv weniger Fleisch, Fisch und Tierprodukte enthalten.

Diese indische Kokos Tomaten Suppe ist vegan, voller indischen Gewürze, rein basisch und mit Kokos Milch verfeinert. Ein einfaches Rezept
Indische Kokos Tomatensuppe

Vegan Kochen auf The cooking Globetrotter

Vegane Rezepte aus Indien

Ich liebe die indische Küche und sie bietet eine unglaubliche Varietät an Veganen Gerichten. Hier auf dem Blog findest du:

Kheer – indischer Milchreis mit Mango und Pistazien, der mit Kokosmilch zubereitet wird.

Indische Kokos-Tomaten Suppe – super schnell zubereitet, schmeckt im Winter sowie im Sommer hervorragend.

Indischer Spinat Curry – hier nimmt man Tofu statt Paneer und Kokosmilch statt Sahne und schon ist das Rezept vegan.

Goldene Milch – Kurkuma Latte ist nicht nur lecker, sondern auch vegan (ohne Honig), stärkt das Immunsystem und unterstütz die Heilung bei Atemwegserkrankungen.

Glasnudel Salat im Glas? Ja klar! Er ist der perfekte leichte Lunch to go. Die Kollegen werden im Büro staunen, wenn du deinen Salat auspackst! Vegan, glutenfrei, lecker! Mit Zitronen Dressing.
Reis Nudel Salat

Asiatische vegane Rezepte auf dem Blog

Auch die Thai und allgemein asiatische Küche bietet einiges an Veganen Rezepten. Man muss eventuell das eine oder anderen ersetzen, aber das geht ganz leicht. Statt Fischsauce kann man zum Beispiel einfach Soja Sauce dazugeben. Hier meine Veganen Rezepte aus Asien:

Thai gebratener Reis mit Ananas – perfekt um übrig gebliebenen Reis aufzubrauchen und recht schnell gekocht.

Thai Pomelo Salat – in der Variante ohne Garnelen, dafür Erdnüssen dazugeben. Reich an Vitaminen!

Thai Spargel Pfanne mit Tofu – Geschmacksexplosion, wie wir sie aus der Thai Küche gewohnt sind.

Nonya Curry – eine Spezialität aus Singapur, wärmend, leicht, voller Geschmack. Mit Rezept für selbstgemachte Curry Paste.

Mango Sticky Reis – ist ein Dessert aus Thailand, mit Klebreis, Kokosmilch und Mango.

Glasnudelsalat – flexibler Salat, perfekt zum Mitnehmen und im Kühlschrank aufzubewahren für schnelle Mahlzeiten.

Hummus ist ein einfacher Kichererbsen Dip aus dem Nahen Osten, wie man ihn richtig cremig und lecker macht, findest du hier heraus!
Hummus

Orientalische vegane Rezepte

Hummus – leckere Eiweiß Bombe, die nicht nur zum Brot und Gemüse phantastisch schmeckt. Ich gebe gerne in meine Salate und Bowls 1-2 TL Kichererbsen Hummus dazu.

Falafel – knusprige Kichererbsen Bällchen, gesund im Airfryer* gegart. Unbedingt ausprobieren! Gerne mehr machen und einfrieren.

Tabouleh – arabischer Bulgur Salat mit Tomaten, Gurken und Kräutern. Einfach gemacht, perfekt zum Mitnehmen als Büro Lunch.

Babaganousch – gesunder Auberginen Aufstrich. Die Auberginen lassen sich auch im Airfryer* weich kochen.

Marokkanischer Karottensalat – lauwarmer Salat mit Möhren und vielen Gewürzen. Perfekt als Beilage oder mit einer Portion Reis und gebratenem Tofu dazu.

Pita Brot – perfekter Begleiter für Curries, Babaganousch und Suppen. Man kann die Brote sehr gut befüllen, am besten mit Falafel, Tomaten, Gurken, Kräutern und Tahini.

Rezept für einfache und gesunde Kürbissuppe mit Kartoffeln, wunderbar cremig auch ohne Sahne! Probiere sie gerne auch mit Ingwer oder Kokosmilch, wie? Das findest du hier!
Kürbissuppe

Lieblingsrezepte veganisieren!

Andere Rezepte lassen sich ganz leicht vegan umwandeln, oder sie kommen sowieso ganz ohne tierische Produkte zu Recht, wie diese hier:

Kürbis Brot mit Spinat und Tofu (statt Feta) – ein schnelles Brot, das mit Backpulver zubereitet wird und perfekt zu Suppe passt.

Kürbissuppe – cremig dank der Zugabe von Kartoffeln, schnell und einfach zubereitet. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Gemüsesorten.

Babaganoush ist eine arabische vegane Creme aus Auberginen, Sesampaste, Knoblauch und Gewürzen, die zu Falafel, Pita oder Shawarma Fleisch serviert wird.
Auberginen orientalisch

Inspiration – wo gibt es noch Rezepte?

Vegane Blogger

Vegane Rezepte im Web gibt es viele… nur, welche sind wirklich gut? Und tatsächlich vegan?

Ich folge gerne folgenden Bloggern und probiere immer wieder ihre Rezepte aus:

Kaja von Ahafoods – sie ernährt sich vegan und glutenfrei. Ihre Rezepte sind lecker, einfach und alltagstauglich.

Bianca Zapatka versorgt uns mit wunderschönen Bildern und hat die besten veganen Cheescakes.

Patricia von Veganstars.net hat Pläne, Rezepthefte und viel mehr, alles vegan of course!

Sebastian und Tamara ernähren sich schon lange vegan, haben bereits Bücher veröffentlicht und auf dem Blog ist ein Beitrag mit den besten 10 Einsteiger-Rezepten für Veganuary erschienen – Simply-vegan.org .

Mona von Zimtliebe.de ernährt sich nicht ausschliesslich vegan, aber sie hat ganz viele tierfreie Rezepte und eine eigene Kategorie dafür auf ihrem Blog.

Vegan Backen

Ja man kann auch vegan backen! Wie das geht, kannst du bei folgenden Bloggern anschauen:

Jessica von Coucoucake hat vegane Zimtschnecken zubereitet.

Bei Diana von Meinbackglück.de findest du eine vegane Version von Nutella Babka .

Sabrina zeigt auf ihrem Blog Sabrinastable Brownies mit Kichererbsen, die einfach genial aussehen!

Und bei Sonja von Sonja Sahneschnitte findest du das Rezept für einen saftigen Schokokuchen .

Falafel sind knusprige arabische Kichererbsen Bällchen mit Kräutern und Gewürzen. Perfekt als veganer Snack, Vorspeise, in Salaten oder Mezze Platter
Falafel mit Dip

Vegan Kochen für Anfänger

Vegan zu Kochen ist einfacher als man denkt.

Es gibt bereits überall eine Vielzahl an Veganen Produkten in den Supermärkten – aber nicht immer gut oder gesund, muss ich sagen… Mir schmecken diese Ersatzprodukte oft nicht wirklich. Aber ich ernähre mich nicht ausschliesslich vegan und so vermeide ich sie einfach. Manche hingegen sind richtig lecker, also einfach ausprobieren!

Mein Tipp: immer die Zutatenliste genau durchlesen und wenn Zutaten dabei sind, die man nicht aussprechen kann oder noch nie gehört hat, dann lieber liegen lassen.

Einkaufsliste

Was soll in den Einkaufskorb, wenn man sich vegan ernähren möchte? Einige Zutaten sind ganz wichtig und wenn man sie mal hat, dann kann man schon einiges zaubern:

Kokosmilch und Kokosbutter – ersetzen Milch, Sahne und Butter.

Mandelmus – Proteinreich und lecker auf Brot, im Müsli oder Smoothies.

Nüsse und Kerne – einfach alles kaufen, was schmeckt. Samen als Topping auf Salaten. Nüsse als Snack zum Obst. Sie sind sind super Eiweißlieferanten.

Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind proteinreich und sättigend.

Und natürlich brauchst du jede Menge saisonales Obst und Gemüse!

Panzanella ist ein Brotsalat aus der Toskana, der sich hervorragend eignet, um altes Brot zu verbrauchen. Das Rezept für den sommerlichen Salat ist sehr einfach und original aus meiner Heimat Italien.
Panzanella Brotsalat

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