Diese Lachs Tagliatelle in Zitronen Sahne Soße werden mit geräuchertem, frischem oder TK Lachs zubereitet, sind in 20 Minuten auf dem Tisch und jeder liebt sie! Ein einfaches Rezept, original italienisch.
Italienische Lachs Tagliatelle
Als Italienerin liebe ich Pasta Gerichte und meine Familie auch. Total gerne kombiniere ich Nudeln mit Proteinquellen, wie hier Lachs oder Garnelen (dazu gibt es hier auf dem Blog Zitronen Spaghetti mit Garnelen).
Die Lachs Nudeln mit einer Zitronen Sahne Soße sind super schnell zubereitet und in circa 20 Minuten fertig! Verfeinert werden sie mit Rosa Pfeffer, geriebener Zitronenschale, Basilikum und Vodka (optional).
Mein Rezept funktioniert mit frischem Lachs, sowie tiefgefrorenem. Oft verwende ich sogar Graved Lachs oder geräucherten Lachs, den man in Scheiben kaufen kann.
Diese Lachs Tagliatelle sind eine perfekte Kombination aus zartem Fisch, cremiger Soße und perfekt italienisch al dente gekochten Nudeln – ein wahrer Genuss für Pasta-Liebhaber und Fischfans gleichermaßen!
Pasta mit Lachs Rezept
Lachs Tagliatelle mit Zitronen Sahne Soße, ein original italienisches Rezept
Diese Lachs Tagliatelle in Zitronen Sahne Soße werden mit geräuchertem, frischem oder TK Lachs zubereitet, sind in 20 Minuten auf dem Tisch und jeder liebt sie! Ein einfaches Rezept, original italienisch.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten
| 400 g | Tagliatelle (Bandnudeln) |
| 300 g | Lachs (frisch, geräuchert oder tiefgekühlt und aufgetaut), in Würfeln |
| 250 ml | Sahne |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Vodka (optional) |
| Rosa Pfeffer | |
| Salz | |
| Zitrone Schale, gerieben | |
| Basilikum |
Utensilien
Zubereitung
- Kochwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann mit grobem Salz salzen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Lachs darin anbraten.
- Mit Vodka ablöschen. Ist optional, macht die Soße aber cremig und geschmackvoll, ist also zu empfehlen.
- Mit Salz und Rosa Pfeffer abschmecken.
- Hitze reduzieren und Sahne dazugeben. Kurz kochen, bis alles schön vermischt ist.
- Tagliatelle bissfest (1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben) kochen.
- Gekochte Nudeln abgiessen – eine Tasse Kochwasser beiseite stellen – und in die Pfanne mit der Lachs Sauce geben.
- 1-2 Minuten hier bei ständigem Rühren kochen. Wenn die Sauce zu trocken ist, mit dem beiseite gestellten Kochwasser verdünnen.
- Auf Tellern anrichten, mit Rosa Pfeffer, geriebener Zitronen Schale und Basilikum verfeinern und servieren.
- Buon Appetito!
Notizen
*affiliate link: dieser Post enthält affiliate links. Wenn ihr über diesen Link kauft, erhalte ich eine kleine Provision, dabei entstehen keine zusätzliche Mehrkosten für euch. Ich gehe mit affiliate links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte, die ich selber nutzte und liebe. Danke für deine Unterstützung!
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Kalorien und Angaben für eine Portion Lachs Tagliatelle
Original italienische Pasta – so wird sie richtig gekocht
Was du brauchst:
Deine Lieblingsnudeln (Spaghetti, Penne, Farfalle, was auch immer dein Herz begehrt!) – wir haben hier Tagliatelle verwendet, da sie mit der Lachs Sahne Soße wunderbar schmecken. Wasser und Salz (grob).
Schritt 1: Wasser zum Kochen bringen
Fülle einen großen Topf etwa zu 3/4 mit Wasser. Der Topf soll wirklich groß sein. Wir sagen, man braucht 1 Liter Wasser pro 100 g Nudeln. Das geht sich tatsächlich oft nicht aus, aber verwende den größten Topf, den du hast. Es sollten schon mindesten 2,5 Liter Wasser Platz haben und dann auch die Pasta.
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Stell den Topf auf den Herd und lass das Wasser schön sprudelnd kochen.
Schmeiß einen guten EL grobes Salz rein. Das Wasser sollte salzig wie das Meer sein, um den Nudelgeschmack zu boosten!
Schritt 2: Nudeln kochen
Wenn das Wasser kocht, schmeiß deine trockenen Nudeln vorsichtig in den Topf. Ab und zu umrühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Die Hitze ein wenig runterdrehen. Bleib dabei, sollte das Wasser viel schäumen, puste darauf und rühre ein wenig mit dem Kochlöffel.
Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, aber halte Ausschau nach dem „al dente“ Moment. Das bedeutet, dass die Nudeln noch etwas Biss haben sollten, wenn du reinbeißt. Probier ein paar Minuten vor Ablauf der Kochzeit eine Nudel, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich wird.
Wenn du sie weiter mit der Soße kochen willst, dann koche sie 1-2 Minuten kürzer als laut Packungsanleitung.
Sobald die Nudeln al dente sind, schaltest du den Herd aus und gießt sie durch ein Sieb ab. Behalte etwas von dem Kochwasser zurück, das kann später noch nützlich sein, um die Soße anzudicken oder zu verdünnen.
Schritt 3: mit der Soße vermischen
Nach dem Abgießen kannst du die Nudeln mit deiner Lieblingssoße vermischen. Tomatensauce, Pesto, Aglio e Olio (Knoblauch und Olivenöl), Carbonara – was auch immer dich glücklich macht!
Mische die Soße behutsam mit den Nudeln, bis alles schön gleichmäßig vermischt ist.
Am besten bereitest du deine Soße in einer großen Pfanne zu – ich verwende gerne Wok Pfannen, meine habe ich dir hier unten verlinkt. Dann kannst du die al dente gekochte Nudeln hinein schmeißen und sie dort noch 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn dir das Ganze zu trocken vorkommt, gib ein wenig Kochwasser dazu. So wird deine Pasta richtig cremig, versprochen!
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Schritt 4: Servieren und genießen
Serviere die Nudeln schön auf Tellern und verziere sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan, gehackten Kräutern, geriebener Zitronen Schale oder einem Schuss Olivenöl.
Schnell servieren, solange sie noch heiß sind, damit du den besten Geschmack einfängst!
So, jetzt bist du bereit für ein köstliches italienisches Nudel-Erlebnis, genauso wie ein echter Italiener! Buon appetito!
Gutes Essen, das gut tut: Lachs
Superfood Lachs
Die in Lachs üppig vorhandenen Omega-3 Fettsäuren können vor Gefäßverengungen und einem zu hohen Cholesterinspiegel schützen.
Bei rund 20 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm liegt Lachs definitiv ziemlich weit vorne bei den Proteinlieferanten.
Ein Pluspunkt von Lachs ist sein relativ niedriger Cholesteringehalt: Mit circa 58 Milligramm pro 100 Gramm liegt er deutlich unter vielen anderen Fischarten und sehr deutlich unter den Werten, die die meisten Fleischsorten enthalten.
Quelle: Eatsmarter
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Selbstverständlich wird oft italienisch bei uns gekocht. Immerhin bietet meine Heimat viele tolle leckere, gesunde und vor allem alltagstaugliche Rezepte.
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Ich bin Laura, in Italien geboren, jetzt in Österreich zuhause. Zwischendurch habe ich in China, Singapur und den USA gelebt.
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